Cocum - Condiment Indien

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50g

  1. ORIGINE 


    Le Cocum ou Kokum est un fruit qui provient de l’arbre Garcinia indica, cultivé à petite échelle dans des terres forestières. On le retrouve le long de la côte sud-ouest de l’Inde, vers la région de Konkan et dans certaines régions du Gujarat. Il est complètement inconnu dans le reste de l’Inde. 

    Le fruit ressemble a une prune ronde d'environ 2,5 cm de diamètre. Lorsqu’il arrive à maturité il devient pourpre . On le récolte lorsqu'il prend cette jolie couleur, la peau est ensuite enlevée, puis le fruit est trempé dans le jus de la pulpe et mis a sécher au soleil. 

    Sa belle couleur violette à noire fait de lui un pigment naturel très apprécié dans la cuisine et la cosmétologie Indienne. 


  2. Son arôme légèrement aigre-doux et délicatement astringent se marie avec le poisson et les crustacés, d’où son utilisation dans les curry de poisson à la mode du sud. Il peut également être un ingrédient acidifiant dans les recettes de chutneys ou de pickles qu’il parfume merveilleusement. A la saveur rafraîchissante, il est également consommé en jus pour combattre la chaleur.

    Pour consommer le cocum, vous pouvez le découper en fines lamelles et l’ajouter à vos préparations ou alors le faire infuser dans des liquides vos bouillons, crèmes ou sauces


  3. POIDS : 50g
    INGRÉDIENTS : Cocum entier Fumé
    ORIGINE : Inde
    CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière
    ALLERGÈNES :  /
    RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien


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