Brioche perdue et poires caramélisées à la cardamome

Il vous reste deux tranches de brioche un peu sèches et vous ne savez pas quoi en faire ? Ne les jetez pas et réalisez une délicieuse recette : une  brioche perdue aux poires caramélisées et cardamome verte. Une recette gourmande et ultra réconfortante qui va faire chavirer vos papilles !

Résultat ? En seulement 20 minutes, tu as un dessert moelleux à cœur,  croustillant à l'exterieur avec une touche fruitée apportée par poires caramélisées. Le tout relevé par de la cardamome verte en poudre, la petite touche qui fait toute la différence. Une vraie recette anti-gaspi qui parfume la cuisine, éblouit les papilles et met tout le monde de bonne humeur. Alors prêts à tester cette recette de brioche perdue ? 

CUISINE : Dessert I TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes I TEMPS DE CUISSON : 20 minutes I QUANTITÉ : 2 personnes

INGRÉDIENTS POIRES CARAMÉLISÉES

2 poires 
1 c.à.s de miel
25g de beurre
1 c.0.c cardamome en poudre
Quelques gouttes de jus de citron

1. Commencez par laver les poires, les éplucher et les couper en cubes.
2. Chauffer le beurre et le miel à la poêle. Lorsque le mélange mousse, ajoutez les poires et le jus de citron.
3. Laissez cuire les poires pendant plusieurs minutes sans couvrir et en les retournant assez souvent. Quand les poires ont absorbé tout le liquide et qu'elles sont bien tendres, c'est prêt !
 

INGRÉDIENTS BRIOCHE PERDUE

2 tranches Brioche 
100 ml Lait
1 Œuf
20 g Sucre

10 g Beurre

1. Mélangez dans un saladier le sucre, les oeufs et le lait. 
2. Placez le beurre dans une poêle sur feu vif.
3. Plongez les tranches de brioche une à une dans la préparation aux oeufs. Laissez-les s'imbiber quelques secondes sur chaque face.
4. Placez les tranches de brioche imbibées dans la poêle lorsque le beurre devient mousseux. Cuisez environ 3 min sur chaque face, jusqu'à ce que la brioche soit bien colorée.
5. Retirez les morceaux de brioches et dressez l'assiette : déposez une part de brioche perdue, ajoutez des poires caramélisées à la cardamone et mettez une boule de glace vanille (facultatif). Pour les grands gourmands, ajoutez un peu de chantilly !
 

FAQ – Tout savoir sur la brioche perdue aux poires caramélisées et cardamome

Quelle brioche utiliser pour la brioche perdue ?
Idéalement, une brioche un peu rassie : elle absorbe mieux l’appareil sans se défaire. Vous pouvez utiliser une brioche nature ou avec des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

Astuce : Évitez les brioches trop fraîches ou très moelleuses, elles risquent de se casser lors du trempage. 

Comment faire de la brioche perdue sans oeufs ? 
Vous souhaitez faire une brioche perdue sans oeufs ? Pas de panique, il vous suffit tout simplement de tremper vos tranches de brioche dans du lait légèrement sucré. Ensuite, vous pouvez les cuire dans du beurre. 

Comment conserver la brioche perdue ?
Honnêtement, la brioche perdue est meilleure le jour même. Si besoin, vous pouvez la garder 24 h au réfrigérateur et la réchauffer légèrement au four avant de servir. En ne mettant pas les fruits bien-sûr, vous réchauffez uniquement la brioche perdue au four !

Peut-on remplacer les poires par d’autres fruits ?
Bien sûr ! Vous pouvez accompagner votre brioche perdue avec n'importe quels fruits de saison. Vous pouvez remplacer les poires par des pommes caramélisées, des fraises fraîches au printemps, des fruits rouges l’été, ou encore des bananes rôties pour une version ultra gourmande. En automne, les figues ou les prunes apportent une note légèrement acidulée qui se marie à merveille avec le moelleux de la brioche. L’idée, c’est de s’amuser avec ce qu’on a sous la main.

Quelle cuisson pour une brioche perdue dorée et croustillante ?
La clé, c’est de cuire votre brioche perdue avec une chaleur douce et régulière. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen, puis déposez la brioche imbibée. Laissez-la dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée et légèrement croustillante. 

Peut-on faire une version light ou moins sucrée ?
Pour une brioche perdue plus légère, vous pouvez faire un mix de lait et un peu d'eau et réduire la quantité de sucre dans l'appareil. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par un filet de miel, du sirop d’érable ou même du sucre de coco pour une note plus naturelle. Et si tu vous voulez éviter le beurre, faites simplement revenir la brioche perdue dans une poêle bien antiadhésive — elle restera moelleuse et parfumée sans être grasse.