Nous avons l'habitude d'appeler "Curry"le mélange d’épices que nous utilisons pour donner à nos recettes salées des saveurs exotiques, mais dans son pays d'origine, l'Inde, le curry fait référence à une famille de plats qui utilisent ce mélange d’épices dans leur préparation.
Et les mélanges d’épices s’appellent «Massala» qui signifie « mélange » en langue tamoule.
Traditionnellement, la recette des Massala se transmets de génération en génération. Chaque famille a sa propre recette qui peut contenir jusqu’à 36épices brutes différentes.
Il n’existe donc pas UNE seule et unique recette de curry, mais bien plusieurs dizaines qui varient en fonction des épices locales. On retrouve malgré tout quelques épices "de base" comme le gingembre, le curcuma, le fenugrec, le cumin et la coriandre.
Composition du Curry madras à la coco
Le Curry Madras à la coco est un mélange d'épices«maison»que nous avons créé. C'est une recette exclusive fabriquée dans notre atelier à Saint-Apollinaire (21) en France. C’est un délicieux assemblage de
Curry Madras avec une pointe de noix de coco.
Le goût de coco ne prendra pas le dessus sur le curry, elle apportera plutôt de la rondeur et de la gourmandise à vos plats. Le Curry Coco est le plus doux de nos currys indiens. Si vous cherchez quelque chose de plus parfumé vous préférerez notre
Curry de Kerala !
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