Qu'est ce que le Cèpe ?
Le Cèpe, et non la cèpe, est un champignon qui fait partie de la famille des Boletacées, comme les bolets.
Il y a 4 types de cèpes différents : le cèpe de Bordeaux, le cèpe d’été, le cèpe bronzé et le cèpe des pins. Tous sont comestibles alors que certains bolets peuvent êtres non-comestibles voire toxiques.
Pour ne pas confondre le vrai cèpe avec un faux cèpe (un autre bolet), c’est simple, il est reconnaissable grâce à sa forme particulière : un chapeau bombé, un pied bien dodu, une chair blanche et sous le chapeau des lamelles serrées et blanches puis deviennent peu à peu jaune puis vert avec l’âge.
Pourquoi utiliser la poudre de Cèpes ?
Utiliser des cèpes en poudre permet d'en consommer toute au long de l'année, même hors saison et de l'incorporer à ses recettes facilement et rapidement ! Il faut savoir que le séchage permet de préserver au mieux toutes les qualités organoleptiques des champignons : saveurs et couleur !
Notre poudre de cèpes est 100% naturelle, elle ne contient pas d’additifs, de maltodextrine & de conservateurs. Uniquement du champignon déshydraté !
Une fois les cèpes collectés ils sont nettoyés puis coupés en fines lamelles. Ensuite les lamelles de cèpes sont disposées sur des « clayettes » avant d'être mises au séchoir. Une fois déshydratés, les cèpes sont broyés pour obtenir une poudre fine.
Elle est ensuite conditionnée brute dans notre atelier à Saint-Apollinaire pour vous proposer de la poudre de cèpe pure mais nous nous en servons également pour créer et fabriquer des mélanges et aides culinaires comme notre sauce déshydratée prêt à l'emploi aux cèpes !
Comment utiliser de la poudre de Cèpes ?
Si vous souhaitez apporter une touche forestière à vos recettes, utilisez sans plus attendre nos cèpes séchés en poudre à saupoudrer en fin de cuisson ou à incorporer dans vos préparations. Attention à ne pas la faire cuire trop longtemps pour ne pas enlever ses arômes.
Contrairement aux autres poudres de champignons, la poudre de cèpes à des arômes plus charpentés, qui s’accommodent très bien avec des viandes rouges, des pommes de terre ou dans des plats à base d'oeufs comme une omelette.
La poudre de cèpe peut également servir à réaliser de délicieuses sauces d'accompagnement.
Cette poudre de cèpes séchés est idéale pour donner un bon goût de champignons à vos divers plats du quotidien comme une quiche, un gratin, une soupe, une purée, une poêlée de légumes, une vinaigrette..
10% sur votre première commande avec le code BIENVENUE10 
