Fèves Tonka entières

Description du produit « Fèves Tonka entières »

Qu'est ce que la Fève Tonka ? 

Découvrez les Fèves Tonka entières, un produit d'exception qui apportera une touche de gourmandise à vos recettes sucrées ! Originaire de la forêt Amazonienne, la Fève Tonka est la grain du fruit qui pousse sur un grand arbre exotique appelé Coumarou ou teck brésilien. 

Ressemblant à des petites mangues oranges, les fruits sont récoltés à maturité lorsqu'ils sont tombés à terre. Les agriculteurs les ramassent alors directement au pieds des arbres grâce à des filets préalablement étendus au sol. Ensuite, pour récupérer la graine à l'intérieur, ils cassent les fruits à l'aide d'un marteau. 

Les fèves sont ensuite immergées dans un bain d'alcool pendant une journée puis sont séchées pendant environ 1 semaine donnant ainsi leur aspect définitif : noires et fripées. Un séchage lent et nature qui permet de garder toutes les qualités organoleptique de cette épices parfumée. Une fois les noix de tonka bien sèches, elles sont tamisées pour enlever les impuretés puis sont triées à la main pour enlever les fèves abimées.

Saveur de la fève Tonka
 

La saveur incroyable de la Fève Tonka ne laisse personne indifférent ! Avec son arôme rappelant l'amande amère, le caramel voire le café, cette épice apportera une dimension gourmande à vos recettes. Son goût rond et chaud, avec une légère amertume comme le cacao, est d'une finesse inégalée.

Comment utiliser la Fève Tonka ? 

Les Fèves Tonka entières peuvent être utilisées de deux manières : râpées ou infusées dans des liquides tels que le lait ou la crème. Attention cependant, car leur goût prononcé nécessite une utilisation parcimonieuse. Quelques pincées suffiront pour aromatiser vos plats.

La Fève tonka pour vos pâtisseries
 

La Fève Tonka est un véritable régal pour les desserts. Vous pouvez l'utiliser pour remplacer la vanille dans vos recettes sucrées. Elle se marie parfaitement avec le chocolat, le caramel et les fruits tels que les poires, les pommes et les fruits exotiques. Elle apportera également des notes envoûtantes à vos crèmes brûlées, crèmes anglaises, crèmes pâtissières et gâteaux.

La Fève Tonka dans vos recettes salées
 

Mais ce n'est pas tout, elle peut aussi être utilisée dans des recettes salées pour remplacer la noix de muscade dans les purées, les gratins et les soupes. Elle apportera également une saveur subtile et de l'originalité à vos recettes à base de poisson et les fruits de mer comme un ceviche, une papillote de poisson ou encore un carpaccio de Saint-Jacques.