Le vin chaud : La recette parfaite pour l'hiver

Noël approche à grand et avec lui vient les marchés de Noël avec le fameux vin chaud ! 

Cette boisson chaleureuse, souvent associée aux fêtes de fin d'année, a traversé les âges pour devenir un incontournable des marchés de noël. Mais saviez-vous que l'histoire du vin chaud remonte à l'Antiquité romaine ? Depuis, cette tradition s'est répandue à travers l'Europe, évoluant au fil du temps pour offrir une multitude de variantes, mais conservant toujours cet aspect réconfortant et chaleureux qui fait de chaque gorgée un plaisir.

Découvrez l’histoire du vin chaud et comment faire un vin chaud de noël maison facilement et rapidement !

Recette de vin chaud traditionnel 

Cuisine : Boisson | Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 5 minutes | Quantités : 6 personnes

1 bouteille de vin rouge 
1 orange 
2 c.à.s de Cannelle en poudre 
1 c.à.c de Girofle en poudre
1 c.à.s Badiane en poudre
100g de sucre

OU vous pouvez remplacer les épices en poudre par nos épices pour vin chaud ! 1 c.à.s d'épices vin chaud suffisent pour 1 bouteille de 75cl.

1. Lavez l’orange et le citron et coupez quelques rondelles.
2. Versez le vin rouge dans une casserole, ajoutez le sucre, les épices en poudre et les rondelles d'agrumes. 
3. Faites chauffer à feu doux votre vin aux épices de noël pendant une vingtaine de minutes pour laisser infuser les épices. 
4. Verser le vin chaud dans des verres. Et Régalez-vous ! 

Quelle est l'origine du vin chaud ?

Les premières traces de vin chaud remontent à l’empire romain où il portait le nom de "Conditum Paradoxum". La fabrication de ce vin chaud aux épices était assez simple, on faisait bouillir du miel dans du vin, puis on y ajoutait du poivre, du mastic, du nard, du laurier, du safran et des dattes.  Cette recette de vin aux épices  était consommé en fin de repas comme digestif. 

Même si cette boisson est l’ancêtre du vin chaud, elle n’avait rien à voir avec la recette de vin chaud que l’on consomme aujourd’hui !
 

Le vin chaud en Europe

Il faudra attendre le 12ème siècle, avec l'expansion de l'empire romain pour que le vin chaud aux épices se répande à travers l'Europe. La recette de vin chaud a alors évolué en fonction des pays et à se rapprocher de celle que l'on connait aujourd'hui notamment grâce au commerce d'épices fleurissant comme le clou de girofle et la cannelle.

C’est d’abord en Suède, sous le règne du roi Gustave 1er que s’installe une tradition autour du vin chaud. En effet, on a commencé à faire chauffer le vin épicé pour se réchauffer lors des grands froids ! À la fin du 19ème siècle, la tradition prend de l’ampleur, d’abord dans le nord de l’Europe. En France, il était alors appelé « vin à la Française » et était confectionné avec de la cannelle. Cette boisson était servie dans beaucoup d’auberges et a traversé les Alpes, où il s’est répandu en Italie sous le nom de « vin brûlé » .
 

Une tradition unique à chaque pays

Aujourd’hui, la tradition du marché de Noël et du vin chaud a gagné la plupart des pays en Europe. Chaque pays a ainsi développé sa propre recette avec leurs produits locaux : 

- Vin chaud traditionnel : du vin rouge, de la cannelle, des oranges et du sucre roux.

- Vin chaud Alsacien : avec du vin blanc local : Riesling ou Pinot Blanc.

- Vin chaud Scandinavie : avec du vin rouge, du sucre, de la cannelle, de la cardamone, du gingembre et des clous de girofle. Et parfois de la vodka, de l’aquavit ou du brandy. 

- Vin chaud en Lettonie : on y ajoute du Black Balsam, liqueur noire de Riga. 

- Vin chaud en Bulgarie : on y ajoute du miel, des pommes et des agrumes

- Vin chaud en Pologne : appelé Piwo Grzane il est réalisé à base de bière et les épices traditionnelles du vin chaud 

Comment faire du vin chaud ?

Faire son vin chaud maison est assez facile et rapide mais il y a quelques astuces à respecter pour qu'il soit à tomber par terre comme quel vin pour le vin chaud, quelles épices utiliser.... et bien d'autres !

Quel vin pour faire un vin chaud ?

Traditionnellement, le vin chaud est fait avec du vin rouge. Etant donné que le vin va être chauffé et agrémenté d’épices de noël, il n’est pas nécessaire de prendre une bouteille trop chère ou un grand cru ! Un vin rouge de table assez léger, jeune et peu tannique sera idéal.

Même si le vin rouge reste le vin le plus utilisé pour faire du vin chaud vous pouvez varier les plaisirs en utilisant du vin blanc. Dans ce cas, préférez un vin blanc fruité pas trop minéral comme un Gewurztraminer, un Sauternes ou un Muscat. Attention aux deux derniers qui seront beaucoup plus sucrés !

Est ce que le vin chaud contient de l'alcool ?

Attention, même si le vin chaud a été chauffé, il contient encore de l'alcool ! Il est donc déconseillé de faire boire du vin chaud aux enfants et aux femmes enceintes. Vind chaud et grossesse ne font pas bon ménage !
 

Quelles sont les épices pour le vin chaud ?

Les épices jouent un rôle essentiel dans la recette du vin chaud. C’est ce qui va lui donner ce goût si spécifique qu’on lui connait ! Parmi les épices les plus utilisées pour faire un vin chaud aux épices on retrouve la Cannelle, le Clous de girofle, la Badiane et le Poivre. Mais d'autres épices peuvent êtres utilisées en fonction des recettes de chacun comme le gingembre par exemple ou encore la noix de muscade !

Vous pouvez faire votre vin chaud avec des épices en poudre ou utiliser des épices entières. Cest deux méthodes fonctionnent très bien !

Comment couper l'acidité du vin chaud ?

Afin d'obtenir une recette de  vin chaud pas trop acide, il faut tout simplement ajouter du sucre ou du miel ! Le sucre va permettre d'adoucire le goût âpre et acide du vin rouge. 

Vous pouvez également ajouter des agrumes tel que l’orange et le citron qui apporteront une dimension fruitée qui peermet d'obvtenir un bel équilibre avec les épices et le sucre.