Cumin en poudre - Inde

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Origine du cumin

Le cumin est plante de la famille des Apiacées, de l'espèce Cuminum cyminum, dont on utilise principalement les petites graines comme épice. Les graines de cumin peuvent se consommer entières ou réduites en poudre.

Le cumin est originaire du bassin méditerranéen mais aujourd’hui on le cultive partout dans le monde notamment en Inde qui est le principal consommateur. Avant maturité, on coupe les tiges et les grappes de la plante qui sont ensuite suspendues quelques jours, puis battues pour faire tomber les graines. Une fois les graines récupérées, elles sont séchées au soleil. Soit elles sont consommées ainsi soit elles sont broyées pour obtenir l'épices cumin poudre.

On confond souvent le cumin avec le carvi, aussi appelé cumin des prés, qui lui ressemble beaucoup mais qui provient d'une autre plante ! Ses graines n'ont pas du tout le même parfum et la même utilisation.

Saveur

Le cumin poudre renferme un arôme puissant qui rappel la terre et se caractérise par son goût épicé, légèrement amer mais chaud.
Comment utiliser le cumin en poudre ?

Le cumin moulu est une épice typique de la cuisine indonésienne, arabe et latino-américaine. Il fait partie des ingrédients de nombreux mélanges d'épices comme les currys et entre dans la préparations de nombreux plats traditionnels comme les chutneys, le chili con carne, les tacos, le couscous ou les tajines.

En règle général, le caractère du cumin en poudre se marie très bien avec des viandes rouges grillées ou mijotées, l’agneau, les légumes notamment les carottes, toutes les recettes à base de pois chiches : les falafels, le houmous et bien d'autres.

Idées recettes avec le cumin moulu

Chili con carne
Keftas maison
POIDS : 80g
INGRÉDIENTS : 100% graines de Cumin moulu
ORIGINE : Inde
CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière. Refermer le sachet après utilisation.
ALLERGÈNES : /
RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien
Sachet Kraft avec barrière aluminium fabriqué sur mesure pour préserver la qualité de nos
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