Coriandre en poudre

Description du produit « Coriandre en poudre »

C'est quoi la coriandre moulue ?

La coriandre moulue est issue des graines séchées de la coriandre, une plante herbacée appartenant à la famille des Apiacée comme l'aneth et le cumin. Originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, la coriandre est aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Inde, au Maroc et en Amérique du Sud. La plante produit de petites fleurs blanches ou rosées qui, une fois fanées, laissent place à des petites graines rondes et légèrement striées. 

Une fois les graines de coriandre récoltées, elles sont séchées, puis moulues pour obtenir cette poudre fine au parfum doux et citronné que nous vous proposons : l'épice coriandre en poudre.

La coriandre moulue est-elle la même chose que la feuille de coriandre ?

La coriandre feuille et l’épice coriandre proviennent de la même plante : Coriandrum sativum. Vous pouvez utiliser dans vos recettes soit les feuilles vertes et dentelées, utilisées comme herbe aromatique fraîche comme le basilic, le persil ou la ciboulette ou alors vous pouvez utiliser la coriandre moulue comme épice fabriquée à partir des petites graines que la plante produit. Bien de ces deux coriandres viennent de la même plante, ces deux produits ont des profils aromatiques très différents : la saveur des feuilles de coriandre est intense et herbacée, tandis que la saveur des graines de coriandre, donc la coriandre moulue également, offrent des notes plus douces, citronnées et légèrement épicées. 
 

Donc ce n'est pas parce que vous n'aimez pas le goût des feuilles de coriandre fraiches que vous n'aimerez pas la coriandre moulue ! Pour savoir il faudra gouter !
 

Quel est le goût de la coriandre moulue ?

La coriandre moulue dévoile un goût subtil et équilibré, bien différent de celui de la feuille de coriandre. Ses arômes sont doux, légèrement citronnés, avec une touche épicée rappelant le zeste d’orange et une légère note terreuse. Contrairement aux feuilles, qui ont un goût plus intense et herbacé, la saveur de la coriandre moulue apporte une chaleur discrète et arrondit les saveurs sans dominer un plat. 
 

Comment utiliser la coriandre en poudre ?
 

Vous avez acheté de la coriandre en poudre mais vous ne savez pas comment l'utiliser ?  Pas de panique, voici quelques idées pour incorporer cette épice dans vos recettes. La coriandre en poudre peut être utilisée pour assaisonner presque tous les aliments. En cuisine indienne, elle est incontournable dans les currys et les dahls, où elle apporte une profondeur aromatique incomparable. Dans la cuisine maghrébine, elle parfume les tajines, les boulettes de kefta et les soupes épicées comme la harira.

Comme beaucoup d'autres épices du monde on retrouve la poudre de coriandre également dans de nombreux mélanges d'épices comme les currys indiens où elle donne au mélange sa saveur légèrement anisée et douce. Mais également le raz el hanout ou le Colombo. Vous pourrez donc vous en servir pour créer vos mélanges d'épices maison !
 

Si vous aimez les saveurs exotiques, essayez d’ajouter une pincée de coriandre poudre sur des légumes rôtis comme des carottes ou des patates douces, pour une touche subtilement parfumée.. Vous pouvez aussi l’incorporer dans des vinaigrettes maison pour relever vos salades. Enfin, pour une pointe d’originalité, testez les graines de coriandre moulues dans des biscuits salés ou même dans une pâte à pain pour une saveur surprenante et aromatique !

Idées recettes avec de la coriandre moulue

 

Acheter de la coriandre en poudre c'est bien mais savoir l'utiliser c'est mieux ! Voici quelques idées recettes à faire chez vous :

Brochettes de boeuf gingembre et citron 
Marinade orientale

Comment doser la coriandre moulue ? 

Si vous ne savez pas comment doser la coriandre en poudre, nous vous recommandons de suivre une recette avec un dosage précis. En règle générale, vous pouvez commencer par ajouter une cuillère à café de poudre de coriandre pour un plat de 2 personnes. Bien sûr, il est toujours préférable de goûter pour ajuster le dosage à votre goût.

Par quoi remplacer la coriandre en poudre ?
 

Si vous recherchez une alternative à la coriandre en poudre, il est difficile de trouver une épice qui puisse réellement la remplacer en raison de ses arômes bien particuliers. Cependant, vous pouvez essayer d'utiliser du cumin en poudre, qui apportera une saveur différente mais tout aussi savoureuse.

Quels sont les bienfaits de la coriandre moulue ?
 

La coriandre moulue ne se contente pas d’apporter une touche aromatique à vos plats, elle possède aussi de nombreux bienfaits. Riche en antioxydants, elle contribue à protéger les cellules du stress oxydatif. Elle est également réputée pour faciliter la digestion et apaiser les inconforts digestifs, notamment les ballonnements. En médecine traditionnelle, elle est souvent utilisée pour ses propriétés carminatives et détoxifiantes. De plus, la coriandre contient des minéraux comme le fer et le magnésium, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. 

FAQ – Tout savoir sur la Coriandre moulue

Qu’est-ce que la coriandre moulue ?

La coriandre moulue est obtenue à partir des graines de coriandre séchées puis finement broyées. Elle est très utilisée en cuisine pour son parfum doux et légèrement citronné, bien différent des feuilles fraîches.

Quel goût a la coriandre moulue ?

La coriandre moulue offre une saveur chaude, douce et légèrement sucrée, avec des notes citronnées et épicées. Elle est beaucoup moins marquée que la coriandre fraîche et s’intègre facilement dans de nombreuses recettes.

Comment utiliser la coriandre moulue en cuisine ?

La coriandre moulue s’utilise dans une grande variété de plats : currys, tajines, soupes, sauces, marinades ou plats mijotés. Elle se marie très bien avec les viandes, les légumes et les légumineuses. Elle peut aussi être utilisée pour parfumer des vinaigrettes ou des plats végétariens.

Quand ajouter la coriandre moulue dans une recette ?

Il est conseillé d’ajouter la coriandre moulue en début ou en cours de cuisson afin qu’elle libère pleinement ses arômes. Elle supporte bien la cuisson et développe encore plus de saveur lorsqu’elle est chauffée.

Avec quelles épices associer la coriandre moulue ?

La coriandre moulue se marie parfaitement avec le cumin, le curcuma, le gingembre, le paprika ou encore la cannelle. Elle est souvent utilisée dans des mélanges comme le curry, le garam masala ou le ras el hanout.

Peut-on remplacer la coriandre en graines par de la coriandre moulue ?

Oui, la coriandre moulue peut remplacer les graines, mais avec quelques ajustements. Elle est plus concentrée en goût, donc il faut en mettre un peu moins. À l’inverse, elle apporte moins de texture que les graines entières.

La coriandre moulue remplace-t-elle la coriandre fraîche ?

Non, ce sont deux produits très différents. La coriandre moulue provient des graines et offre une saveur chaude et épicée, tandis que la coriandre fraîche (les feuilles) a un goût herbacé et très marqué. Elles sont complémentaires mais pas interchangeables.

Comment conserver la coriandre moulue ?

La coriandre moulue doit être conservée à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Comme toutes les épices moulues, elle perd progressivement en intensité, il est donc conseillé de la consommer dans les mois suivant son ouverture. Donc pensez à bien refermer le sachet ou le pot après chaque utilisation.

Peut-on utiliser la coriandre moulue dans des recettes sucrées ?

Oui, même si c’est moins courant. Elle peut apporter une note originale dans certains desserts, notamment en association avec des agrumes, des pommes ou des épices comme la cannelle.