Foie gras au Paprika Fumé

CUISINE : Apéritif ou entrée
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
TEMPS DE CUISSON : 10 minutes
QUANTITÉS : 4 personnes

INGRÉDIENTS

500g Foie Gras

6g Sel

2g Poivre Noir du Brésil

10g Paprika Fumé

INSTRUCTIONS

1. Étaler votre foie gras sur une planche, (si besoin enlever les nerfs).

2. Mélanger le sel, le poivre et le paprika Fumé.

3. Étaler le mélange sur les deux côtés du foie gras.

4. Dérouler du film alimentaire sur votre plan de travail et déposer vos lobes de foie gras sur le film.

5. Réaliser des boudins en prenant soin de bien fermer votre film alimentaire. N'hésitez pas à faire plusieurs couches de film.

6. Faire bouillir une casserole d'eau. A ébullition, couper le feu et plonger les boudins de foie gras pendant 10 minutes.

7. Lorsque le temps est écoulé, sortir les boudins et les plonger dans une bassine d'eau froide pour stopper la cuisson.

8. Puis réserver au frais 1 nuit minimum avant de déguster.

NOTES

Pour réaliser cette recette de foie gras fumé, vous aurez besoin de Paprika Fumé en poudre et du Poivre noir du Brésil disponibles dans notre boutique.
Si vous n'aimez pas le goût "fumé", vous pouvez remplacer le paprika fumé par du paprika doux ou du paprika piquant pour une touche pimenté.