ORIGINE DU PAPRIKA

Le Paprika est un fruit de l’espèce Capsicum Annuum tout comme le piment et le poivron, c’est pourquoi on l’appelle aussi Piment doux.  

Aujourd’hui 98% du Paprika que vous consommez vient de… Chine ! Le Paprika hongrois de la Brigade fait donc partie des rares exceptions.

En effet, notre Paprika Fumé est récolté à pleine maturité à la fraicheur de l’automne, séché dans des fumoirs au bois de hêtre puis broyé entier artisanalement à la meule de pierre dans la région de Szeged, en Hongrie capitale mondiale du Paprika. Riche d’un savoir-faire reconnu et de traditions accumulés depuis le XVIIe siècle, cette région singulière et son terroir confère au paprika sa qualité d’exception. 

Comme tous les piments, il est originaire d’Amérique centrale puis a été apporté par Christophe Colomb en Europe. Ce n’est qu’au XVIIème siècle qu’il fut introduit en Hongrie par l’empire Ottoman lors de ses  conquêtes. Les terres et le climat de la Hongrie étaient alors propices à sa culture et le pays est rapidement devenu un producteur de qualité leader en Europe.

 Pour en savoir plus sur le Paprika, lire nos articles : Comment choisir son paprika,  Le Paprika, Origine et Histoire, Différence entre Paprika Fumé et Pimenton 

Le Paprika Fumé a une odeur très familière de bacon, il rappelle les effluves du barbecue. En bouche, sa puissance aromatique dévoile des notes fruitées et sucrées de poivrons rouge et surprenante de viande caramélisée.

UTILISATIONS 

Seul ou mélangé à d’autres épices, le paprika fumé est un incontournable des barbecues ! Il fera des merveilles avec vos marinades, brochettes, ribs de porc ou pour aromatiser une sauce.
Il saura également égayer vos plats du quotidien à base de volailles, d’agneau, un chili con carne, des légumes et légumineuses.

Si vous ne mangez pas de viande le paprika fumé apportera des notes de viandes type lardons fumés ou bacon à vos plats.

IDÉES RECETTES

Foie gras au Paprika Fumé
 

POIDS : 60g
INGRÉDIENTS : Paprika Doux Fumé en poudre
ORIGINE : Szeged - Hongrie
CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière
ALLERGÈNES :  /
RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien

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