Cèpes en poudre

Description du produit « Cèpes en poudre »

Qu'est-ce que le Cèpe ?
 

Le Cèpe, un champignon comestible appartenant à la famille des Boletacées comme le bolet, est très apprécié dans la gastronomie française. Il existe différents types de Cèpes, tels que le Cèpe de Bordeaux, le Cèpe d'été, le Cèpe bronzé et le Cèpe des pins. Reconnaissable à sa forme caractéristique, avec un chapeau bombé, un pied dodu et des lamelles serrées sous le chapeau, le Cèpe est apprécié pour sa chair blanche et sa saveur délicieuse.
 

Pourquoi utiliser la poudre de Cèpes ? 
 

Vous vous demandez peut-être pourquoi utiliser de la poudre de cèpes plutôt que des champignons frais. La réponse est simple : la poudre de cèpes vous permet de profiter tout au long de l'année de cet ingrédient délicieux, même en dehors de la saison des cèpes frais. De plus, elle est très pratique à utiliser dans vos recettes, vous permettant d'ajouter facilement et rapidement la saveur riche et intense de ces champignons à vos plats.
 

Comment est fabriqué notre poudre de cèpes ?
 

Il est important de noter que notre poudre de cèpes est entièrement naturelle et ne contient aucun additif, maltodextrine ou conservateur. Uniquement des cèpes déshydratés de haute qualité.
Après avoir été récoltés, les cèpes sont soigneusement nettoyés puis coupés en fines lamelles. Ces lamelles de cèpes sont ensuite disposées sur des clayettes spéciales, puis placées dans un séchoir. Une fois parfaitement déshydratés, les cèpes sont broyés pour obtenir une poudre fine. 

Le séchage permet de préserver au mieux toutes les qualités organoleptiques des champignons : saveurs et couleur !

Quel est le gout des cèpes en poudre ? 

Le goût des cèpes déshydratés est riche, profond et très aromatique, avec des notes boisées et terreuses typiques du champignon frais, mais concentrées et intensifiées. Cette poudre de champignon possède un goût umami prononcé, légèrement noisette, qui rappelle les sous-bois et les forêts. L'arôme est à la fois délicat et puissant, apportant une touche sophistiquée à vos plats. 

En utilisant notre poudre de cèpes, vous ajouterez une saveur de champignon raffinée et pleine de caractère, à vos recettes !

Comment utiliser de la poudre de Cèpes ? 

La poudre de Cèpes peut être utilisée de nombreuses façons pour rehausser vos plats et leur donner une note forestière. Saupoudrez-la simplement en fin de cuisson ou incorporez-la dans vos préparations pour apporter une saveur intense et délicieuse de champignon. 
 

Cette poudre de cèpes séchés, avec ses arômes puissants, est idéale pour donner un bon goût de champignons à vos divers plats du quotidien comme une viande rouge ou du gibier, des plats de pommes de terre comme une purée ou un gratin une quiche, une soupe, une poêlée de légumes ou encore dans des recettes à base d'oeufs comme dans une omelette, une quiche, un soufflé...
 

La poudre de cèpe pourra également vous servir à réaliser de délicieuses sauces d'accompagnement maison ou des bouillons pour risotto. 
 

Poudre de cèpes recette 
 

- Risotto aux cèpes : Ajoutez une cuillère de poudre de cèpes dans votre bouillon pour un risotto au goût raffiné.
- Sauce crémeuse aux cèpes : Faites revenir des échalotes, ajoutez du cèpe poudre et de la crème, puis servez cette sauce sur un steak de viande ou du gibier.
- Omelette aux cèpes : Battez vos oeufs avec un peu de cèpes en poudre, ajoutez les ingrédients de votre choix et faites cuire le tout !

Comment conserver la poudre de cèpes ?
 

Pour conserver au mieux cette délicieuse poudre de champignons, nous vous conseillons vivement de bien refermer le sachet ZIP prévu à cet effet dans notre sachet kraft afin de la protéger de l’humidité. Si vous le souhaitez, vous pouvez transférer la poudre de cèpes déshydratés dans un récipient hermétique comme un bocal en verre. Ensuite stockez le dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière pour ne pas dégrader les arômes et la couleur de cette poudre de champignons. 

Par quoi remplacer notre poudre de cèpes ?

Vous n'avez pas ou plus de cèpes en poudre dans vos placards et vous souhaitez la remplacer dans vos recettes ? Pas de panique, nous avons plusieurs alternatives à vous proposer ! Vous pouvez la remplacer par une autre poudre de champignons comme notre poudre de bolet qui comme le cèpes apportera des notes forestières à vos recettes !

Si au contraire vous cherchez un produit pratique et prêt à l'emploi pour réaliser une délicieuse sauce aux cèpes, nous vous conseillons de tester notre sauce déshydratée aux cèpes. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez une sauce aux cèpes ultra onctueuse pour accompagner vos recettes ou pour réaliser un délicieux risotto aux cèpes !

FAQ - Tout savoir sur la poudre de cèpes

Quelle est la différence entre cèpes frais et cèpes en poudre ?

Le Cèpes frais à un goût subtil et une texture charnue. Il nécessite un nettoyage et un cuisson. Tandis que le Cèpes en poudre a un goût plus concentré. Cette poudre est plus pratique, à une longue conservation, et une diffusion rapide des arômes. Mais vous n'aurez pas de morceaux de champignons dans vos recettes.

Peut-on réhydrater la poudre de cèpes ?

Ce n'est pas une obligation de la réhydrater avec de l'ajouter dans vos recettes car elle va automatiquement ce mélanger avec les liquides. Après si vous souhaitez créer un bouillon de champignons ou une pâte concentré, mélangez la avec de l'eau en fonction de la texture souhaitée.

Quelle quantité de poudre de cèpes utiliser ?

Vous pouvez tester d'ajouter 1 à 2 cuillères à café pour 4 personnes pour un goût subtil. Si vous souhaitez un goût plus intense mettez plutôt 1 cuillère à soupe. Goûtez et ajustez selon l’intensité souhaitée.

La poudre de cèpes brûle-t-elle à la cuisson ?

Comme les autres champignons en poudre et épices, elle peut brûler si chauffée à sec à haute température. Ajoutez la plutôt en même temps que tous les autres ingrédients. Vous n'avez pas besoin de la faire torrefier dans une poêle avant utilisation.

Peut-on utiliser la poudre de cèpes dans des plats froids ?

Oui, elle peut aromatiser des vinaigrettes, des dips et houmous ou encore des purées froides ou tartinades

La poudre de cèpes est-elle adaptée aux plats vegan et sans gluten ?

Oui, 100 % végétale et sans gluten, parfaite pour toutes les recettes vegan et végétariennes.

Poudre de cèpes vs poudre de shiitake : quelles différences ?

le Cèpes à un goût plus riche et concentré, umami prononcé, parfum boisé et légèrement sucré. Le Shiitake à un  goût plus terreux, légèrement fumé

La poudre de cèpes tache-t-elle ?

Comme toutes les poudres de légumes concentrées elle peut légèrement tacher des tissus clairs. donc faites attention et lavez vous bien les mains.

La poudre de cèpes a-t-elle des bienfaits nutritionnels ?

La pouydre de cèpes est une source naturelle d’arômes umami, qui permet de réduire le sel dans les plats. Elle contient également des composés antioxydants propres aux champignons séchés