Recette de Franui maison

Vous connaissez les Franui ? Ce dessert qui fait un véritable carton sur les réseaux sociaux, et c’est bien mérité ! Ces framboises surgelées enrobées d’abord de chocolat blanc, puis de chocolat noir, créant un parfait équilibre entre le fruit acidulé et la douceur du chocolat. 

Victimes de leur succès, les Franui sont parfois difficiles à trouver en magasin. Mais pas de panique, parce qu’on n’est jamais mieux servi que par soi-même, découvrez notre recette de Franui maison pimpée à la fève tonka, facile à réaliser et totalement personnalisable.

Que ce soit pour un goûter healthy, une touche gourmande après un repas ou pour gâter vos proches à Pâques avec une recette gourmande et originale pour changer des traditionnels œufs en chocolat, cette recette de Franui maison revisitée ne manquera pas de faire sensation à chaque bouchée !

CUISINE : Dessert I TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes I TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 1 heure I QUANTITÉS : 8 personnes

FRANUI RECETTE

Framboises (surgelées)
2 fèves tonka
1 tablette de chocolat blanc
1 tablette de chocolat noir

INSTRUCTIONS

1. Cassez la tablette de chocolat blanc en petits morceaux et faites-la fondre doucement au bain-marie. Une fois liquide, transférez-le dans un bol.
2. Piquez les framboises sur un cure-dent, puis plongez-les dans le chocolat blanc fondu pour bien les enrober. Déposez-les ensuite sur une assiette.
3. Placez-les au congélateur pendant au moins 30 minutes pour que le chocolat fige.
4. Cassez la tablette de chocolat noir et faites-la fondre au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, versez-le dans un bol et râpez les fèves tonka dedans.
5. Sortez les framboises enrobées de chocolat blanc du congélateur et plongez-les une seconde fois dans le chocolat noir.
6. Remettez-les au congélateur pour 30 minutes à une heure, selon le niveau de croquant souhaité.

D'où viennent les Franui ?

Bien qu’ils connaissent un immense succès en France et dans toute l’Europe, les Franui ont été inventés en Argentine il y a plus de 10 ans. Créées par Diego Fenoglio, un chocolatier, elles ont vu le jour dans sa boutique de chocolat à Bariloche, en Patagonie. Depuis leur création, ces framboises enrobées de chocolat ont conquis le monde entier, franchissant les frontières de nombreux pays. Cette popularité fulgurante a entraîné une forte demande, rendant les Franui difficiles à trouver en supermarché, avec des ruptures de stock fréquentes.
 

Astuces pour des franui maison réussi 

Peut-on utiliser d'autres fruits que des framboises pour les Franui ?

Bien sûr ! Bien que la framboise soit l’ingrédient vedette des Franui, il est tout à fait possible de varier la recette avec d’autres fruits. Essayez les fraises, les myrtilles,les cerises ou même de la mangue qui peuvent très bien remplacer les framboises pour offrir une variation tout aussi gourmande. Il suffit de s’assurer que les fruits sont bien congelés pour qu’ils restent fermes lors de l'enrobage du chocolat. L'essentiel est de garder l’équilibre entre le fruit frais et l’enrobage de chocolat pour obtenir ce contraste de textures irrésistible !

Comment rendre les Franui encore plus gourmands 

Pour ajouter encore plus de gourmandise aux Franui, il existe plusieurs astuces simples mais délicieuses ! Voici quelques idées pour personnaliser et enrichir ce dessert déjà irrésistible :

- Enrobage : Pour varier votre enrobage et apporter de la gourmandise, vous pouvez ajouter des noisettes hachées, des pistaches concassées, de la coco râpée ou encore du cacao en poudre juste après avoir trempée votre framboise dans la deuxième couche de chocolat

- Épices et agrumes : Pour une touche d’originalité, essayez d'ajouter une pincée de cannelle, de gingembre en poudre ou de fève tonka (comme ici) dans votre chocolat fondu. Cela ajoutera une note chaleureuse et épicée, parfaite pour les amateurs de saveurs plus complexes. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez plutot utiliser notre poudre de citron ou notre poudre d'orange dans le chocolat le chocolat fondu. 

Ces petites astuces permettront de personnaliser vos Franui selon vos préférences et de leur donner encore plus de caractère ! Laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous !

Quel chocolat utiliser pour faire des franui ?

Le chocolat est un élément essentiel pour créer des Franui parfaits, et la clé réside dans un enrobage en deux étapes qui sublime la framboise. Voici comment procéder :

- Premier enrobage : chocolat blanc
Le chocolat blanc est idéal pour le premier enrobage, car il apporte une douceur crémeuse qui se marie parfaitement avec l’acidité de la framboise. Il crée une base sucrée et fondante, tout en équilibrant le fruit frais. Choisissez un chocolat blanc de bonne qualité, avec un pourcentage de cacao d’au moins 30 %, afin d'éviter qu’il ne soit trop sucré

- Deuxième enrobage : variation selon vos goûts
Une fois le premier enrobage de chocolat blanc bien durci, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en choisissant un chocolat différent pour le deuxième enrobage :

Chocolat noir : Parfait pour ajouter une touche d'intensité et d'amertume. Le chocolat noir (70 % de cacao) contraste parfaitement avec la douceur du chocolat blanc et l'acidité de la framboise.

Chocolat au lait : Pour une texture plus douce et sucrée, le chocolat au lait est une excellente option. Il fond bien et se marie harmonieusement avec la framboise, apportant une texture onctueuse.

Chocolat praliné ou au caramel : Si vous souhaitez ajouter une touche encore plus gourmande, optez pour du chocolat praliné ou au caramel. Ces variétés apporteront une richesse supplémentaire, pour un twist sucré irrésistible.

Combien de temps les Franui se conservent-ils ?

Les Franui sont meilleurs lorsqu'ils viennent d'être fait, mais ils peuvent se conserver pendant un certain temps si vous les stockez correctement. Voici quelques conseils pour les garder au mieux :

• Au congélateur : Les Franui se conservent très bien au congélateur, où ils peuvent rester jusqu'à 1 à 2 mois. L'enrobage de chocolat et la framboise surgelée ne perdent pas leur texture, et ils resteront délicieux. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique ou dans un sac congélation pour éviter qu'ils ne prennent des odeurs du congélateur.

• Au réfrigérateur : Si vous ne souhaitez pas les congeler, vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cependant, il est préférable de les consommer rapidement, car la texture des framboises risque de se détériorer légèrement avec le temps.

Dans tous les cas, il est important de ne pas laisser les Franui à température ambiante trop longtemps, car cela peut entraîner une perte de leur texture et de leur fraîcheur. Si vous les préparez à l’avance, le congélateur reste l’option la plus pratique pour les garder intacts et savoureux !