RUB SPG - Sel, Poivre et Ail

Description du produit « RUB SPG - Sel, Poivre et Ail »

Qu’est-ce que le Rub SPG ?

SPG, c’est quoi exactement ? Trois lettres, trois ingrédients : Sel, Poivre, Ail (ou Salt, Pepper, Garlic en anglais). C’est tout. Et c’est justement pour ça que ce mélange est devenu un rub de référence des passionnés de BBQ. Pas besoin de dix épices différentes : quand les bases sont bien faites, elles suffisent largement à transformer une belle pièce de viande en quelque chose d’exceptionnel.

Le principe est simple : le sel rehausse la saveur naturelle de la viande, le poivre apporte du relief et du piquant, l’ail ajoute cette profondeur chaude et gourmande qu’on adore. Pas de chichis, pas de fioriture : juste l’essentiel, bien dosé. Le  rub SPG n’est pas un assaisonnement qui masquera le goût de votre viande — il l’amplifiera.  Pour les amateurs de belles pièces (côte de bœuf, brisket, tomahawk), c’est tout simplement l’assaisonnement incontournable qui respecte le produit tout en le sublimant.
 

Et notre version alors ? On a voulu aller un peu plus loin que la version classique pour apporter notre petite touche d'originalité. On a travaillé la qualité de chaque ingrédient et on a ajouté une touche qui change vraiment tout : du poivre noir fumé. Ce détail transforme l’expérience : là où un SPG classique est franc et direct, le nôtre apporte une profondeur fumée subtile qui enveloppe la viande d’une chaleur supplémentaire. 

Composition RUB SPG

Notre Rub SPG se compose de 4 ingrédients soigneusement sélectionnés, sans additifs ni exhausteurs de goût :
 

- Sel de Camargue : base de ce mélange, il pénètre la viande pour en amplifier les saveurs naturelles, favorise la formation d’une croûte dorée et aide à retenir l’humidité lors des longues cuissons. 

- Poivre noir concassé à la meule de pierre : un poivre de Belem (Brésil) que nous broyons à la meule de pierre dans notre atelier. Il offre des arômes puissants de poivre fraichement moulu et un léger piquant en bouche.

- Poivre noir fumé concassé : un poivre noir fumé qui va apporter des notes de fumée originales

- Ail déshydraté : saveur ronde, profonde et légèrement sucrée qui enrichit l’ensemble d’une dimension umami naturelle. 

L’équilibre parfait : le dosage entre ces trois ingrédients est l’enjeu central d’un bon SPG. Notre mélange respecte les proportions calibrées pour obtenir un assaisonnement homogène, puissant sans être agressif, qui s’adapte à toutes les viandes et tous les modes de cuisson.

Pourquoi choisir notre rub SPG ? 
 

✔️ Fabriqué en France dans notre atelier près de Dijon (21)
✔️ Ingrédients naturels de qualité
✔️ 100% Naturel : sans additifs, conservateurs, arômes...
✔️ Adapté aux régimes végétarien, végétalien, sans gluten et sans lactoses

Comment Utiliser le Rub SPG ?

Le rub SPG est par définition le plus polyvalent des assaisonnements BBQ. Sa simplicité est sa plus grande force : il s’adapte à toutes les viandes, tous les modes de cuisson et tous les niveaux d’expertise.

Le SPG est LE rub de référence pour toutes les pièces de bœuf, des plus nobles aux plus rustiques mais il s'adapte à toutes les autres viandes comme le porc, la volaille mais aussi le poisson à chair ferme (saumon, thon, dorade) et les fruits de mer comme les crevettes grillées. Cependant dosez-le plus légèrement qu’avec les viandes rouges. Vous pouvez également l'utiliser pour relever vos légumes grillés (champignons, courgettes, poivrons, asperges, maïs). 

Le rub SPG sert aussi de fondation pour construire des rubs plus élaborés. Ajoutez du paprika fumé pour une version ibérique, du piment de Cayenne pour une touche de chaleur, du cumin et de la coriandre pour une orientation tex-mex, ou du romarin et thym pour une version méditerranéenne. La base sel, poivre et ail garantit l’équilibre, les épices additionnelles apportent le caractère.

