Basilic séché

Description du produit « Basilic séché »

Qu’est-ce que le basilic ? 

Le basilic (Ocimum basilicum) est une herbe aromatique emblématique de la cuisine méditerranéenne, connue pour son parfum intense et ses feuilles délicatement parfumées.

Originaire d’Inde et d’Asie du Sud-Est, il a ensuite conquis le bassin méditerranéen où il est devenu un ingrédient phare des cuisines italienne et provençale. Le basilic pousse dans des climats chauds et ensoleillés, préférant un sol bien drainé et riche en nutriments. Cette plante annuelle atteint généralement entre 30 et 60 cm de hauteur et développe de petites feuilles vertes, parfois légèrement dentelées, selon la variété.
 

En effet, il existe plusieurs variétés de basilic, chacune ayant ses particularités gustatives et aromatiques. Le basilic doux, le plus courant, est utilisé dans de nombreuses recettes, notamment le pesto. Le basilic thaï, aux notes légèrement anisées et poivrées, est très apprécié dans la cuisine asiatique. Le basilic pourpre, reconnaissable à ses feuilles violettes, possède un goût plus intense, tandis que le basilic citronné offre une fraîcheur unique, idéale pour les plats estivaux et les infusions.

Comment est fabriqué le basilic séché ?

Notre basilic séché est fabriqué à partir de feuilles de basilic doux classique. Le processus de fabrication commence par la récolte des feuilles, lorsqu'elles sont à leur apogée aromatique, généralement avant la floraison. Une fois récoltées, les feuilles de basilic sont dénervées puis lavées pour éliminer les impuretés. Ensuite, les feuilles sont séchées à basse température afin de conserver leurs huiles essentielles et leur parfum. Une fois complètement déshydratées, elles sont coupées en flocons de quelques millimètres. 
 

Pourquoi utiliser du basilic séché ? 

Le procédé de déshydratation permet d’offrir une herbe longue conservation tout en conservant une grande partie de ses arômes. Le basilic déshydraté est donc idéal pour remplacer le basilic frais dans vos recettes tout au long de l'année même quand ce n'est pas la saison du basilic dans les jardins !

Quel gout a le basilic déshydraté ?

Le basilic déshydraté conserve les arômes caractéristiques du basilic, mais avec une intensité plus douce et moins de fraîcheur que le basilic frais. En séchant, il perd une partie de ses huiles essentielles volatiles, ce qui atténue ses notes sucrées et légèrement poivrées. Son parfum devient plus herbacé, avec une touche légèrement boisée. 

Comment utiliser le basilic séché ?
 

Le basilic en flocons est extrêmement polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses recettes. 

C’est un indispensable de la cuisine italienne et méditerranéenne ! Dans les plats de pâtes, il apporte une touche parfumée à une sauce bolognaise, une sauce arrabiata ou même saupoudré avec un filet d'huile d’olive sur un plat de spaghetti. Sur une pizza maison, le basilic séché relève les saveurs de la mozzarella fondante et de la sauce tomate. Il est aussi idéal pour assaisonner des légumes rôtis au four, comme les courgettes, les poivrons ou les aubergines, en leur apportant une note ensoleillée.
 

Pour les viandes et poissons, le basilic séché s'intègre parfaitement dans une marinade pour des brochettes de poulet ou de crevettes grillées. Ajouté à une panure maison avec de la chapelure et du parmesan, il sublime des escalopes de poulet croustillantes. Dans une soupe de tomates ou un velouté de courgettes, une pincée de flocons de basilic donne une profondeur aromatique qui rappelle les saveurs du sud.

Mélangé à du beurre, de l’ail et une pointe de citron, le basilic séché vous permettra de réaliser un délicieux beurre aromatisé parfait pour accompagner un steak ou des fruits de mer ! Vous pouvez même essayer de réaliser une huile parfumée aux feuilles de basilic pour donner un twist gourmand à vos salades estivales et carpaccios.

Un pesto avec du basilic séché ? C’est possible !
 

Si vous n’avez pas de basilic frais sous la main, vous pouvez réaliser un pesto savoureux en utilisant des feuilles de basilic séchées. Il suffit de le réhydrater légèrement en le mélangeant à un peu d’huile d’olive avant de le mixer avec des pignons de pin, du parmesan et de l’ail. Le résultat est un pesto plus doux en arôme, mais tout aussi gourmand, idéal pour accompagner des pâtes, des tartines ou des légumes rôtis.

Par quoi remplacer des feuilles de basilic séchées ? 

Si vous êtes en panne de basilic séché, pas de panique ! Il existe plusieurs alternatives qui pourront apporter une touche aromatique similaire à vos plats.  

