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Origine du clou de girofle
Le clou de girofle est le bouton floral du giroflier, originaire d’Indonésie.
Les clous de girofle sont cueillis à la main avant la floraison lorsqu’ils deviennent légèrement rouges. Ils sont ensuite séchés au soleil tout en étant remués régulièrement afin d’éviter la fermentation. Les boutons de girofle prennent alors une couleur marron et deviennent durs et plus petits.
Un fois séchés, ils sont soit consommés entiers soit broyés pour obtenir le clou de girofle en poudre.
Attention à la puissance du Clou de girofle ! Sa saveur est très forte, prononcée et typique. En bouche, il a des notes mentholées rappelant le camphre et l’eucalyptus.
LE SAVIEZ-VOUS ?
95 % de la production mondiale de clous de girofle est utilisée pour la fabrication des kreteks, des cigarettes indonésiennes.
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Comment utiliser du clou de girofle en poudre ?
Le clou de girofle est utilisé dans toutes les cuisines. En France, on le retrouve notamment dans des recettes traditionnelles comme la choucroute, le pot-au-feu, les bouillons, les ragoûts ou encore la charcuterie (boudins, saucisses, pâtés).
Le clou de girofle moulu fait partie de la composition de beaucoup de mélanges d'épices comme le raz el hanout, le 4 épices, les curry indien, le colombo… Vous pouvez donc utiliser la poudre de clou de girofle pour réaliser vos mélanges maison mais également pour assaisonner vos recettes du quotidien en remplacement des clous de girofle entiers.
Le clou de girofle en poudre est idéal pour parfumer les pâtisseries comme les gâteaux et tartes aux fruits, les confitures ou marmelades. C’est surtout une star des épices de noël qu’on utilise dans les recettes comme les biscuits de Noël, le pain d’épices, le vin chaud…
POIDS : 100g
INGRÉDIENTS : Clous de Girofle en poudre
ORIGINE : Inde
CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière. Refermer le sachet après utilisation.
ALLERGÈNES : /
RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien
Sachet Kraft avec barrière aluminium fabriqué sur mesure pour préserver la qualité de nos épices
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