Faire son Huile aromatisée maison

Comment préparer son Huile aromatisée ?

Il existe deux méthodes:

L’huile d’olive infusée à chaud :


Il suffit de faire infuser l’ingrédient de votre choix dans une huile chauffée à 60 °C pendant quelques minutes. Puis laisser infuser pendant une heure hors du feu, puis on filtre et on met en bouteille.

L’huile d’olive infusée à froid : 

Il suffit de faire infuser l’ingrédient  ou les ingrédients de votre choix dans une huile froide mise en bouteille.

Conseils et précautions ?

Pour éviter tout risque de développement de la toxine botulique (le botulisme) dans votre huile aromatisée, il faut prendre quelques précautions :

• Stériliser vos bocaux: Les bouteilles doivent être préalablement stérilisées, pour éviter les risques de bactéries ou de pourrissements (même si dans l’huile le risque est quasi inexistant). Ébouillantez-les et faites les sécher à l’envers.
• Préférer des ingrédients secs. Ou sinon faites les sécher, ils ne doivent contenir aucune humidité.

Pour Huile infusée avec plus de GOÛT :

• Utilisez une huile de bonne qualité ! Ça jouera beaucoup sur la qualité de votre huile aromatisée.
• Si vous utilisez des épices : torréfiez-les auparavant. Faites-les délicatement chauffer dans une poêle pour que leurs saveurs s’expriment. Surveillez attentivement cette phase, il ne faut pas les brûler.
• Les différents ingrédients doivent être complètement immergés dans la bouteille pour éviter tout risque de moisissure.
• Fermez bien la bouteille et laissez macérer 20 jours au minimum, pour libérer les arômes.

Conservation :

Il est recommandé de consommer son huile aromatisée maison assez rapidement s’il s’agit d’huile de tournesol (quelques mois).

L’huile d’olive est plus stable, elle se conservera plus longtemps (2 ans max), mais ne trainez pas trop quand même. L’huile finira par rancir et perdre ses arômes au contact de l’oxygène.

Idées recettes d'huiles aromatisées :

Huile infusée aux 4 épices

• 500mL d'Huile d'Olive Extra Vierge
• 2 c.à.s de Mélange 4 épices 
  
  Déposer dans 1 bouteille 500 ml d’huile d’olive froide et toutes les épices et laisser macérer 15 jours, puis filtrer.
  Conseil d’utilisation et de dégustation : Se marie très bien avec un couscous, des légumes, du poisson grillé, ou de la viande rouge.

Huile infusée aux Poivres

• 500mL d'Huile d'Olive Extra Vierge
• 1 c.à.s de Baies roses
• 10 grains de Poivre blanc de Kampot
• 6 grains de Poivre noir
  
  Déposer dans 1 bouteille 500 ml d’huile d’olive froide et tous les poivres et laisser macérer 15 jours, puis filtrer.
  Conseil d’utilisation et de dégustation : Se marie très bien avec des pâtes, des œufs au plat ou une viande rouge.

Huile infusée au Paprika & Curry

• 500mL d'Huile d'Olive Extra Vierge
• 4 c.à.c de Curry de Kerala
• 4 c.à.c de Paprika Doux
• 4 c.à.c d'Origan sec
• 2 c.à.c de Cumin en poudre
• 1 c.à.c de Poivre noir concassé
  
  Déposer dans 1 bouteille 500 ml d’huile d’olive froide et toutes les épices et laisser macérer 15 jours, puis filtrer.
  Conseil d’utilisation et de dégustation : Se marie très bien avec de la volaille, des brochettes...
  
  

Huile infusée aux Herbes

• 500mL d'Huile d'Olive Extra Vierge
• 1 branche de Thym sec
• 1 branche de d'Origan sec
• 1 branche de Romarin
• 1/2 c.à.c de Poivre en grains
  
  Déposer dans 1 bouteille 500 ml d’huile d’olive froide et toutes les épices et laisser macérer 15 jours, puis filtrer.
  Conseil d'utilisations et de dégustation : Se marie très bien avec des légumes et de la volaille..
  
  NOTES
  
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