9 jan. 2023 15:49
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CUISINE : Confiture
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes
TEMPS DE CUISSON : 40 minutes
QUANTITÉS : 4 pots
INGRÉDIENTS
4 Pommes
2 Poires
1/2 jus de citron jaune
2 c.à.c de cannelle en poudre
1 kg sucre cristal par kg de fruit
INSTRUCTIONS
1. Peler les fruits, les couper en deux et retirer les trognons. Mettre les trognons dans un bas ou une mousseline. Couper les fruits en morceaux et les peser. Peser le sucre : 1kg de sucre par kg de fruit et mettre de côté.
2. Mettre les fruits, le jus de citron et la mousseline dans une cocotte et ajoutez 700 ml d’eau par kg de fruits. Porter à frémissement et laisser cuire 10 minutes.
3. Ajouter les épices et le sucre. Porter à frémissement à nouveau et laisser cuire environ 40 minutes : la préparation doit réduire de moitié.
Pour vérifier la consistance de votre confiture, versez une goutte sur une assiette froide : elle doit figer.
4. Retirer le bas avec les trognons. Mixer si vous n'aimez pas les morceaux de fruits.
5. Verser dans des pots stérilisés à ras bord, fermer le couvercle et les retourner. Laisser refroidir complètement.
NOTES
Pour plus de gourmandise vous pouvez également ajouter une gousse de vanille ou deux. Vous pouvez également remplacer la cannelle moulue par notre mélange Quatre Épices ou mélange d'épices pour pain d'épices.
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