10% sur votre commande en vous inscrivant à notre NEWSLETTER ! Livraison offerte dès 50€ d'achat en Mondial Relay et 60€ en Colissimo. 

Est ce que l'on dit pimenté ou épicé ?

pimente ou epice que doit on dire la brigade des epices

Il est assez fréquent que certaines personnes confondent le terme « épicé » et « pimenté ». Mais contrairement aux idées reçues, pimenté n’est pas un synonyme d’épicé !

 

Pimenté ne veut pas dire épicé !

 

Par définition, le terme « épicé » signifie « relever d’épices de condiment un plat ou un met » ou « ajouter une substance aromatique et végétale pour l’assaisonnement des mets ». Larousse

On ajoute donc des épices entières ou en poudre à nos recettes pour leurs donner des saveurs originales et exotiques ! Il existe des centaines d'épices différentes mais elles n’apportent pas toutes du piquant comme c'est le cas par exemple du cumin, de la cannelle, du curcuma, du girofle, et bien d'autres… En utilisant ces épices brutes, on va donc cuisiner des plats « épicés » mais sans apporter auncune sensation piquante .

Pour apporter du piquant à vos recettes, il faudra utiliser des épices que l'on appelle "épices de feu" qui rassemblent les poivres, les faux-poivres, les piments et même le gingembre. Lorsque vous ajoutez une de ces épices qui apportera une note piquante alors à ce moment vous pouvez utiliser le terme pimenté.

 

Mesurer le piquant des épices
 

On peut d’ailleurs mesurer et déterminer la puissance du piquant des poivres et des piments, grâce à l’échelle de Scoville, mesurée en SHU, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville.

Cette échelle classe les différentes épices selon leur force de piquant. Ainsi cela vous permettra de savoir quelle épice ajouter à votre recette pour avoir plus ou moins de piquant mais également déterminer la quantité à mettre ! En effet, plus le SHU est élevé, plus il sera piquant ! Donc si vous utilisez une épice avec un SHU élevé vous en mettrez beaucoup moins qu’une épice avec un SHU plus bas. 

Pour en savoir plus sur l’échelle de scoville, lisez notre article : La Force d’un piments.

Partager sur les réseaux sociaux

Poster un commentaire

error check_circle
error check_circle
error check_circle
error check_circle
Paiement 100% sécurisé Paypal et carte bancaire
Expédié le jour même Du lundi au vendredi (Hors jours fériés) pour les commandes avant 14h
Livraison offerte À partir de 50€ d’achat en Mondial Relay et 60€ en Colissimo Avantages fidélité 15% de réduction dès 20 points

Je n'ai pas de compte,
je m'inscris

error check_circle
error check_circle remove_red_eye
error check_circle remove_red_eye

J'ai déjà un compte,