Dosage de notre Rub SPG

25g à 30g / KG de viande

La technique de base : saupoudrez le rub SPG sur toutes les faces de votre viande, massez légèrement pour faire adhérer le mélange, et laissez reposer à température ambiante ou au réfrigérateur avant de cuire. Ou alors cuisez directement au barbecue, plancha, braséro, four ou poêle.

Idées recettes avec le rub SPG 

Acheter un rub SPG c'est bien mais l'utiliser c'est mieux ! Voici quelques idées recettes pour l'utiliser au mieux :

- Côte de Bœuf au SPG : Appliquez généreusement le rub sur toutes les faces de votre côte de bœuf et laissez reposer minimum 1h. Saisissez à feu très vif 3 à 4 minutes de chaque côté pour créer une belle croûte, puis terminez en cuisson indirecte ou au four à 180°C jusqu’à la cuisson souhaitée. Laissez reposer 10 minutes sous un papier aluminium avant de trancher. 

- Burgers Maison SPG : Mélangez directement le rub SPG dans votre viande hachée avant de former les steaks ou saupoudrez-le sur les faces juste avant la cuisson pour une croûte de surface. Dans les deux cas, la combinaison sel-poivre fumé-ail transforme un simple burger maison en quelque chose de vraiment gourmand. Idéal pour les soirées BBQ improvisées.

- Smashed potatoes au SPG : Faites cuire vos pommes de terre à l'eau, puis déposez les sur une plaque de cuisson, écrasez-les, vaporisez-les d'huile d’olive et saupoudrez de rub SPG, puis enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

- Pavé de Saumon ou Thon Snacké : Saupoudrez légèrement le SPG sur votre pavé de saumon ou de thon juste avant la cuisson (pas besoin de temps de repos pour le poisson). Saisissez à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté. 

FAQ — Tout savoir sur le rub SPG 

C’est quoi exactement un rub SPG ?

SPG signifie Salt, Pepper, Garlic — Sel, Poivre, Ail en anglais. Il s’utilise sec, frotté directement sur la viande avant cuisson, sans liquide ni marinade. Son rôle : révéler la saveur naturelle de la viande plutôt que la masquer.

Quelle différence entre un rub SPG et une marinade ?

La marinade est liquide et agit en imprégnant la viande sur plusieurs heures. Le rub SPG est un assaisonnement sec qui adhère en surface, crée une croûte (bark) croustillante à la cuisson et amplifie la saveur naturelle de la viande. 

Le rub SPG fonctionne-t-il uniquement pour le bœuf ?

Pas du tout ! C’est son grand atout : polyvalence totale. Porc, volaille, agneau, poisson, crustacés, légumes — le SPG s’adapte à tout. C’est d’ailleurs ce qui en fait le rub de référence des pitmasters : un seul assaisonnement maîtrisé suffit pour assaisonner parfaitement l’intégralité de votre grillade, des entrées au plat principal.

Peut-on utiliser le SPG sur une plancha ou une poêle ?

Absolument. Le SPG n’est pas réservé au BBQ et au fumoir. Il performe très bien à la plancha, à la poêle  ou au four.

Faut-il ajouter de l’huile avec le SPG ?

Ce n’est pas obligatoire mais recommandé pour les viandes très maigres ou les légumes. L’huile sert de liant — elle aide le SPG à adhérer uniformément à la surface et favorise la transmission de la chaleur pour une coloration homogène. Pour les viandes avec un bon gras marbré (côte de bœuf, brisket, travers), l’huile est inutile : le gras naturel remplit ce rôle.

Quelle quantité de SPG utiliser par kilo de viande ?

Pour une pièce de bœuf noble (côte, brisket, tomahawk), comptez environ  25g à 30g de SPG par kilo. Pour les volailles et poissons, réduisez à 15g à 20g par kilo — ces chaires plus délicates nécessitent moins d’assaisonnement. L’objectif est une couche uniforme visible en surface, pas une croûte épaisse.

Peut-on combiner le SPG avec d’autres épices ?

Oui, c’est même son usage avancé ! Le SPG est une base universelle sur laquelle vous pouvez construire. Ajoutez du paprika fumé pour une version espagnole, du piment chipotle pour de la chaleur, du cumin et coriandre pour une orientation tex-mex, ou de la moutarde en poudre pour un côté British. Le SPG garantit toujours l’équilibre fondamental sel/poivre/ail, quel que soit l’ajout.