Cannelle en poudre - BIO de Madagascar

Description du produit « Cannelle en poudre - BIO de Madagascar »

Découvrez notre délicieuse cannelle en poudre, une épice réputée pour son parfum envoûtant et son goût boisé et fruité. Utilisée depuis des siècles dans différentes cultures à travers le monde, la cannelle est un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes sucrées et salées.

Qu’est-ce que la cannelle ?

La cannelle provient de l'écorce intérieure du cannelier un arbre du genre Cinnamomum zeylanicum, principalement cultivé dans des régions tropicales chaudes en Asie du Sud-Est, notamment au Sri Lanka, en Inde, au Vietnam et en Indonésie. Mais elle est également cultivée dans d'autres régions du monde, dont Madagascar.

La cannelle en poudre que nous vous proposons provient des terres riches et fertiles de Madagascar, une île réputée pour la qualité de ses épices. Le climat tropical et les sols volcaniques de la région permettent à la cannelle de s'épanouir et de développer des arômes uniques.

Fabrication de la cannelle en poudre
 

La fabrication de la cannelle en poudre commence par la récolte de l'écorce du cannelier. La récolte se fait généralement à la fin de la saison des pluies, lorsque l'arbre est au meilleur de sa vigueur. Les écorces des jeunes tiges sont soigneusement coupées à la main. Une fois l'écorce retirée, elle est soigneusement séchée au soleil. Ce processus de séchage donne à l'écorce sa texture caractéristique et la couleur brune qui fait la renommée de la cannelle.
 

Lors du séchage, l'écorce s'enroule sur elle-même pour former les fameux bâtons de cannelle que nous connaissons. Ces bâtons, une fois secs et durs, sont ensuite broyés pour obtenir la poudre de cannelle. Ensuite la cannelle en poudre est tamisée pour éliminer toute impureté et garantir une consistance parfaite.

Quel est le goût de notre cannelle en poudre ?

Notre cannelle en poudre à un goût doux, subtil et légèrement sucré, avec des notes chaudes et boisées. Elle offre une saveur délicate et raffinée, sans amertume. L'odeur de notre poudre de cannelle est légère et fleurie qui se libère agréablement.

Comment utiliser la cannelle en poudre ?
 

La cannelle en poudre peut être utilisée seule ou être mélangée avec d'autres épices en poudre telles que le gingembre en poudre, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le girofle en poudre, le cumin en poudre ou la badiane en poudre pour créér des alliances gustatives uniques. La cannelle moulue est d'ailleurs un composant essentiel de différents mélanges d'épices de divers cuisines du monde comme le quatre épices, le garam masala, notre Curry de Kerala ou encore le Ras el Hanout.

La cannelle moulue est particulièrement appréciée dans les recettes sucrées pour parfumer tous vos desserts ! On associe souvent la cannelle aux pâtisseries de noël mais on peut l'utiliser toute l'année pour parfumer ces desserts notamment des tartes comme la fameuse tarte tatin, des compotes comme une compote de pomme, des gâteaux comme un délicieux Moelleux pomme cannelle, des sablés, des boissons chaudes gourmandes comme des rhums arrangés, du vin chaud ou le fameux chai latte...

Mais vous pouvez également utiliser de la poudre de cannelle pour relever vos plats salés ! En effet dans plusieurs cuisines du monde notamment la cuisine orientale et indienne on la retrouve dans les recettes de currys, les pastillas, le couscous, les tajines, les soupes et veloutés..

Alors n'hésItez pas à utiliser de la cannelle poudre pour apporter une touche exotique à vos recettes ! Ajoutez une pincée de cannelle moulue dans des légumes rôtis au four notamment les légumes racines et les courges avec lesquels elle se marie parfaitement : carottes, patates douces, butternut... 

