Origine du Curry
En Occident, l’appellation Curry fait référence au mélange d’épices que nous utilisons pour donner à nos plats des saveurs indiennes.
Tandis qu’enInde, son pays d’origine, le curry fait référence à une famille de plats qui utilisent ce mélange d’épices dans leur préparation. Les mélanges d’épices à proprement parlé s’appellent «Massala» qui signifie « mélange » en langue tamoule.
Traditionnellement, la recette de Massala est transmise de génération en génération. Chaque famille a sa propre recette avec des épices brutes différentes, parfois jusqu’à 36. Il n’existe pas une seule et unique recette de curry, mais bien plusieurs dizaines qui varient en fonction des épices locales et des traditions. On retrouve malgré tout quelques épices "de base" comme le gingembre, le curcuma, le fenugrec, le cumin et la coriandre.
Le Curry Madras
Le Curry jaune de Madras est le plus connu des curry indiens et le plus utilisé dans nos cuisines. Il se caractérise par sa couleur jaune du à la présence de curcuma en grande quantité ! On retrouve également dans notre composition de curry madras d'autres épices en poudre comme de la coriandre, du fenouil, du cumin, du fenugrec, du poivre, du piment, de la cannelle, du girofle et de la muscade. NotreCurry doux Madras est un mélange d'épices «maison» créé et fabriqué dans notre atelier à Saint-Apollinaire.
POIDS : 250g
INGRÉDIENTS : Coriandre (non UE), Curcuma (Inde), Fenouil (non UE), Cumin (non UE), Fenugrec, Poivre Noir, Clou de girofle, Muscade, Piment
ORIGINE: Inde
CONSERVATION: A conserver au sec et à l’abri de la lumière
ALLERGÈNES: /
RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Sans lactoses
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