Origine du pimenton
Le Paprika est un fruit de l’espèce Capsicum Annuum tout comme le piment et le poivron, c’est pourquoi on l’appelle aussiPiment doux.
Comme tous les piments, il est originaire d’Amérique centrale puis a été apporté par Christophe Colomb en Espagne à la fin du XV ème siècle. Depuis le Pimenton est cultivé en Espagne dans deux régions : La Vera en Estrémadure et Murcie. Ces régions jouissent d'un microclimat exceptionnel : tempéré et humide.
Riche d’un savoir-faire reconnu et de traditions accumulées depuis plus de cinq siècles, ces régions et leurs terroirs confèrent au paprika espagnol son goût particulier. La production y est d'ailleurs controlée afin de réguler la qualité. Les deux régions sont sous contrôle pour assurer le suivi précis de la culture, du fumage et du broyage des poivrons.
Notre Paprika Fumé espagnol est récolté à maturité, séché environ deux semaines dans des fumoirs au bois de chêne vert puis broyé à la meule de pierre. Au cours du broyage une attention particulière est portée à la température afin que la poudre de pimenton ne surchauffe pas et garde une belle couleur rouge de qualité optimale.
Mais quelle est la différence entre le Pimenton d'Espagne et le Paprika Fumé de Hongrie ? Pour en savoir plus, lisez notre article : Différence entre Paprika Fumé et Pimenton
Saveur
Le Paprika Fumé a une odeur très familière de bacon, il rappelle les effluves du barbecue. En bouche, sa puissance aromatique dévoile des notes fruitées et sucrées de poivrons rouge.
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