Gingembre en poudre

Description du produit « Gingembre en poudre »

Origine du gingembre 

Le gingembre, de la famille des Zingiberaceae, est une plante originaire d'Asie du Sud-Est, cultivée principalement dans des régions au climat tropical. Les principaux pays producteurs sont l'Inde et la Chine, qui assurent à eux seuls la moitié de la production mondiale. Notre gingembre est spécialement produit en Inde, dans la région de Kerala, connue pour son savoir-faire ancestral dans le domaine des épices.

La partie la plus recherchée du gingembre est sa racine, appelée rhizome. Pour obtenir notre gingembre en poudre, les rhizomes sont récoltés environ 10 à 12 mois après avoir été plantés, puis sont plongés dans l'eau bouillante afin de les débarrasser de leurs petites racines et de leur peau. Par la suite, ils sont séchés sur des nattes en bambou jusqu'à ce qu'ils perdent entre 60% et 70% de leur poids. Enfin, les rhizomes sont broyés pour obtenir une poudre fine de gingembre.
 

Comment utiliser le gingembre en poudre ?

Le gingembre en poudre se distingue par ses notes aromatiques piquantes, sucrées et citronnées. Il est traditionnellement utilisé dans la cuisine créole, asiatique, africaine et indienne. 
Mais on le retrouve de plus en plus dans nos recettes salées et sucrées pour apporter une touche  d’exotisme et d'originalité.


Une pincée de gingembre poudre transformera vos plats du quotidien comme un wok, une purée de patates douces, une soupe ou un bouillon, une papillote de poissons, des crevettes marinées... Il fera égakement des merveilles  dans vos desserts commes des biscuits, des chocolats, un confiture, une compote ou encore une salade de fruits frais.

Si vous n'avez pas de gingembre en poudre sous la main, vous pouvez le remplacer par de la poudre de galanga, qui se rapprochera le plus de ses arômes.