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Curry Doux de Madras - Inde

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  1. Origine du Curry 

     
    En Occident, l’appellation Curry fait référence au mélange d’épices que nous utilisons pour donner à nos plats des saveurs indiennes

    Tandis qu’en Inde, son pays d’origine, le curry fait référence à une famille de plats qui utilisent ce mélange d’épices dans leur préparation. Les mélanges d’épices à proprement parlé s’appellent « Massala » qui signifie « mélange » en langue tamoule. 

    Traditionnellement, la recette des Massala est transmise de génération en génération et chaque famille a sa propre recette avec des ingrédients différents qui peuvent contenir jusqu’à 36 épices brutes différentes. Il n’existe pas une seule et unique recette de curry, mais bien plusieurs dizaines qui varient en fonction des épices locales. On retrouve malgré tout quelques épices "de base" comme le gingembrele curcuma,  le fenugrec, le cumin et la coriandre.

    Notre Curry doux de Madras est un mélange d'épices « maison » créé et fabriqué dans notre atelier à Saint-Apollinaire. 

    De quoi est composé le curry jaune de Madras ?

    Le Curry jaune de Madras est le plus connu des curry indiens et le plus utilisé dans nos cuisines. C'est un assemblage de plusieurs épices en poudre Curcuma, Coriandre, Fenouil, Cumin, Fenugrec, Poivre, Piment, Cannelle, Girofle, Muscade.


  2.  


    Comment utiliser le Curry Madras ?
     
    Le curry Madras est excellent pour assaisonner des Curry de poulet, de poissons et crevettes ou végétariens ainsi que des plats mijotés, des marinades, des veloutés, des bouillons... 
    Il est également interessant comme touche finale dans une pour donner de l'originalité à une recette comme une vinaigrette, une mayonnaise, une sauce au yaourt...

    Idées recettes avec du Curry Madras

    Wrap au Curry
    Pop Corn au Curry
    Curry de lentilles corail et légumes

     


  3. POIDS : 250g
    INGRÉDIENTS : Coriandre, Curcuma, Fenouil, Cumin, Fenugrec, Poivre Noir, Clou de girofle, Muscade, Piment
    ORIGINE : Inde
    CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière
    ALLERGÈNES :  /
    RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Sans lactoses



  4. Sachet Kraft avec barrière aluminium fabriqué sur mesure pour préserver la qualité de nos épices
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