Gingembre en poudre

Description du produit « Gingembre en poudre »

Qu'est-ce que le gingembre ? 

Le gingembre, de la famille des Zingiberaceae comme le curcuma et le galanga, est une plante originaire d'Asie du Sud-Est, cultivée principalement dans des régions au climat tropical. Les principaux pays producteurs sont l'Inde et la Chine, qui assurent à eux seuls la moitié de la production mondiale. Notre gingembre est spécialement produit en Inde, dans la région de Kerala, connue pour son savoir-faire ancestral dans le domaine des épices.

Fabrication du gingembre en poudre 

La partie la plus recherchée du gingembre est sa racine, appelée rhizome. Pour obtenir notre gingembre en poudre, les rhizomes sont récoltés environ 10 à 12 mois après avoir été plantés, puis sont plongés dans l'eau bouillante afin de les débarrasser de leurs petites racines et de leur peau. Par la suite, ils sont séchés sur des nattes en bambou jusqu'à ce qu'ils perdent entre 60% et 70% de leur poids. Enfin, les rhizomes sont broyés pour obtenir une poudre de gingembre fine que nous vous proposons.

Quel goût à le gingembre en poudre ?

Le gingembre en poudre offre une saveur piquante et citronnée. Lorsqu'il est utilisé dans les recettes, il diffuse immédiatement une chaleur épicée qui réchauffe le palais, sans pour autant être trop envahissant. Son goût peut rappeler une note boisée et un peu terreuse, avec des touches d'agrumes et de poivre qui viennent l'enrichir. Il peut parfois avoir une légère amertume en fin de bouche, ce qui donne une profondeur et une complexité intéressantes dans les plats. C'est cette concentration de saveur qui permet au gingembre en poudre d'apporter une dimension chaleureuse et vibrante, que ce soit dans des plats sucrés ou salés.
 

Différence entre le gingembre frais et le gingembre en poudre
 

La principale différence entre le gingembre frais et le gingembre en poudre réside dans la texture, la saveur et l'intensité : le gingembre frais est plus doux, frais et juteux, tandis que le gingembre en poudre est plus épicé et concentré, apportant une touche plus robuste aux plats.

Comment utiliser le gingembre en poudre ?

Le gingembre moulu se distingue par ses notes aromatiques piquantes, sucrées et citronnées. Il est traditionnellement utilisé dans la cuisine créole, asiatique, africaine et indienne. Mais on le retrouve de plus en plus dans nos recettes salées et sucrées pour apporter une touche d'exotisme et d'originalité.


Une pincée de gingembre poudre transformera vos plats du quotidien comme un wok, une purée de patates douces, une soupe ou un bouillon, une papillote de poissons, des crevettes marinées... Par exemple, il parfumera à merveille une marinade pour des viandes blanches comme du poulet ou du porc, ou encore des currys, comme le fameux curry de légumes ou currys de pois chiche. Il peut également être ajouté à des plats de légumes sautés pour ajouter une touche de piquant qui relève subtilement les saveurs.

Dans les recettes sucrées, le gingembre moulu deviendra une épice indispensable pour créer des desserts épicés réconfortants. Il est souvent utilisé dans des recettes de pâtisseries de Noël comme le fameux pain d’épices ou encore les biscuits au gingembre. Il peut aussi parfumer des recettes tout au long de l'année comme des crumbles, des compotes de fruits, des sorbets ou des tartes aux pommes et poires. 

Le gingembre poudre peut apporter un coup de peps à vos boissons maison comme des smoothies de fruits frais, des cocktails maison, ou encore un chocolat chaud épicé ! Faites une infusion avec du miel et du curcuma en poudre pour vous revigorer ou encore une infusion avec citron pour apaiser les maux de gorge.

Idées recettes avec du gingembre en poudre 

 

Poêlée de carottes gingembre et orange
Brochettes de boeuf au gingembre et citron
Sorbet mangue, curcuma et Gingembre
Dahl de lentilles corail

Comment remplacer le gingembre en poudre ?

Si vous souhaitez remplacer la poudre de gingembre dans vos recettes, pas de panique, il existe plusieurs alternatives pour apporter une saveur épicée et légèrement citronnée à vos recettes.

L’épice qui se rapprochera le plus aux arômes citronnés du gingembre poudre c’est sans aucun doute le galanga en poudre. Vous pouvez également substituer la poudre de gingembre par de la citronnelle en poudre ou encore de la cardamome en poudre qui peut être une alternative intéressante, bien qu'elle ait un goût légèrement différent, plus doux et un peu citronné

Quels sont les bienfaits du gingembre en poudre ? 
 

Le gingembre en poudre ne se contente pas d’ajouter de la saveur à vos recettes, il est également un véritable allié pour votre santé ! Connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, il est utilisé depuis des siècles pour apaiser les douleurs articulaires et musculaires. Il est aussi connu pour soulager les maux de ventre, les nausées et améliorer la digestion en stimulant les enzymes digestives.
 

De plus, la poudre de gingembre est réputée pour ses effets bénéfiques sur la circulation sanguine, contribuant à renforcer le système immunitaire, surtout en hiver. Bref, le gingembre en poudre est une épice multifonction qui ne manque pas de qualités !