Dosage cannelle en poudre

Le dosage de la cannelle en poudre peut varier selon l’usage et le goût personnel, mais il est important de se rappeler que cette épice a un goût puissant et qu'une petite quantité suffit généralement pour rehausser vos plats. Dans vos pâtisseries une cuillère à café de cannelle en poudre est souvent suffisante pour apporter toute la profondeur de saveur souhaitée. Pour les plats salés, une demi-cuillère à café peut suffire pour compléter les autres épices sans dominer le plat et donner un effet trop "sucré". Si vous utilisez la cannelle poudre pour parfumer vos boissons comme un chocolat chaud ou du vin chaud, une petite pincée est amplement suffisante.

Par quoi remplacer la cannelle en poudre ?
 

Pas mal de personnes n'aiment pas du tout la cannelle ! Donc si vous souhaitez complètement remplacer la cannelle en poudre dans une recette, il existe plusieurs alternatives intéressante. Dans ce cas, vous pouvez utiliser de la cardamome en poudre, qui a un profil de saveur sucré et épicé, mais avec un parfum un peu plus floral et citronné. Si vous souhaitez plutôt ajouter une saveur anisée et sucrée à vos plats,  vous pouvez aussi utiliser de l'anis en poudre.

Si au contraire, vous ne souhaitez pas remplacer la cannelle en poudre mais ajouter plus de profondeurs à vos recettes, vous pouvez utiliser les épices pain d'épices ou encore le mélange quatre épices ! 

Quels sont les bienfaits de la cannelle en poudre ?
 

La cannelle en poudre est bien plus qu’un simple ingrédient aromatique pour parfumer vos recettes. Elle est aussi connue pour ses multiples bienfaits pour la santé. Tout d'abord, elle possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, qui peuvent aider à protéger le corps contre les dommages des radicaux libres. Mais la cannelle est surtout connue pour aider à réguler la glycémie, aidant ainsi à améliorer la résistance à l'insuline. 

Contre indication de la cannelle

En revanche, comme pour toute épice, il est important de la consommer avec modération. La cannelle den poudre contient une faible quantité de coumarine, une substance qui, en grande quantité, peut être toxique pour le foie. Par conséquent, il est recommandé de ne pas dépasser une à deux cuillères à café par jour, surtout pour les personnes sensibles ou ayant des problèmes de foie. 

FAQ — Tout savoir sur notre Cannelle bio en poudre de Madagascar

Pourquoi choisir une cannelle bio en poudre ?

Une cannelle bio garantit une culture sans pesticides ni traitements chimiques. Comme la cannelle est une écorce consommée directement, le choix du bio permet de préserver la pureté du produit et la qualité aromatique naturelle de l’épice.

Quels sont les bienfaits de la cannelle en poudre ?

La cannelle est traditionnellement reconnue pour ses propriétés digestives et réchauffantes. Elle est souvent utilisée pour favoriser le confort digestif, accompagner les périodes hivernales et apporter une touche gourmande naturellement parfumée aux recettes sucrées comme salées.

Comment utiliser la cannelle en poudre en cuisine ?

La cannelle en poudre s’utilise facilement au quotidien. Elle parfume les pâtisseries, compotes, boissons chaudes, chocolats, porridges ou desserts aux fruits. Elle s’intègre également dans des recettes salées comme les tajines, currys, plats mijotés ou marinades pour viande et légumes.

Quelle quantité de cannelle en poudre utiliser ?

La cannelle possède un parfum puissant mais équilibré. En général, une demi-cuillère à café suffit pour parfumer un dessert familial ou un plat mijoté. Il est conseillé d’ajouter progressivement selon l’intensité souhaitée.

Comment conserver la cannelle en poudre pour préserver ses arômes ?

Pour conserver toute la fraîcheur de notre cannelle en poudre, pensez à bien refermer le pot ou le sachet après utilisation. Puis stockez-le dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Bien conservée, elle garde ses arômes plusieurs mois.

Peut-on utiliser la cannelle en poudre dans des recettes salées ?

Absolument. La cannelle est une épice très utilisée dans les cuisines orientales et indiennes. Elle apporte de la profondeur aux plats mijotés, aux sauces tomate, aux couscous, aux tajines ou encore aux mélanges d’épices maison.

Est-il bon de prendre de la cannelle tous les jours ?

Oui, la cannelle peut être consommée quotidiennement en petite quantité dans le cadre d’une alimentation équilibrée.