Épices Colombo

Le colombo est un plat antillais à base de légumes, d’épices, de viande ou de poisson. Pour confectionner ces recettes antillaises nous utilisons un mélange d’épices appelé comme le plat : le colombo.

Les épices utilisées pour fabriquer les épices colombo peuvent varier. En effet, aux Antilles, chaque famille détient sa propre recette. Un peu comme les currys indiens ! le colombo est d'ailleurs considéré comme le curry antillais. 

Notre colombo est préparé à partir d'épices authentiques, sélectionnées avec soin pour vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle: Coriandre, Curcuma, Cumin, Fenouil, Fenugrec, Poivre noir, Laurier, Oignons grillés, Ail, Piment fort. Ce mélange se caractérise par sa couleur jaune vif et son arôme irrésistible qui vous transportera immédiatement dans les Caraïbes. On pourrait la confondre avec le célèbre curry madras mais ce n’est pas les mêmes épices ou en tout cas les mêmes proportions. Le goût sera donc totalement différent.

L’histoire du colombo

Le colombo n’est apparu dans les îles qu’à la fin du XIX siècle, lors de la colonisation britannique. Les Britanniques ont apporté le curry dans les iles. Les habitants locaux l’ont peu a peu à peu modifier avec des épices et des dosages différents pour obtenir le fameux colombo.

Le mélange colombo est utilisé dans la cuisine antillaise, pour réaliser les colombos de poissons et de viandes.

Mais ce mélange d’épices n’est pas seulement réservé à la cuisine traditionnelle antillaise, il peut également être utilisé afin d’apporter du peps à de nombreuses préparations. Les épice colombo sont idéales pour donner une touche exotique à vos recettes. Il se marie parfaitement avec le porc, le poulet, le poisson ou encore les crustacés.. On peut également l’utiliser dans des soupes, une vinaigrette, une mayonnaise, des rillettes de poisson, une fondue de poireaux, une poêlée de légumes, du riz, une quiche…