Curry Noir Fumé

Description du produit « Curry Noir Fumé »

Qu'est-ce que le curry noir fumé ? 
 

Le Curry Noir Fumé est une création originale, développée et fabriquée dans notre atelier près de Dijon, à Saint-Apollinaire (21). Ce mélange d'épices "maison" ne se trouve nulle part ailleurs : c’est un curry unique, pensé pour surprendre autant par sa couleur intense que par son aromatique originale légèrement fumé. Il réinvente les codes du curry traditionnel avec un style bien à lui.
 

Composition de notre curry noir

Notre Curry Noir Fumé est un mélange d'épices 100% naturel, créé avec des épices de qualité sélectionnées avec soin. La base de notre curry noir repose sur notre curry Madras, auquel nous avons ajouté du charbon végétal pour lui donner cette belle couleur caractéristique noire profonde, sans l'utilisation de colorants artificiels ainsi qu'une pointe de paprika fumé de Hongrie pour obtenir des notes de viande grillée, qui rappelle la cuisson au barbecue.  

Le tout est équilibré avec soin pour que chaque épice trouve sa place, sans jamais dominer les autres, afin de créer un mélange unique qui exalte le goût de vos plats tout en respectant l’authenticité et l'intégrité des ingrédients naturels.

Quel goût à notre curry noir ? 

Ce curry noir n'est pas seulement surprenant par sa couleur noire : c’est aussi une vraie expérience en bouche. On y retrouve la chaleur caractéristique du curry Madras, relevée par des notes de bacon grillée apportée par le paprika fumé. Il apporte à la fois profondeur, intensité et originalité à toutes vos préparations.

Origine du Curry noir  
 

Le curry noir existe bel et bien, c'est juste que ce n'est pas le plus courant des currys. C'est un mélange qui est notamment très utilisé dans la cuisine Sri Lankaise. Ce qui va lui donner cette couleur noire c'est la méthode de fabrication traditionnelle. En effet, les épices qui composent le curry noir sont toastées avant d'être broyées et mélangées.

Coriandre, fenugrec, cumin, poivre noir, cannelle ou clou de girofle sont lentement grillés à sec jusqu’à révéler des arômes profonds, presque chocolatés, avec une légère amertume qui donne toute sa complexité au mélange. C’est un curry au goût puissant, intense, terreux, souvent utilisé dans les plats de viande, les ragoûts et les sauces bien corsées. 

À la Brigade, nous avons en quelque sorte revisité ce curry traditionnel sri lankais à notre sauce. 

 

Comment utiliser le Curry Noir en cuisine ?
 

Vous pouvez remplacer un curry jaune ou curry rouge par le curry noir dans vos recettes afin de varier les saveurs. Sa couleur grise/ verte foncée et ses notes fumées vous surprendront ! Le Curry noir fumé est une épice à la personnalité forte, qui réinvente totalement tes plats avec une seule pincée. Il est parfait pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus et à surprendre leurs invités. 
 

Le curry noir fumé en poudre est excellent pour assaisonner vos recettes de curry (poulet, agneau, végétariens...), vos woks ainsi que des plats mijotés indiens, des marinades, des assaisonnements barbecue, des veloutés, des bouillons... 

Il permet aussi de relever et colorer naturellement vos sauces, mayonnaises, pains et pains burgers, pâtes fraiches maison. De quoi amuser et surprendre petits et grands !

Idées recettes avec le curry noir

Vous n'osez pas acheter du curry noir car vous craignez de ne pas savoir comment l'utiliser ? Voici quelques idées recettes gourmandes :
 

- Dans les plats mijotés : une pincée de curry noir sublimera un ragoût de bœuf, un curry de légumes ou un dahl avec une touche fumée et une belle profondeur aromatique.

- Dans les sauces : réalisez de délicieuses sauces au curry en ajoutant une cuillère à café de curry noir dans de la crème liquide pour accompagner de la volaille, des pâtes, du riz, du poisson blanc, des crevettes, des Saint-jacques ou pour mettre dans un burger maison 

- Avec les légumes : le curry noir parfumera à merveille des pommes de terre rôties, une poêlée de légumes ou des légumes rôtis au four.