L’origan séché est l’un des meilleurs substituts, surtout dans les recettes méditerranéennes comme les sauces tomates, les pizzas ou les marinades. Son goût est plus intense et légèrement plus poivré, mais il se marie parfaitement avec les mêmes ingrédients que le basilic. 

Le thym séché peut aussi convenir pour remplacer les feuilles de basilic, notamment pour parfumer des plats mijotés, des légumes rôtis ou des viandes grillées. Il apporte une note plus boisée, mais reste une excellente alternative dans les recettes où le basilic est utilisé en petite quantité.  

Si vous recherchez une alternative plus proche du basilic déshydraté en goût, l’estragon séché peut être une bonne option. Il a une légère touche anisée qui s’accorde bien avec les sauces, les volailles et les plats à base de crème.  

Achetez du basilic en flocons en grosse quantité

Souvent vous trouvez les herbes aromatiques vendues en petites quantités. Mais pourquoi se contenter de si peu ? Nos herbes déshydratées, si elles sont bien conservées, ont une durée de conservation quasiment infinie. C'est pourquoi nous vous proposons d'acheter notre basilic en flocons dans un packaging économique de 100g, évitant ainsi de multiples emballages. Vous pouvez ainsi profiter des saveurs du basilic tout au long de l'année !


Donc pour conserver au mieux vos feuilles de basilic séchées, pensez à bien refermer le ZIP de notre sachet kraft prévu à cet effet ! Ensuite, rangez le sachet de basilic séché dans un endroit sec à l'abri de la lumière pour une conservation optimale.

Les bienfaits du Basilic

Le basilic séché ne se contente pas d’apporter de la saveur à vos plats, il possède aussi des propriétés intéressantes pour la santé. Riche en minéraux et antioxydants, notamment en vitamine K, calcium et phosphore, il est excellent pour votre vos os et votre système immunitaire. En phytothérapie, le basilic est réputé pour ses propriétés digestives, diurétiques, antiseptiques et antibactériennes. Il aide à soulager les ballonnements et les troubles gastro-intestinaux.

Vous pouvez d'ailleurs utiliser notre basilic en flocons pour préparer une infusion au basilic bien-être. Il vous suffit d'ajouter une cuillère à café de feuilles de basilic séchées dans une tasse d'eau chaude. Laissez infuser quelques minutes, puis vous pourrez déguster cette tisane apaisante et revitalisante.

Les dangers du basilic

Bien que le basilic séché soit sans danger pour la plupart des gens lorsqu’il est consommé en quantités raisonnables, il contient une faible teneur en estragol, un composé dont la consommation excessive pourrait être controversée. Il est donc recommandé d’éviter d’abuser des flocons de basilic, notamment sous forme d’infusions concentrées. De plus, en raison de son effet fluidifiant, il est conseillé aux personnes sous traitement anticoagulant de consulter un professionnel de santé avant de consommer régulièrement du basilic. Les femmes enceintes et allaitantes doivent également rester prudentes et privilégier une consommation modérée.

FAQ – Tout savoir sur le Basilic séché

Quel goût a le basilic séché ?

Le basilic séché offre des notes chaudes, légèrement sucrées et herbacées. Il est moins frais et moins intense que le basilic frais, mais développe des arômes plus ronds et concentrés.

Faut-il réhydrater le basilic séché avant utilisation ?

Ce n’est pas nécessaire. Il peut être ajouté directement dans les plats. Dans les préparations chaudes ou en sauce, il va se réhydrater naturellement et libérer ses arômes.

Quelle est la différence entre le basilic séché et le basilic frais ?

Le basilic frais apporte une note très végétale et fraîche, tandis que le basilic séché est plus doux, plus discret et plus pratique à conserver. Les deux sont complémentaires selon les usages.

Quand ajouter le basilic séché dans une recette ?

Vous pouvez l’ajouter en début de cuisson pour qu’il diffuse ses arômes dans les plats mijotés, ou en fin de cuisson pour garder une note plus parfumée.

Peut-on utiliser le basilic séché pour faire un pesto ?

Le pesto traditionnel se prépare avec du basilic frais pour son intensité aromatique. Le basilic séché peut être utilisé en dépannage, mais le résultat sera moins parfumé.

Comment conserver le basilic séché ?

Conservez-le dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Pensez à bien refermer le sachet à l'aide du ZIP prévu à cet effet. Un bon stockage permet de préserver ses arômes plus longtemps.

Le basilic séché perd-il son goût avec le temps ?

Oui, comme toutes les herbes séchées, il peut perdre en intensité. Pour un goût optimal, il est recommandé de le consommer dans l’année suivant son achat.