Cumin en grains - Inde

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  1. Origine du cumin

    Le cumin est plante de la famille des Apiacées, de l'espèce Cuminum cyminum, dont on utilise principalement les petites graines de couleur brun clair comme épice. Elles peuvent se consommer entières ou réduites en poudre. Il est originaire du bassin méditerranéen mais aujourd’hui on le cultive partout dans le monde notamment en Inde qui est le principal consommateur.

    Avant maturité, on coupe les tiges et les grappes de la plante, elles sont ensuite suspendues quelques jours, puis battues pour faire tomber les graines. Une fois les graines récupérées, elles sont séchées au soleil.


    On confond souvent le cumin avec le carvi, aussi appelé cumin des prés, qui lui ressemble beaucoup mais qui provient d'une autre plante ! Ses graines n'ont pas du tout le même parfum et la même utilisation.


    Saveur

     

    Le cumin renferme un arôme puissant qui rappel la terre et se caractérise par son goût épicé, légèrement amer mais chaud.

     


  2. Comment utiliser le cumin en grains ?

    Les graines entières de cumin se conservent plus longtemps que le cumin en poudrevous pouvez les utiliser telles quelles ou les moudre avant utilisation.
     
    Le cumin est une épice typique de la cuisine indonésienne, arabe et latino-américaine, il fait partie des ingrédients de nombreux types de currys indiens et chutneys mais également du chili con carne, tacos, couscous ou tajine.

    Le caractère des graines de cumin se marie très bien avec des viandes rouges grillées ou mijotées, de l’agneau, des légumes d’été, des carottes, les falafels ou des recettes à base de pois chiches comme le houmous.

    En France, on apprécie le cumin en grains sur des tranches de fromages comme le brie, le munster...


     


  3. POIDS : 250g
    INGRÉDIENTS : Cumin en grains
    ORIGINE : Inde
    CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière. Refermer le sachet après utilisation.
    ALLERGÈNES :  /
    RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien


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