Galette des Rois Pomme et Cannelle

Avec l'arrivée de l'hiver, vient également le temps de déguster de délicieuses galettes des rois. Traditionnellement, ces pâtisseries sont garnies de frangipane ou de crème d'amande, mais aujourd'hui on vous propose une recette un peu plus légère après les fêtes : la galette des rois pomme cannelle. Un véritable délice qui ravira les papilles des petits et des grands !

La galette des rois à la pomme pomme et à la cannelle est une variation audacieuse et savoureuse de la galette traditionnelle. Elle combine habilement le goût sucré et acidulé des pommes caramélisées à l'arôme envoûtant de la cannelle en poudre. Cette galette des rois pomme cannelle est un véritable jeu de texture et de saveurs. La pâte feuilletée, à la fois croustillante et fondante, contraste agréablement avec la compote de pommes douce et parfumée. Chaque bouchée est une explosion de plaisir, où la cannelle révèle tous ses arômes en bouche. Alors succombez à la tentation de cette galette des rois pomme cannelle et laissez-vous emporter par ce dessert généreux et gourmand. 

CUISINE : Dessert I TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes I TEMPS DE CUISSON : 30 minutes I QUANTITÉS : 8 personnes

INGRÉDIENTS
 

2 pâtes feuilletées
6 Pommes Golden ou Gala
2 c.à.c Cannelle en poudre
1 c.à.s Miel 
1 bouchon de rhum ambré (facultatif)
1 Jaune d'oeuf
1 Fève  

INSTRUCTIONS
 

Pour la Garniture

1.  Epluchez les pommes et les couper en dés. Ajouter la cannelle en poudre, le rhum et le miel sur les pommes mélangez délicatementet cuire à feu doux jusqu'à cenque les pommes soient fondants.

Pour le Montage

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Etalez la 1ère pâte feuilletée et la piquer. Déposez les pommes cuites jusqu'à 3 cm du bord. Glissez la fève dans les pommes.

3. Mouillez le bord de la première pâte avec de l'eau, recouvrir avec la 2ème pâte et soudez les pâtes ensembles.

4. Striez la pâte avec la pointe du couteau ou une fourchette et dorez au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe d'eau.

5. Enfournez et cuire à 180°C environ 30 minutes.

Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant la cannelle par notre mélange 4 épices ou par notre mélange d'épices pour pain d'épices.

Quelles astuces pour réussir et savourer votre galette des rois maison !

Comment donner du brillant à ma galette des rois ?

Pour donner un côté brillant et bien dôré à votre galette des rois, le secret réside dans la dorure et le glaçage. Avant d’enfourner votre galette, il faudra la badigeonner avec un mélange de jaune d'œuf et d'un peu de lait ou d'eau à l’aide d’un pinceau, en évitant les bords pour ne pas empêcher la pâte de bien lever.

Puis après la cuisson, pour un éclat encore plus appétissant, appliquez un sirop : mélangez une cuillère à soupe de sucre avec une cuillère à soupe d’eau, portez à ébullition, puis badigeonnez la galette encore chaude. Cette touche finale lui donnera un aspect doré et brillant, digne des meilleures pâtisseries, tout en ajoutant une légère douceur.

Comment garder ma galette des rois pour le lendemain ?

Vous avez préparez votre galette la veille pour le len demain et vous avez peur qu'elle ramollisse ? Pour bien conserver le croustillant et la saveur de votre galette des rois pomme cannelle ou classique d'ailleurs, il est important de la protéger de l'humidité. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de l’emballer dans du papier aluminium. Évitez le film plastique qui pourrait ramollir la pâte feuilletée. Ensuite, placez-la dans une boîte hermétique. Conservez-la dans un endroit frais et sec, comme un placard.

Vous pouvez également la garder au réfrigérateur mais elle peut perdre un peu de son croquant. Dans ce cas, passez-la au four quelques minutes à 150°C avant de la déguster pour lui redonner tout son croustillant et sa gourmandise.
 

Qu'est ce qu'on boit avec la galette des rois ?

Pour accompagner une galette des rois, choisissez une boisson qui mettra en valeur ses saveurs riches et gourmandes. Si votre galette est à la frangipane, un vin effervescent comme un crémant ou un champagne brut est idéal. Vous pouvez aussi opter pour un cidre brut artisanal, dont les notes fruitées  s'accordent à merveille avec la douceur de l’amande. Pour les amateurs de boissons chaudes, un thé noir aux arômes délicats comme le thé Earl Grey peut sublimer l’expérience tout en apportant une touche de chaleur.
Si votre galette est fruitée (pommes, poires ou chocolat) comme notre recette de galette pomme cannelle, vous pouvez aussi l'accompagner d'un vin doux naturel ou d'un jus de fruits artisanal qui peut aussi être une excellente option !