Galettes végétarienne aux légumineuses, carottes et curry

Envie de réduire la viande dans votre alimentation sans pour autant vous frustrer ? Testez notre recette de galettes végétariennes aux légumineuses, carottes, poivron et curry !
 

Riche en protéines végétales, pleine de fibres et 100 % naturelle, elle coche toutes les cases pour un repas sain, gourmand et facile à réaliser.
L’association des lentilles, des pois chiches et des flocons d’avoine dans une recette végétarienne, c’est bien plus qu’un choix pratique ou gourmand : c’est un vrai concentré de nutriments essentiels ! Lentilles et les pois chiches sont riches en protéines végétales, en fer, en fibres et en minéraux (magnésium, zinc, potassium…). Ensemble, elles offrent un profil d’acides aminés intéressant, particulièrement utile quand on cherche à remplacer la viande. Les Flocons d’avoine quand à eux, en plus d’apporter une bonne tenue à la préparation, sont une source précieuse de fibres solubles (notamment les bêta-glucanes, qui aident à réguler la glycémie et le cholestérol), ainsi que de glucides complexes pour une énergie durable.

Ce mélange permet donc de créer une base de galettes satiétantes, digestes et équilibrées, idéale pour un repas complet sans viande, tout en apportant du goût, de la texture… et beaucoup de bienfaits !

Parfaites pour un repas du soir léger, un burger veggie maison ou une lunchbox équilibrée, ces galettes sont une excellente alternative à la viande, aussi bien pour les végétariens que pour les curieux du "moins mais mieux".

Simple, rapide, nourrissant… et absolument délicieux.

CUISINE : Plat I TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes I TEMPS DE CUISSON : 6 minutes I QUANTITE : 10 galettes

INGRÉDIENTS  (pour environ 10 galettes)

160 g de pois chiches (cuits)
160 g de lentilles (cuites)
60 g de flocons d’avoine
100 ml d'eau ou de lait végétal
2 c. à soupe de carottes déshydratées en flocon
1 c. à soupe  de poivrons rouges déshydratés 
1 c. à café de curry de kerala
1 c. à café de sel
1c. à café d’ail semoule
1 c. à soupe de persil flocons
Huile pour la cuisson

INSTRUCTIONS 

1. Mixez les pois chiches, les lentilles, les flocons d'avoine, l'eau, le curry de kerala, le sel et l'ail semoule ensemble jusqu’à obtention d’une boule de pâte . 

2. Ajoutez les autres ingrédients : les pépites de carottes, les pépites de poivron et le persil. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la préparation semble trop sèche, ajouter un filet d’eau. Si elle est trop humide, ajouter un peu de flocons d’avoine.

3. Avec les mains, formez environ une dizaine de galettes de taille moyenne en pressant bien la pâte pour qu’elles se tiennent à la cuisson.

4. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Cuire les galettes quelques minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.

Avec quoi accompagner ces galettes végétariennes ? 
 

Pour un repas complet et équilibré vous pouvez accompagner ces galettes d'une salade verte ou une salade composée, dans un pain pita ou un bun avec des crudités et une sauce au yaourt, à la menthe ou au tahini. avec du riz basmati, des légumes, dans un buddha bowl avec du riz ou du quinoa, des légumes rôtis et une sauce curry coco, ou encore dans un burger végétarien pour remplacer la viande !

Côté sauces, ces galettes végétales s'associent à merveille avec les saveurs fraîches comme un tzatziki ou une sauce au yaourt et aux herbes. Pour un peu plus d'originalité  essayez-les avec des sauces un peu sucrées comme un chutney de mangue.

 

Quelles légumineuses conviennent le mieux pour cette recette ?

Ici nous vous proposons une recette avec des pois chiches et des lentilles vertes mais vous pouvez tout à fait utiliser d'autres légumineuses dans cette recette comme les lentilles corail, les haricots rouges, les pois cassé...  L’idéal est de les utiliser cuits et bien égouttés.

Peut-on cuire ses galettes veggie au four ou à l’air fryer ?

Vous pouvez bien évidemment opter pour un autre moyen de cuisson que la poêle pour cette recette. Je pense notamment au four et surtout au Airfryer qui est très en vogue en ce moment  : 

- Au four : disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez les à 180°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

- À l’air fryer : 10 à 12 minutes à 180°C suffisent pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.