- En marinade : le curry noir fumé est idéal pour réaliser des rub ou marinades pour les viandes ou poissons avant au barbecue. Il donnera une belle croute noire avec un goût de curry et une pointe de fumé.

- Dans les soupes : ajoutez une pincée de curry noir dans un velouté de patate douce, de courge ou de lentilles corail pour apporter une touche d'exotisme

- En touche finale : saupoudrez juste une pince de curry noir avant de servir sur un plat chaud comme un œuf mollet ou même dans une mayonnaise maison... effet waouh garanti ! Et si tu veux vraiment marquer les esprits, prépare une mayonnaise épicée au curry noir fumé pour accompagner tes rites maison : tu vas épater tes convives à coup sûr.

- Dans les pâtes : essayez d'ajouter du curry noir pour parfumer et colorer vos pâtes maison comme des pains burger, des pâtes fraiches ou des pâtes à pizza ! 

Comment remplacer le Curry Noir Fumé ?

Tu n'as pas de Curry Noir Fumé sous la main mais tu veux quand même apporter cette touche intense et légèrement fumée à tes plats ? Pas de souci, il y a quelques alternatives qui peuvent jouer le rôle à merveille. Si en plus du goût de curry, tu cherches à apporter un goût  fumé, tu peux te tourner vers un curry madras auquel tu ajoutes une touche de paprika fumé ou du poivre noir fumé concassé.

Si tu souhaites uniquement obtenir une belle couleur noire dans tes recettes sans le gout du curry, tu peux utiliser du charbon végétal.

FAQ - Tout savoir sur notre Curry Noir Fumé

Le curry noir fumé est-il piquant ?

Notre curry noir fumé n'est pas piquant. Il est parfumé mais ne donne pas de sensation de piquant en bouche.Son intérêt repose davantage sur la richesse aromatique et la profondeur fumée que sur le piquant. 

Pourquoi ce curry est-il noir ?

Notre curry détient sa belle couleur noire grâce au charbon végétal.

Quelle est la différence entre un curry noir fumé et un curry Madras ?

Notre curry noir est en fait un curry de madras auquel nous avons ajouté du paprika fumé de Hongrie et du charbon végétal. Donc il aura la même aromatique notre curry madras avec des notes de paprika et de viande grillée​. 

Quelle quantité de curry noir fumé utiliser ?

En moyenne, comptez 1 à 2 cuillère à café pour 2 personnes suffit. Dans tous les cas, il est conseillé de goûter et de doser progressivement. Ajustez en fonction de votre goût à vous !

À quel moment ajouter le curry noir fumé ?

Selon les recettes réalisées vous pouvez soit le faire revenir quelques secondes dans la matière grasse, puis ajoutez les autres ingrédients. Ou vous pouvez tout simplement l'ajouter directement avec les autres ingrédients si vous faites un plat mijoté par exemple.

Peut-on utiliser le curry noir fumé dans une cuisine végétarienne ?

Oui, et il est particulièrement intéressant pour la cuisine végétale. Il apporte une profondeur gustative proche des saveurs grillées ou fumées habituellement associées aux viandes, ce qui enrichit naturellement les plats à base de légumes ou légumineuses.

Peut-on utiliser le curry noir fumé pour mariner une viande ?

Oui, il est idéal pour les marinades. Mélangé avec de l’huile, du yaourt ou du citron, il pénètre la viande et développe des arômes profonds lors de la cuisson.

Comment conserver le curry noir fumé ?

Pour préserver ses arômes, conservez votre curry noir dans un endroit sec à l’abri de l'humidité et la lumière. Pensez surtout à bien refermer le pot après utilisation. 

À qui s’adresse le curry noir fumé ?

Il plaît particulièrement aux amateurs de cuisine épicée moderne, aux passionnés de barbecue, aux cuisiniers cherchant des saveurs originales et à ceux qui souhaitent revisiter les currys classiques.

Le curry noir est il adapté aux enfants ?

Oui tout à fait ! Il n'est pas piquant et reste un mélange d'épices parfumé donc il est adapté aux enfant. C'est peut-être la couleur qui peut choquer/rebuter les enfant. Ou alors les surprendre et leur donner envie. testez auprès de vos enfants et vous verrez leur réaction.