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Origine de la coriandre
La coriandre, aussi appelée persil de Chine, est originaire du Moyen-Orient, elle s’est ensuite largement répandue dans le bassin méditerranéen. En Europe, ce sont notamment ses fruits séchés, et non des graines comme on pourrait le penser, que l'on utilise comme épice, soit entiers, soit en poudre.
Les fruits se présentent sous la forme d'un petit grain rond brun clair. Ils sont très subtils avec une odeur délicatement acide, faisant penser à un agrume. Séchés et broyés, on obtient un goût prononcé, chaleureux, puissant, mais pas piquant. On y décèle des notes boisées qui rappellent le miel, la cannelle et le poivre.
Saveur
Les graines de coriandre moulues ont un parfum subtil et délicat avec des notes d'agrume rappelant l'écorce d'orange. En bouche, la saveur est plus prononcée avec une légère amertume.
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Comment utiliser la coriandre en poudre ?
La coriandre en poudre conviendra merveilleusement bien pour assaisonner presque tous les aliments.
En France, on utilise les graines de coriandre en poudre dans la préparation de certains pâtés, des poêlées de légumes d’étés, une sauce au fromage blanc, pour aromatiser le pain, les rôtis, les ragoûts, les sauces, les salades et les conserves de légumes.
Comme beaucoup d’autres épices du monde on retrouve la coriandre moulue également dans de nombreux mélanges d'épices comme les currys indien ou elle donne au mélange sa saveur légèrement anisée et douce. Mais également le raz el hanout ou le Colombo…
Idées recettes
Marinade Orientale
Marinade Indienne
Keftas
Marinade sèche maison pour viande
POIDS : 250g
INGRÉDIENTS : Graines de Coriandre moulues
ORIGINE : Inde
CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière. Refermer le sachet après utilisation.
ALLERGÈNES : /
RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien
Sachet Kraft avec barrière aluminium fabriqué sur mesure pour préserver la qualité de nos épices
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