Garniture de Crêpes Spéciales Chandeleur!
29 janvier 2020Truite mi-cuite, écrasé de Pommes de terre et Siphon Paprika Cheddar
10 février 2020
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Ingrédients
Pour le cappuccino
- 5 Carottes
- 40 cL Bouillon
- 5 g Curcuma
- 30 g Crème liquide
Pour la chantilly
- 300 g Crème liquide
- 5 g Paprika Fumé
Ingrédients Pour le cappuccino
Pour la chantilly
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Instructions
Pour le cappuccino
- Réalisez une purée avec les carottes.
- Chauffez l'eau et ajoutez le bouillon. Ajoutez la purée de carotte. Portez à frémissement 20 à 30 minutes puis crémez. Réservez.
Pour la crème montée
- Montez la crème, ajoutez sel et paprika fumé.
Montage
- Versez le liquide dans une tasse et disposez la crème par dessus pour obtenir un effet cappuccino.
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