Épices pour Colombo

Description du produit « Épices pour Colombo »

Qu'est-ce que les épices Colombo ? 

Le mélange d'épices Colombo est un incontournable de la cuisine créole et antillaise. Il offre des arômes riches et envoûtants, parfaits pour faire des recettes traditionnelles antillaises comme un colombo de poulet ou de poisson. Ce mélange vous transporte au cœur des îles avec chaque bouchée. Facile à utiliser, il transformera vos recettes en un voyage gustatif inoubliable !
 

Les épices utilisées pour fabriquer les épices colombo peuvent varier. En effet, aux Antilles, chaque famille détient sa propre recette, un peu comme les currys en Inde ! Alors découvrez sans plus attendre notre recette d’épices colombo !

Fabrication de notre poudre à colombo

Notre mélange d’épices colombo est fabriqué en France dans notre atelier à Saint-Apollinaire avec des épices de qualité sélectionnée par nos soins pour des saveurs authentiques : : Coriandre, Curcuma, Cumin, Fenouil, Fenugrec, Poivre noir, Laurier, Oignons grillés, Ail, Piment fort. 
 

Pourquoi choisir nos épices colombo ? 
 

✔️  Prêt à l'emploi : pratique à utiliser au quotidien, plus besoin de mettre plusieurs épices
✔️  Fabriqué en France : dans notre atelier près de Dijon (21)
✔️ Ingrédients de qualité
✔️ 100% Naturel : sans additifs, conservateurs, arômes...
✔️ Adapté aux régimes végétarien, végétalien, sans gluten et sans lactoses

Quelle est la différence entre curry et colombo ?
 

Bien que le curry et le colombo soient deux mélanges d'épices utilisés dans des cuisines exotiques, ils ont des origines et des saveurs distinctes. Le curry provient d'Inde et est généralement plus épicé, avec des notes de curcuma, coriandre, cumin, gingembre et parfois du piment.
 

En revanche, le colombo est un mélange d'épices typique de la cuisine créole et antillaise, notamment en Martinique, Guadeloupe et Réunion. Il se distingue par son mélange de curcuma, coriandre, fenouil et des épices moins courantes dans le curry, comme le poivre noir. 
 

En résumé, bien que curry et colombo partagent certains ingrédients similaires comme le curcuma et la coriandre, ils contiennent tous les deux d'autres épices et avec des proportions différentes. Cela va donc donner une saveur bien particulière à chaque mélange. 

Comment utiliser les épices colombo ?

Les épices Colombo sont incroyablement polyvalentes et peuvent être utilisées pour apporter une touche exotique à une multitude de plats. Bien évidemment c’est l'ingrédient parfait pour faire vos recettes créoles comme le fameux colombo de poulet en faisant mariner des morceaux de poulet avec les épices, puis en les faisant mijoter avec des légumes comme des pommes de terre, des carottes et des aubergines.
 

Bien que les épices Colombo soient traditionnellement utilisées dans la cuisine créole, elles peuvent également être adaptées à d'autres cuisines du monde ! Essayez d’ajouter de la poudre de colombo dans vos recettes du quotidien pour apporter des saveurs créoles comme un curry de légumes de saison, une soupe de légumes épicée, une papillote de poisson, des brochettes de crevettes, une quiche, une omelette, des légumes rôtis... 

Idées recettes avec de la poudre de colombo

 

- Colombo de poulet : morceaux de poulet mijotés avec oignons, poivrons, pommes de terre et lait de coco, relevés avec du Colombo pour un plat créole parfumé et doux.
- Colombo de légumes : courgettes, carottes, patates douces et aubergines cuits avec du colombo et lait de coco pour un curry végétarien riche en saveurs.
- Colombo de crevettes : crevettes sautées avec poivrons et oignons, relevées avec du Colombo et un peu de jus de citron pour un plat exotique et parfumé.
- Soupe ou velouté exotique : ajoutez-en une pincée à un velouté de légumes racines ou de légumineuses pour une touche créole parfumée et douce.
- Papillote de poisson : ajoutez-en une pincée à votre papillote de poisson avec un filet d'huile d'olive

Comment doser les épices colombo ? 

Le dosage des épices Colombo dépend de vos préférences personnelles et du type de plat que vous préparez. En général, pour une recette pour 4 personnes, vous pouvez commencer avec 1 à 2 cuillères à soupe d’épices Colombo. Si vous préparez un colombo de poulet ou un ragout, cette quantité suffira à relever les saveurs sans que les épices dominent. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez augmenter légèrement la quantité, mais veillez à ne pas surcharger le plat, car les épices Colombo ont déjà un goût bien prononcé.
 

Par quoi remplacer les épices colombo ? 

Si vous n'avez pas d’épices Colombo sous la main, pas de panique vous pouvez le remplacer pour recréer une saveur similaire dans vos plats. Notre mélange est principalement composé de curcuma, coriandre, cumin et de fenouil vous pourrez donc facilement le remplacer par un curry jaune doux comme notre curry Madras qui inclut la même base d’épices et des épices plus douces comme la cannelle et la muscade.
 

Bien que le goût ne soit pas exactement le même, cette alternative vous offrira une saveur aromatique et épicée qui se rapproche de l'esprit des épices pour Colombo, tout en permettant de varier vos recettes.

FAQ – Tout savoir sur les épices Colombo

Quel goût ont les épices Colombo ?

Le colombo a une saveur douce et aromatique, dominée par le curcuma et la coriandre. On y retrouve des notes chaudes, légèrement terreuses et citronnées, avec une pointe d’amertume agréable. 

Quelles viandes utiliser avec les épices Colombo ?

Le colombo de poulet est l’un des plus populaires, mais ce mélange se marie aussi très bien avec le porc, l’agneau ou même la dinde.

Peut-on utiliser les épices Colombo avec du poisson ou des légumes ?

Oui, tout à fait. Les épices Colombo sont délicieuses avec du poisson blanc, des crevettes ou du lait de coco pour une version plus douce. Elles subliment aussi les légumes comme l’aubergine, la courgette, la patate douce, la carotte ou les pois chiches. 

Les épices Colombo sont-elles piquantes ?

Notre mélange Colombo contient du piment mais en faible quantité, il n’est donc pas très piquant. Il est surtout parfumé et chaleureux. Si vous souhaitez une recette plus relevée, ajoutez un peu de piment frais ou en poudre.

Peut-on utiliser les épices Colombo en marinade ?

Oui, c’est une excellente idée. Mélangées avec un peu d’huile, de citron vert, d’ail et d’herbes, les épices Colombo forment une marinade idéale pour le poulet, le poisson ou les légumes avant cuisson au four, à la poêle ou au barbecue.

Le mélange contient-il du sel ou du sucre ?

Non, notre mélange d’épices colombo est pur, il ne contient que des épices : pas de sel ni sucre.

Comment conserver les épices colombo ?

Pour préserver toute la richesse et la fraîcheur de vos épices Colombo, il est essentiel de les conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe. Donc une fois ouvert, pensez bien à refermer le pot. Gardées ainsi, vos épices conserveront leur arôme intense pendant plusieurs mois voire années !