Flan pâtissier à la Vanille

Le flan pâtissier aussi appelé tarte au flan est un véritable classique de la pâtisserie française. Un intemporel délicieusement réconfortant. Avec son texture crémeuse et son bon goût de vanille, ce dessert est un véritable régal pour les papilles. 

Bien que le flan pâtissier soit un incontournable des vitrines de pâtisseries, rien ne vaut un bon flan fait maison. Facile à préparer, il nécessite peu d’ingrédients, mais chaque étape de la recette contribue à révéler toute sa richesse. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser un flan pâtissier vanille digne des meilleures boulangeries. La préparation du flan à la vanille peut sembler intimidante pour certains, mais avec les bonnes techniques et les ingrédients appropriés, vous pouvez réaliser ce délicieux dessert à la maison en un rien de temps. Alors laissez-vous séduire par ce grand classique de la pâtisserie française, qui ravira les palais de tous vos invités, quel que soit l’occasion !

Cuisine : Dessert | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Quantités : 8 personnes

INGREDIENTS 

1 pâte brisée 
4 œufs
1L de lait
140g de sucre
80g de Maïzena
2 gousses de Vanille

INSTRUCTIONS

1. Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d'un moule rond.
2. Faites chauffer le lait avec les deux gousses de vanille fendue et grattée dans une grande casserole.
3. Pendant que le lait chauffe, fouettez les oeufs avec le sucre dans un grand saladier.
4. Lorsque le mélange commence à blanchir, ajoutez la Maïzena, tout en fouettant vivement.
5. Dès que le lait commence à fermir, versez-le doucement sur la préparation aux oeufs, en continuant de fouetter.
6. Lorsque tout le lait est incorporé, reversez la préparation dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe en fouettant vigoureusement, pour éviter que le flan n'attache au fond de la casserole. Au premières ébullition, retirer du feu !
7. Versez la préparation sur la pâte brisée dans le moule, et enfournez pour 40 à 50 minutes.
8. Laissez complètement refroidir le flan avant de le démouler.

Une fois votre flan pâtissier bien froid vous pouvez le déguster !

Quelle pâte pour le flan pâtissier ?

Pour un flan pâtissier réussi, la pâte joue un rôle essentiel dans l’équilibre des textures. Traditionnellement, la pâte utilisée pour le flan pâtissier est une pâte brisée, qui offre une base légèrement croquante et bien beurrée, parfaite pour supporter le poids de la crème épaisse du flan. Dans notre recette, nous avons voulu rester authentique et faire une recette de flan pâtissier traditionnel donc nous avons opté pour la pâte brisée.

Mais l'on retrouve parfois des recettes qui utilisent une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée. Vous pouvez en effet utiliser la pâte feuilleté dans votre recette de flan pâtissier, elle sera plus légère en bouche et croustillante qu'une pâte sablée classique. 

Cela reste un choix de goût ! Testez les deux alternatives et vous pourrez decider si vous préférez la classique pâte brisée pour le flan pâtissier ou la pâte feuilletée !

 

Comment faire un flan pâtissier sans pâte ?

Le flan pâtissier sans pâte est une excellente option pour ceux qui souhaitent alléger la recette. Dans ce cas, la recette du flan pâtissier devient encore plus simple et rapide. C'est hyper simple, pour faire un flan pâtissier sans pâte la recette ne change pas mais il faut veiller à bien bien cuire la crème pâtissière (jusqu'à une légère ébulition) puis de la verser directement dans un moule beurré et sucré (pour une belle caramélisation).

Ensuite on enfourne pour 50 minutes au four. Lorsqu'il est bien grillé sur le dessus et bien cuit, sortez le flan pâtissier et laissez le bien refroidir avant de la démouler. Une fois refroidie, la crème vanillée se raffermira semblable à celle d’un flan classique. Ce flan sans pâte est une alternative légère et tout aussi gourmande, parfaite pour ceux qui recherchent une version moins calorique !