Vente d'épices & assaisonnements de qualité

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Transparence sur la qualité

Les restaurants et leur clientèle méritent plus de qualité et de transparence sur le marché des épices. Notre mission est de faire redécouvrir le vrai goût des épices aux Chefs.

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Sourcing d'épices

La Brigade des Épices explore le monde pour sélectionner les épices d'exception directement aux pays d'origine. Pour chaque nouvelle collection, nous partons à la découverte d'un nouveau pays reconnu dans le monde des épices

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Authenticité de produits

Nous créons des collections d'assaisonnement authentiques pour les professionnels de la restauration RHF & nous apportons des épices de qualité imbattable.

épices imbattables la brigade des épices

Les premières épices avec des échelles de transparence en France

Nous sommes les premiers à afficher des ÉCHELLES DE TRANSPARENCE sur nos emballages pour que vous puissiez contrôler la qualité et la puissance de vos épices et ainsi maitriser vos recettes à la perfection.

A quoi correspond chacune des échelles de transparence ?

1ASTA

Mesure scientifique internationale qui caractérise la couleur du paprika en poudre:
160 ASTA correspond à un résultat naturel rouge profond obtenu à partir d'un Paprika entier, séché et broyé On peut obtenir jusqu'à 200 ASTA en utilisant uniquement la pulpe du Paprika. Sur le marché actuel, on trouve des paprika dans les tons orangés avec une valeur de 80-100 ASTA.
(180 : rouge intense, 60 : jaune orangé)
ASTA: signifie American Spice Trade Association

2Curcumine

C'est le principe actif du Curcuma, qui lui confère sa couleur, son gout, et tous ses bienfaits. Plus le pourcentage est élevé, plus le Curcuma apporte de la puissance colorante et gustative à vos plats.

3Piperine

La pipérine est un alcaloïde principalement responsable du goût piquant lors de la consommation de poivre. Elle lui confère aussi ses principales propriétés médicinales.

4SHU

L'échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments. Son but est de renseigner sur le piquant. La capsaïcine est une des nombreuses molécules responsables de la force des piments.

Nos épices imbattables

Paprika fumé de Hongrie – 250g
12.81 € H.T.
Paprika piquant AOP de Hongrie – 250g
11.80 € H.T.
Paprika doux AOP de Hongrie – 250g
11.80 € H.T.
Curry de Kerala – 250g
9.24 € H.T.
Curcuma d’Inde – 250g
8.50 € H.T.
Piment fort d’Inde – 250g
6.46 € H.T.
Poivre noir du Brésil – 250g
8.64 € H.T.
Poivre blanc du Brésil – 250g
10.94 € H.T.
Poivre rose du Brésil – 125g
9.50 € H.T.

la sauce de la brigade la brigade des poivres du brésil paprika cheddar curry mango cocum

Recette originale élaborée en France à base d'ingrédients 100% naturels, ce mélange déshydraté contient 3X plus d'épices que les fonds de sauces comparables sur le marché. Spécialement conçue pour les Chefs et traiteurs qui veulent préparer une délicieuse sauce ou assaisonner facilement leurs plats en quelques minutes.

la brigade des épices curcuma paprika poivres curry

Une sauce 100% naturelle prête en moins de 5 minutes

La Sauce de la Brigade est un produit concentré
Un pot de 500g peut faire de 120 à 400 assiettes (soit 6 à 20L de sauce), et c’est un produit développé et élaboré en France.

Elle peut aussi être utilisée comme assaisonnement pour vos tartes, mayonnaises etc...

Donnez libre court à votre créativité...

Thon à la sauce Curry
Tarte au citron & Curry
Saumon au asperges rôties au Paprika
Caille au Curry
4 recettes au Paprika

Sauce de la Brigade – Poivres du Brésil – 500g
20.63 € H.T.
Sauce de la Brigade – Curry Mango Cocum – 500g
19.48 € H.T.
Sauce de la Brigade – Paprika Cheddar – 500g
20.63 € H.T.

le twist la brigade des huile de paprika pimenta baniwa cocum indien

Le Twist de la collection, c’est la petite touche artistique, la cerise sur le gâteau.
Ca peut être une Huile, une épice rare ou un autre assaisonnement utilisé pour donner un goût différent à vos plats.
Laissez-vous surprendre par cet assaisonnement inédit qui va booster votre créativité