Recette de Poulet Tikka Masala et Naans maison

Envie de voyager en Inde sans quitter votre cuisine ? Le poulet tikka massala, l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne, est un véritable régal pour les papilles. Ce plat incontournable est connu pour sa sauce crémeuse et épicée, la sauce tikka masala, qui enrobe parfaitement des morceaux de poulet. Une recette simple à préparer à la maison, offrant une expérience culinaire riche et savoureuse.

Accompagnez-le d’un riz basmati et de pain naan maison pour compléter ce repas épicé et réconfortant. Idéal pour un dîner convivial, un repas en famille ou pour surprendre vos invités, cette recette de poulet tikka massala authentique acccompagnée de ses naans est la garantie d’un festin plein de saveurs et de convivialité. À chaque bouchée, plongez au cœur des traditions culinaires de l'Inde !

CUISINE : Plat I TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes I TEMPS DE CUISSON : 30 minutes I QUANTITÉS : 8 personnes

RECETTE POULET TIKKA MASSALA

600g de blancs de poulet
125ml de yaourt
125ml de crème liquide 
1 oignon jaune
2 gousses ail
2 c.à.s concentré de tomates
½ jus de citron vert
2 c.à.s huile
1 c.à.s d'épices tikka massala
50g de Noix de cajoux

1. Hachez finement les noix de cajou et réservez-les.
2. Découpez vos filets de poulet en gros dés. Faites les ensuite revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile . Une fois bien doré, réservez-les dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les gousses d'ail préalablement émincés. 
4. Réincorporez les morceaux de poulet dans la poêle, puis ajoutez les noix de cajou hachées, le concentré de tomates, le yaourt, la crème liquide, le jus de citron vert et les épices tikka massala. Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange orangé homogène.
5.  Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement.

RECETTE PAIN NAAN 

250g farine
½ yaourt nature 
1 c.à.c de leuvre boulangère sachet 
1 c.à.c. de levure chimique
1 c.à.c de sucre 
Sel 
Eau tiède

1. Mélangez tous les ingrédients sauf l'eau. Attention la levure boulangère ne doit pas toucher direcetement le sel. Mélanger le tout.
2. Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène pas collante.
3. Farinez votre plan de travail puis pétrissez la pâte quelques minutes. Mettez la dans un saladier, recouvrez de film alimentaire et laissez la raposer pendant 1 heure.
4. Divisez la pâte en petites boules puis étalez-la finement, quelques millimètres seulement, sinon votre naan sera trop épais.
5. Faites chauffer une poêle, l'idéale est une poêle à crêpe, et déposez-y les pains naan un à un. Lorsqu'ils commencent à gonfler et à former des petites boules à la surface, retournez-les pour une cuisson uniforme des deux côtés.

Astuces pour des naan réussis 

Les naans sont généralement servis comme accompagnement pour des plats indiens comme le curry, les dahls ou le fameux poulet tikka masala. On les mange avec les mains, en les coupant en morceaux pour les tremper dans la sauce.  

Attention à ne pas confondre les naans avec les chapatis ! Ce sont tous les deux des pains populaires dans la cuisine indienne, mais ils se ce n'est la même pâte ni la même méthode de cuisson.

Les naans contiennent du yaourt et de la levure de boulanger, ce qui les rend plus moelleux et épaissont. Il sont ensuite cuit dans un four en terre cuite, appelé tandoor. En revanche, les chapatis sont réalisés à partir d'une pâte plus simple, composée de farine de blé, d'eau et de sel, sans levure ni produit laitier. Ils sont traditionnellement cuit sur une plaque en fonte appelée tawa. La pâte étant plus fine, les chapatis ressemblent plus à des galettes. 

Quelle farine pour faire les pains naan ?

Pour faire des naans, la farine idéale est la farine de blé tout usage T55 OU T45 car elle possède une bonne teneur en gluten qui permet d’obtenir une pâte souple et légère. Si vous souhaitez, vous pouvez également utiliser de la farine de blé complet pour un naan plus rustique, mais cela peut changer légèrement la texture. 

Faire des naans sans gluten

Il est tout à fait possible de faire une pâte pour naan sans gluten. Il faudra remplacer la farine de blé par d'autres farines, souvent un mélange de plusieurs ! Pour notre recette de pain naan, dans laquelle vous aurez besoin de 250g de farine de blé, nous vous conseillons ce mélange : 130g de farine de riz + 70g de fécule de maÏs + 50g de fécule de pomme de terre. 

Vous n'obtiendrez jamais le même résultat qu'un pain naan avec de la farine de blé du fait qu'il n'y ai pas de gluten, mais cette alternative est assez sympa !

Faire un pain naan vegan

Vous souhaitez réaliser une recette de naan adapté au régime vegan ?  Pas de soucis, c’est super simple ! Il suffit simplement de remplacer le yaourt dans votre recette de naan par un yaourt à base de lait végétal comme le soja ou l’amande. Vous pouvez également essayer le lait de coco qui ajoutera une douceur subtile de noix de coco. Et voilà rien de plus simple pour obtenir des naans vegan !
 

Comment faire des cheese naans ?

Les cheese naan sont tout simplement des naans classiques, garnis de fromage. C’est la même pâte que la recette de naan classique sauf que vous ajoutez un morceau de fromage dans votre boule de pâte avant de l’étaler ! Il faudra veiller à bien refermer les bords de la pâte pour ne pas que le fromage s’échappe lorsque vous l’étalerez.

Quel fromage utiliser pour les cheese naans ?

Le cheese naan ou naan au fromage cuit rapidement, il vous faudra donc choisir un fromage qui fond rapidement ! Le fomage le plus utilisé dans la recette de cheese naan est la vache qui rit ! Mais vous pouvez le remplacer par d’autres fromages à tartiner comme du kiri, du cream cheese, du fromage de chèvre frais ou encore du boursin pour une saveur ail et fines herbes. Vous pouvez également utiliser de la mozzarella ou même du cheddar pour un goût plus prononcé. 

Est-ce que je peux réchauffer mes naans ?

Oui, il est tout à fait possible de réchauffer vos naans si vous ne les mangez pas tous ! Pour les réchauffer sans perdre leur moelleusité, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes. La méthode la plus simple c’est de réchauffer vos pains naans au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. Mais vous pouvez également les faire réchauffer à la poêle ou au four. Il vous suffira d’envelopper vos pains naans dans du papier aluminium et de les chauffez à 180°C pendant environ 5-10 minutes. 

Varier ses recettes de pain naan ? 
 

Vous souhaitez varier votre recette de pain naan maison, voici quelques idées originales et gourmandes ! En plus du cheese naan dans lequel vous pouvez varier les fromages, vous pouvez également utiliser d'autres ingrédients pour parfumer votre pâte de pain naan.  Vous pouvez ajouter 1 c. à café d'ail semoule pour réaliser un naan à l'ail, ou des graines de cumin pour relever un cheese naan ou comté ou au gouda, ou pour encore plus de gourmandise vous pouvez réaliser un beurre fondu avec du persil ou de la coriandre que vous utiliserez pour mettre dans la poêle de cuisson.