Galanga en poudre

Description du produit « Galanga en poudre »

Qu'est ce que le Galanga ?

Aussi connu sous le nom de "gingembre thaï", le galanga est une plante aromatique appartenant à la famille des Zingiberaceae, tout comme le gingembre et le curcuma. Ses rhizomes frais ou séchés sont utilisés en cuisine, que ce soit entiers, en lamelles ou réduits en poudre.
Originaire du sud de la Chine, le galanga est particulièrement populaire dans la cuisine thaïlandaise, mais il est également utilisé au Cambodge, en Indonésie, au Vietnam, en Malaisie et dans le sud de la Chine.

Il existe trois types de galanga : le grand galanga "Alpinia Galanga", le petit galanga "Alpinia officinarum" et le galanga Camphré "Kaempferia Galang", également connu sous le nom de faux galanga. C'est le grand galanga qui est utilisé comme épice, tandis que le petit galanga est consommé frais comme légume.

Bienfaits du galanga
 

En plus de sa délicieuse saveur, le galanga offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Traditionnellement utilisé en infusion dans la médecine asiatique, il est réputé pour soulager les nausées, notamment les nausées matinales et le mal des transports. Alors, en plus de préparer des plats savoureux, le galanga vous fait du bien !

Comment utiliser le galanga en poudre ? 
 

Avec son arôme particulièrement aromatique, le galanga moulu dégage des notes citronnées rappelant le combava, ainsi que des notes poivrées et camphrées. En bouche, il offre une saveur douce et sucrée, suivie d'une saveur piquante qui rappelle à la fois la cannelle, la rose et le camphre. Une véritable explosion de saveurs dans votre assiette !
 

Le galanga dans la cuisine asiatique 

En Asie, le galanga est couramment utilisé dans des plats tels que la soupe Tom Kha Gai en Thaïlande, la soupe pimentée Lao Tom Yam au Laos, les croquettes de poisson au Cambodge et la soupe de poulet au lait de coco en Indonésie. En Inde, il est souvent utilisé pour remplacer le gingembre dans des recettes de currys de poisson savoureux. 

 

Le galanga dans la cuisine occidentale du quotidien

Sa saveur plus douce que celle du gingembre en poudre en fait un excellent ajout pour parfumer les poissons et les volailles, ainsi que les sauces à base de crème fraîche, de lait de coco ou de yaourt. Vous pouvez également utiliser la poudre de racine de galanga pour relever vos poêlées de légumes ou dans vos gratins, en particulier avec de la patate douce, de la carotte ou du panais.

Et pour les amateurs de marinades et d'assaisonnements barbecue maison, le galanga moulu est un ingrédient qui apportera une touche d'originalité. Alors n'attendez plus, découvrez dès maintenant les saveurs exotiques du galanga en poudre dans votre cuisine. Ajoutez une touche d'Asie à vos plats et impressionnez vos convives avec des saveurs uniques.