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Origine des Baies Roses
La
baie rose aussi appelée
poivre rose est en fait un faux poivre, elle ne fait pas partie de la famille «
Piper ». C’est en fait le fruit d’un arbre, le Schinus terebinthifolius.
Pour en savoir plus à propos des "vrais" poivres et "faux" poivres, lisez nos deux articles : les Faux Poivres et les Vrai Poivres .
Le poivre rose est originaire d’Amérique du Sud, mais elles sont aujourd'hui cultivées dans plusieurs endroits notamment à la Réunion, au Pérou, en Nouvelle-Calédonie et au Brésil.
Nos Baies roses entières proviennent d’arbres poussant dans la Forêt tropicale Mata Atlantica le long du littoral brésilien. Après floraison, le fruit apparait en grappe à la base des feuilles. Lorsqu’ils arrivent à maturité au mois de juin, ils sont récoltés, séchés naturellement au soleil puis triés soigneusement à la main.
Les baies sont constituées d’une petite peau rose intense, quasi rouge qui n’a pas de goût, c’est le cœur du fruit qui contient tous les arômes qui se développent en bouche.
Saveur
Les Baies roses ont une saveur sucrée, chaude et légèrement poivrée. Elles sont très délicates et moins puissantes qu’un vrai poivre.
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Comment utiliser les Baies Roses ?
La baie rose est très délicate, il est préférable de l'utiliser entière et de les ajouter en fin de cuisson pour préserver ses arômes subtils.
Elle est d’ailleurs souvent utilisée en décoration de plats mais elle a toute sa place dans les recettes sucrées et salées.
Elle assaisonne notamment très bien les viandes rouges, le magret de canard, les poissons et fruits de mer. Mais elles s’utilisent aussi pour aromatiser le foie gras, les fromages frais, le saumon fumé, un carpaccio de Saint Jacques.
Le poivre rose trouve également sa place dans les desserts pour twister vos recettes à base de chocolat et fruits exotiques.
POIDS : 125g
INGRÉDIENTS : Baies roses en grains
ORIGINE : Brésil
CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière. Refermer le sachet après ouverture.
ALLERGÈNES : /
RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien
Sachet Kraft avec barrière aluminium fabriqué sur mesure pour préserver la qualité de nos épices
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