Badiane en poudre

Description du produit « Badiane en poudre »

Qu’est ce que la badiane ?

La badiane, aussi appelée anis étoilé, est une épice originaire du Sud Ouest de la Chine et du Nord-Est du Vietnam où on la cultive depuis des millénaires. C’est en fait le fruit d’un petit arbuste, le badianier, qui pousse essentiellement dans des régions à fort relief.

Le fruit ressemble à une étoile avec huit branches, d'où son surnom "anis étoilé". Dans chaque branche se trouve une petite graine. La badiane est récoltée à la main avant sa pleine maturité, lorsqu'elle est encore verte. Généralement, elle est récoltée deux fois par an, en avril puis en octobre. Après la récolte, les anis étoilées sont séchées au soleil jusqu'à ce qu'elles prennent leur couleur marron rouge, durcissent et que les carpelles s'ouvrent pour laisser apparaître les petites graines qu'elles contiennent. Les graines et les carpelles sont ensuite broyés pour obtenir la badiane en poudre.

La badiane en poudre est plus pratique et rapide à utiliser au quotidien. Vous pourrez ainsi profiter de toutes les saveurs de la badiane moulue, qui se révèle être une épice au goût très anisé, ressemblant beaucoup à l'anis vert. Mais ne vous y méprenez pas, ses arômes sont tout de même plus aromatiques et parfumés que l'anis. Elle possède également une subtile touche de réglisse et de fenouil, qui lui confère une saveur unique et exceptionnelle.

Bienfaits de la badiane en poudre 

La badiane en poudre est non seulement délicieuse, mais elle possède également des vertus santé. Elle est utilisée en médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles pour ses propriétés digestives, carminatives et antispasmodiques, qui aident à soulager les problèmes d'estomac et de digestion. De plus, la badiane est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux essentiels, qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps contre les radicaux libres.

Utilisation de l'anis étoilé moulue en cuisine

La badiane en poudre peut être utilisée dans une grande variété de recettes, aussi bien sucrées que salées. Si vous appréciez le goût anisé, vous pouvez l'utiliser pour parfumer tous types de plats.

Dans les recettes salées

 

La badiane est une épice très appréciée dans la cuisine asiatique notamment les woks de légumes, le canard, les nouilles, et bien d'autres mets délicieux. Elle fait même partie du célèbre mélange cinq épices chinois, composé de badiane, de poivre du Sichuan, de cannelle, de clou de girofle et de graines de fenouil.

En Europe, on utilise la poudre d'anis étoilé dans les recettes salées pour parfumer des légumes avec un petit goût sucré en général comme la patate douce, la carotte ou le butternut mais elle se marie très bien aussi avec les poireaux, le chou, le fenouil, les légumes racines et bien d'autres encore.…Elle est également parfaite pour assaisonner les poissons, notamment le saumon, ainsi que les viandes blanches, l'agneau et le canard, leur apportant une saveur unique et raffinée.

Dans les recettes sucrées 
 

Quant aux desserts, la badiane en poudre peut être incorporée partout : dans un dessert fruité, dans une crème comme les crèmes brûlées ou les riz au lait, mais aussi dans vos pâtes à crumble, tartes, biscuits, gâteaux et cakes. Vous pouvez ajouter quelques pincées de poudre de badiane dans vos salades de fruits, vos fruits pochés ou poêlés, en particulier avec l'orange, la figue, la pomme, le coing ou encore les prunes. Vous serez conquis par l'explosion de saveurs que la badiane en poudre apportera à tous vos plats et desserts.