Préparez des Beignets antillais pour Mardi gras !

Mardi Gras c'est l’occasion parfaite pour se régaler avec de délicieux beignets de carnaval ! En France, quand on parle de beignets de carnaval on entend souvent plusieurs termes selon les régions : à Lyon on parle de bugnes, vers Bordeaux ce sont les merveilles, en Champagne les pets de nonnes, en Provence ce sont des rousettes, dans le Poitou on entend plutôt des tourtisseaux... Même si la recette et la forme varie, ce sont tous des beignets qui sont consommés à Mardi gras.


Mais aujourd'hui on vous propose une recette incontournable qui vous emmène tout droit sous le soleil des Antilles : les beignets de carnaval antillais. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, ces beignets exotiques sont une véritable invitation au voyage. Traditionnellement préparés aux Antilles pour les festivités du Carnaval, ils se démarquent des beignets de carnaval que nous consommons en France metropolitaine par leurs arômes subtils de rhum, de vanille et d’épices, qui leur donnent un goût unique et irrésistible.


Contrairement aux beignets classiques, cette recette de beignets antillais se distingue par ses arômes exotiques et son moelleux incomparable. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour une pause gourmande en famille ou entre amis. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à célébrer Mardi Gras avec ces beignets de carnaval pleins de saveurs !

CUISINE : Dessert I TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes I TEMPS DE CUISSON : 20 minutes I QUANTITÉS : 5 personnes 

INGRÉDIENTS 

125g farine 
20g sucre 
3 oeufs 
1 c.à.c de noix de muscade en poudre 
1 pincée sel 
1 zeste de citron vert
70g beurre
220 ml lait ou d'eau
1 gousse de vanille bourbon BIO de Madagascar
1 c.à.c de cannelle en poudre 
5cl rhum 
Huile pour friture 
Sucre glace

INSTRUCTIONS 

1. Versez dans une casserole le lait, le beurre, le sucre, les épices en poudre, la vanille gratée ainsi que le zeste de citron vert
2. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine tamisée et mélangez.
3. Une fois que vous avez obtenue une boule de pâte, bien la faire désecher sur le feu. 
4. Une fois la pâte désechée, mettre de côté pour que la pâte refroidisse.
5. Une fois la pâte, tiède, ajoutez les oeufs en deux fois et le rhum.
6. Faites chauffer votre huile, lorsqu'elle est à la température idéale formez des boules de pâte à l'aide de deux petites cuillères et déposez les dans l'huile chaude.
7. Faites frires les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Quand le beignet est cuit, placez le sur un papier essuis tout afin qu'il absorbe le gras.

Une fois tous vos beignets antillais cuit et refroidis, saupoudrez les de sucre glace !

Et voilà, vos beignets de carnaval antillais sont prêts à être dégustés !  Avec leurs arômes subtils de rhum, de vanille et d’épices, ces bugnes feront l’unanimité à l’heure du goûter.

Envie de varier les plaisirs ? Vous pouvez aussi les saupoudrer de noix de coco râpée ou les accompagner d’un coulis de chocolat. Quelle que soit la version que vous choisissez, une chose est sûre : ces beignets antillais feront voyager vos papilles !

Alors, prêts à prolonger la fête ? N’hésitez pas à partager vos impressions et vos astuces en commentaire. Bonne dégustation et joyeux Mardi Gras ! ✨

Astuces pour des beignets de carnaval réussis ?
 

Quelle huile utiliser pour cuire les beignets de carnaval ?
 

L'idéal pour cuire vos beignets de carnaval est d'opter pour une huile qui supporte une haute température de cuisson, afin d'éviter qu'elle ne brûle et que les beignets ne deviennent trop gras. L'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisin sont des options parfaites, car elles supportent bien la chaleur et ont un goût neutre qui ne viendra pas altérer le parfum des beignets.

Si vous souhaitez ajouter une touche légèrement parfumée, vous pouvez aussi utiliser de l'huile de coco. Elle apportera une subtile saveur exotique qui se mariera très bien avec les arômes des beignets antillais. Veillez à bien chauffer l'huile dans une casserole assez large avant d’y plonger les beignets, afin qu'ils cuisent rapidement et uniformément, pour une texture parfaite : croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

À quelle température doit être l’huile de friture ?

Pour réussir vos beignets de carnaval antillais, il est crucial de bien maîtriser la température de l’huile qui doit se situer entre 170°C et 180°C (thermostat 6 de votre plaque de cuisson). À cette température, les beignets cuisent rapidement, ce qui leur permet d'avoir cette jolie couleur dorée et d'êtres croustillants à l’extérieur tout en restant bien moelleux à l’intérieur. Si l'huile est trop froide, les beignets risquent d’absorber beaucoup de graisse et de devenir lourds. En revanche, si l'huile est trop chaude, ils risquent de brunir trop vite sans cuire correctement à l’intérieur.

Pour vérifier la température sans thermomètre, vous pouvez plonger une petite boule de pâte dans l’huile : si elle remonte immédiatement à la surface et commence à dorer après quelques secondes, l’huile est à la bonne température. Sinon, ajustez le thermostat de votre plaque en conséquence. Une fois l’huile chaude, plongez vos beignets un par un, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés.