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Origine du cumin
Le cumin est plante de la famille des Apiacées, de l'espèce Cuminum cyminum, dont on utilise principalement les petites graines de couleur brun clair comme épice. Elles peuvent se consommer entières ou réduites en poudre. Il est originaire du bassin méditerranéen mais aujourd’hui on le cultive partout dans le monde notamment en Inde qui est le principal consommateur.
Avant maturité, on coupe les tiges et les grappes de la plante, elles sont ensuite suspendues quelques jours, puis battues pour faire tomber les graines. Une fois les graines récupérées, elles sont séchées au soleil.
On confond souvent le cumin avec le carvi, aussi appelé cumin des prés, qui lui ressemble beaucoup mais qui provient d'une autre plante ! Ses graines n'ont pas du tout le même parfum et la même utilisation.
Saveur
Le cumin renferme un arôme puissant qui rappel la terre et se caractérise par son goût épicé, légèrement amer mais chaud.
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Comment utiliser le cumin en poudre ?
Le cumin moulu est une épice typique de la cuisine indonésienne, arabe et latino-américaine, il fait partie des ingrédients de nombreux mélanges d'épices comme les currys indiens. Il entre également dans la préparations de plats traditionnels comme les chutneys, le chili con carne, les tacos, le couscous ou les tajines.
Le caractère des
graines de cumin moulues se marie très bien avec des viandes rouges grillées ou mijotées, de l’agneau, des légumes d’été, des carottes, les falafels ou des recettes à base de pois chiches comme le houmous.
Idées recettes
Chili con carne
Keftas maison
Houmous maison
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POIDS : 80g
INGRÉDIENTS : Cumin moulu
ORIGINE : Inde
CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière. Refermer le sachet après utilisation.
ALLERGÈNES : /
RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien
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