Curcuma - 3% de curcumine

Origine du curcuma 

Le curcuma, Curcuma longa, fait partie de la famille des Zingybéracées comme le gingembre. Tout comme lui, c'est le rhizome qui est la plus consommé. Cette racine se consomme soit fraiche, mais beaucoup plus rare en France, ou bien séchée puis moulue pour obtenir l'épice curcuma en poudre.

Notre curcuma est produit en Inde dans la région de Kerala ou il est cultivé en pleins champs. Cette région est mondialement reconnue dans le domaine des épices pour son savoir-faire ancestral et la richesse de son héritage.

Pour fabriquer le curcuma en poudre, les racines de curcuma sont récoltées, nettoyées, decoupées en morceaux puis bouillies pendant une heure pour pouvoir retirer la peau. Une fois les rhizomes épluchés, ils sont séchés environ une semaine au soleil puis réduits en poudre.

Curcuma et curcumine ? 

Ce curcuma d'Inde a un taux de curcumine de 3%. La curcumine est le principe actif contenu dans le curcuma qui va lui conférer sa couleur, son goût et ses atouts pour la santé ! Pour mesurer la qualité du curcuma en poudre il faut regarder sa teneur en curcumine ; plus le taux de curcumine est élevé, plus votre poudre de curcuma aura une puissance : aromatique, colorante et aura de réels effets bénéfiques sur votre santé.

Si vous cherchez un taux de curcumine plus élevé, nous proposons également un curcuma 5%.

Pour en savoir plus sur la curcumine, lisez notre article sur la qualité des épices : Comment choisir des épices de qualité ? 

Bienfaits du curcuma

Comme évoqué juste au dessus, les bienfaits du curcuma sont dus à la présence de curcumine.
Le curcuma est utilisé dans la médecine ayurvédique depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales importantes : antioxydante, anti-inflammatoire ou encore ses effet positif sur les problèmes digestifs…

En effet, la curcumine est connue pour son action anti-oxydante et anti-inflammatoire. La consommation de curcuma permettrait de soulager les douleurs articulaires ou musculaires comme l’arthrose, l’arthrite et divers rhumatismes. Mais également de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules.
Le curcuma aurait également des vertus intéressantes pour atténuer des problèmes intestinaux comme des maux d’estomac, d’intestin, de côlon… Il permettrait aussi de stimuler le foie, le pancréas et aide à cicatriser un estomac irrité.

Comment utiliser le curcuma en poudre ?
 
Également appelé safran des Indes, le curcuma moulu entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices de la cuisine Indienne, Népalaise, Indonésienne ou Thaï comme les curry indien ou encore le tandoori.

Le curcuma poudre peut être utilisé de nombreuses façons ! On l’utilise aussi bien comme épice et comme compléments alimentaire.

En cuisine, l'épice curcuma en poudre est très facile à intégrer pour assaisonner vos recettes mais également pour créer vos propres mélanges d'épices maison. D’une manière générale, la poudre de curcuma peut s'utiliser pour assaisonner et colorer des plats à base de légumineuses, de légumes, de quinoa, de riz, de pâtes, de viande blanche et de poisson.

Le curcuma moulu pourrait également vous surprendre pour colorer et parfumer des recettes sucrées comme des gaufres, crêpes, beignets, carrot cake ou pour préparer le fameux golden milk.

Idées recettes avec du curcuma moulu

Brochettes de crevettes au curcuma, coriandre et citron vert
Quiche Poireaux, curcuma et parmesan
Poulet au curcuma et gingembre

POIDS : 250g
INGRÉDIENTS : Poudre de racine de Curcuma - 3% de curcumine
ORIGINE : Inde
CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière
ALLERGÈNES :  /
RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien

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