Laurier feuille

Description du produit « Laurier feuille »

Qu'est-ce que le laurier feuille ?

Le laurier feuille aussi appelé laurier sauce, est un arbrisseau qui appartient à la famille des Lauracées comme le cannelier. La plupart des lauriers sont originaires de la région méditerranéenne où ils poussent naturellement dans les régions ensoleillées aux sols bien drainés. Cet arbre persistant aux feuilles vertes est un incontournable en cuisine, notamment dans les plats mijotés, les bouillons et les sauces, où elles libèrent progressivement leur parfum subtil et légèrement camphré.
 

ATTENTION, à ne pas confondre le laurier sauce avec le laurier rose, le laurier cerise ou encore le laurier des bois qui ne font pas partie de la même famille et qui sont toxiques. La consommation de leurs feuilles peut provoquer la mort. Seule les feuilles de Laurier sauce sont comestibles ! Elles se distinguent par leur bouquet âpre et épicé avec une touche de muscade. 
 

Pourquoi ne pas utiliser les feuilles de laurier fraiches ?                 
 

Les feuilles de laurier fraiches possèdent un arôme plus puissant et parfois trop intense, avec une légère amertume qui peut dominer les autres saveurs d’un plat. En revanche, les feuilles de laurier séchées développent des notes plus douces et subtiles boisées, légèrement florales et épicées, avec une touche de camphre qui apporte une profondeur unique aux plats mijotés

De plus, elles se conserve bien plus longtemps !
 

Pourquoi choisir nos feuilles de laurier ?

Nos feuilles de laurier sont entièrement naturelles et soigneusement séchées, récoltées à maturité pour préserver toutes leurs huiles essentielles et leur parfum délicat. Chaque feuille conserve ainsi toute sa puissance aromatique pour sublimer vos plats.

Pratiques et faciles à utiliser, elles sont conditionnées dans un sachet refermable, garantissant une conservation optimale de l’arôme et de la fraîcheur, même après plusieurs utilisations. Vous pouvez les garder longtemps à portée de main pour vos recettes quotidiennes ou vos occasions spéciales.

Comment utiliser les feuilles de laurier ?

Les feuilles de laurier séchées sont un ingrédient incontournable pour parfumer de nombreux plats mijotés. Elles s’utilisent entières, ajoutées en début de cuisson pour infuser délicatement leur arôme, puis retirées avant de servir.  Étant très puissant, une seule feuille suffit pour parfumer un plat de 4 à 6 personnes. Cependant, la quantité peut être ajustée en fonction de vos préférences personnelles.
 

Le laurier feuille apporte une touche aromatique essentielle à vos bouillons, courts-bouillons et sauces, notamment dans une sauce tomate maison ou une sauce au vin pour accompagner un rôti.
 

Dans la cuisine traditionnelle, la feuille de laurier sublime les plats de viande en sauce comme un bœuf bourguignon, un ragoût d’agneau, une blanquette de veau, une daube aux carottes ou encore un pot-au-feu apportant une profondeur subtile à chaque bouchée. Grâce à son parfum subtil et légèrement camphré, il se révèle indispensable pour parfumer des terrines de campagne, des soupes de poisson, des marinades de gibier, ou encore des sauces à base de vin. 

Mais le laurier feuille ne se limite pas aux plats salés traditionnels. Il se prête également à des utilisations plus originales et créatives : dans les desserts, il peut parfumer délicatement une crème brûlée, des poires pochées ou encore des compotes et coulis de fruits, apportant une note subtile et raffinée. 

Le laurier feuille peut aussi se transformer en condiment maison : laissez-le infuser dans une huile d’olive pour créer une huile parfumée qui sublimera vos salades, légumes ou viandes grillées. On peut également l’intégrer dans un sel aromatisé pour relever vos plats du quotidien avec simplicité et élégance.

Conservation des feuilles de laurier

Nos feuilles de laurier sont soigneusement emballées dans un sachet en kraft avec un zip refermable pour préserver leur fraîcheur et leur arôme. Le sachet est facile à ouvrir et à refermer, ce qui vous permet de conserver les feuilles de laurier pendant une longue période. Donc pensez bien, après chaque utilisation, à refermer le sachet kraft et conservez le sachet dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. 

Par quoi remplacer le laurier feuille ? 

Si vous n’avez pas de feuilles de laurier sous la main, plusieurs alternatives permettent d’apporter une touche aromatique similaire à vos plats. Le thym séché et le romarin séché sont de bons substituts, notamment dans les plats mijotés et les sauces, où ils offrent une note légèrement boisée et herbacée. 
 

Feuilles de laurier séchées bienfaits

Les feuilles de laurier sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives. Elles peuvent aider à réduire l'inflammation et à soulager les douleurs articulaires. Les feuilles de laurier sont également riches en vitamines et minéraux essentiels, tels que la vitamine C, le calcium et le fer. En les ajoutant à votre alimentation, vous pouvez renforcer votre système immunitaire et promouvoir un bon fonctionnement du système digestif.

Testez une infusion de feuilles de laurier après un repas, cela aide à la digestion et limite les ballonnements.

FAQ – Tout savoir sur les feuilles de laurier

Quel goût ont les feuilles de laurier ?

Les feuilles de laurier dégagent un arôme boisé, légèrement camphré et herbacé. Leur goût est subtil mais puissant, et il parfume progressivement les plats pendant la cuisson.

Comment utiliser les feuilles de laurier en cuisine ?

Les feuilles de laurier s’utilisent principalement dans les plats mijotés : sauces, soupes, ragoûts, daubes, bouillons ou marinades. Elles s’ajoutent entières et s’infusent pendant la cuisson.

Faut-il retirer les feuilles de laurier après cuisson ?

Oui, les feuilles de laurier ne se consomment pas directement. Elles servent uniquement à parfumer les plats et doivent être retirées avant de servir.

Combien de feuilles de laurier faut-il utiliser ?

En général, 1 à 2 feuilles suffisent pour parfumer un plat pour 4 personnes. Leur arôme est puissant, il vaut mieux éviter d’en mettre trop.

Quand ajouter le laurier dans une recette ?

Il est conseillé de l’ajouter dès le début de la cuisson pour qu’il ait le temps de diffuser tous ses arômes dans le plat.

Avec quels plats associer le laurier ?

Le laurier est idéal dans les plats mijotés de viande (bœuf bourguignon, daube), les sauces tomates, les soupes, les bouillons, mais aussi les plats de poisson ou les marinades.

Le laurier est-il comestible ?

Non, les feuilles de laurier ne sont pas destinées à être mangées. Elles sont coriaces et servent uniquement à parfumer les préparations. Mais elles ne sont pas nefastes pour l'homme, en tout cas pas les feuilles de laurier sauce.

Comment conserver les feuilles de laurier ?

Conservez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Penez à bien refermer le sachet kraft après chaque utilisation.

Peut-on utiliser le laurier dans une marinade ?

Oui, c’est même une excellente utilisation. Il parfume très bien les marinades pour viandes, volailles ou poissons, surtout lorsqu’il est associé à d’autres herbes et épices.

Combien de feuilles de laurier faut-il mettre dans un bœuf bourguignon ?

Pour un bœuf bourguignon, 1 à 2 feuilles de laurier suffisent largement pour une préparation pour 4 à 6 personnes. Le laurier parfume doucement le plat pendant la cuisson longue sans dominer les autres saveurs.