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Origine du poivre
Le Poivre noir provient du poivrier le Piper Nigrum de la famille des Pipéracées.
Nous pensons tous que c’est un poivre cueilli à maturité mais ce n’est pas le cas. Les grains de poivre sont en fait récoltés à la main avant maturité, comme le poivre vert, pour ensuite être séchés au soleil pendant plusieurs jours. Les enzymes contenues dans les baies vont s’oxyder au soleil et causer le noircissement de la peau. On obtient alors un grain sec, fripé, croquant et tout noir à l’extérieur !
Notre poivre noir en grains BIO provient de l’Amazonie Brésilienne. Le climat et les terres de l’Amazonie sont idéals pour la culture du poivre rapporté par les migrants japonais au début du XXème siècle. Le Brésil est aujourd’hui l’un des principaux producteurs avec une qualité et un savoir-faire reconnu, descendant des traditions du peuple japonais. Aujourd'hui, les trois zones principales de culture du poivre sont Le Para, Bahia et Espirito Santo mais l’Etat du Para reste le plus gros producteur de Poivre du Brésil.
Notre Poivre Noir BIO est d’excellente qualité et contient 4% de Pipérine c’est l’alcaloïde responsable du goût piquant lorsque l’on mange du poivre.
Saveur
Le poivre noir BIO a une saveur riche et complexe avec une puissance aromatique incomparable. Au nez, on décèle des notes boisées et citronnées avec une pointe de coriandre et d'anis. En bouche, une légère sensation de piquant et de chaleur monte progressivement lors de la dégustation.
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Comment utiliser le poivre en grains BIO ?
Le Poivre noir en grains est un classique pour relever vos recettes de quotidien ! Il est préférable cependant de l’ajouter en fin de cuisson car il supporte mal les fortes chaleurs et risque de développer de l’amertume
Vous pouvez l’utiliser comme poivre de table dans un moulin pour relever vos différentes préparations à la dernière minute comme une viande, des plats mijotés, des légumes, un poisson…
Ou également être intégré pour assaisonner vos préparations comme des sauces, une béchamel, un appareil à quiche ou gratins.
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POIDS : 250g
INGRÉDIENTS: Poivre noir en grains BIO
ORIGINE: Brésil
CONSERVATION: A conserver au sec et à l’abri de la lumière. Refermer le sachet après utilisation.
ALLERGÈNES: /
RÉGIMES PARTICULIERS: Sans Gluten, Végétarien, Végétalien
Sachet Kraft avec barrière aluminium fabriqué sur mesure pour préserver la qualité de nos épices
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