Paprika doux BIO Premium - AOP de Kalocsa - Hongrie

Description du produit « Paprika doux BIO Premium - AOP de Kalocsa - Hongrie »

Qu'est-ce que le paprika doux bio Premium ?
 

Contrairement aux idées reçues, le paprika n'est pas un légume, mais bien un fruit de l’espèce Capsicum Annuum, tout comme le piment et le poivron. C'est pourquoi on parle également de piment doux. Que ce soit frais, déshydraté ou en poudre, ce fruit est délicieux et polyvalent.

Notre épice Paprika doux BIO & AOP de Kalocsa, est obtenue à partir des fruits de paprika doux cultivés dans la région de Kalocsa en Hongrie, capitale mondiale du paprika. C'est ici que l'on trouve un paprika haut de gamme, caractérisé par sa couleur rouge vif et son parfum unique. Les fruits sont récoltés à la maturité de l'automne, puis sont séchés et broyés entier artisanalement à la meule de pierre pour obtenir une poudre rouge d'une qualité exceptionnelle de 160 ASTA.


Paprika de Hongrie premium

Kalocsa, tout comme Szeged, possède une longue histoire dans la production de paprika. Aujourd'hui, cette région fait partie du patrimoine symbolique hongrois et représente environ 40% de la production de paprika dans le pays. Notre paprika doux bio bénéficie même d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), une reconnaissance de sa qualité supérieure. En effet, seuls trois paprikas dans le monde portent ce sigle de qualité : les paprikas de Hongrie provenant des régions de Szeged et de Kalocsa, ainsi qu'un paprika de Slovaquie.

Que signifie "160 Asta" ?
 

Vous vous demandez peut-être ce que signifie "160 ASTA". Eh bien, la couleur du paprika est un critère déterminant pour sa qualité. Et l'ASTA est une unité de mesure développée par l'American Spice Trade Association en 2004 pour réglementer les échanges internationaux.

Plus le chiffre ASTA est élevé, plus la poudre de paprika est rouge et plus sa qualité est élevée. Aujourd'hui, près de 98% du paprika que vous consommez provient de Chine, avec une qualité comprise entre 80 et 100 ASTA, ce qui n'est pas terrible. Heureusement, notre paprika de Hongrie de la Brigade, avec ses 160 ASTA, est une exception rare.

Pour comprendre cette différence, il faut connaître la composition naturelle d'un fruit de paprika : 75% de pulpe, 20% de graines et 5% de tige. En respectant ces proportions, un paprika entier, séché et broyé, donne naturellement une poudre de paprika d'une qualité de 160 ASTA.
 

Comment utiliser le paprika en poudre ? 
 

La saveur de notre paprika doux bio en poudre est délicieusement douce et offre des notes de poivron rouge et de tomate. C'est une épice classique que l'on retrouve dans la plupart des cuisines du monde aujourd'hui. 

Le paprika en poudre se retrouve dans beaucoup de recettes traditionnelles mais il s'utilise aussi très bien dans vos plats du quotidien. Elle convient parfaitement pour assaisonner vos viandes blanches (volaille, porc), du poisson blanc ou du saumon, des crevettes, des ragoûts, des soupes, etc. La poudre de paprika est également idéale pour créer vos propres mélanges d'épices et assaisonnements maison. Elle est parfaite pour réaliser des rubs pour les viandes au barbecue.