Cookies à la carotte façon Carrot Cake

Si vous aimez notre recette de carrot cake, alors vous allez ADORER ces cookies façon carrot cake. Une recette inspirée du célèbre gâteau américain, mais en version cookies ULTRA gourmands !

Préparés avec des carottes râpées, du sucre muscovado, un mélange d’épices douces et un glaçage au cream cheese crémeux, ces cookies carotte ont le même goût épicé qu’un carrot cake ! 

Si vous aimez les desserts qui sentent bon les épices et le réconfort : vous êtes au bon endroit.

CUISINE : Dessert I TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes I TEMPS DE CUISSON : 15 minutes I QUANTITÉS : 12 gros cookies

RECETTE COOKIES FACON CARROT CAKE
 

115g beurre doux mou
200g farine
50g sucre en poudre
70g sucre muscovado
90g carottes râpées finement
1/2 c.à.c bicarbonate de soude
½ c.à.c sel 
1 œufs
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 c.à.c cannelle en poudre
1/2 c.à.c gingembre en poudre
50g de noix concassées

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un grand saladier, mélangez avec un batteur électrique le beurre mou coupé en morceaux, le sucre muscovado et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture bien lisse er crémeuse.

3. Ajoutez l'oeuf puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Rapez finement les carottes, essuyez-les bien avec du papier absorbant, ajoutez-les à la pâte et mélangez.

5. Ajoutez ensuite la farine (tamisée la si vous le souhaitez), le bicarbonate, le sel, les épices et enfin les noix concassées ! Mélangez délicatement juste assez pour que la pâte soit homogène. La pâte doit être souple et collante.

6. Formez des boules avec vos mains ou une cuillère à cookies et disposez-les sur votre plaque avec un papier de cuisson en les espaçant pour ne pas qu'il se touchent à la cuisson.

7. Une fois toutes les boules faites, mettez les cookies carrot à cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez les refroidir.

8. Pendant que les cookies refroidissent prépare le glaçage au cream cheese. C'est simple, il te suffit de mettre 120g de fromage frais + 40g de beurre mou + 40 g de sucre glace dans un saladier et de fouetter le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.

9. Lorsque tes cookies sont froids, étale le glaçage sur les cookies ! Tu peux ajouter un peu de zestes d'orange sur le dessus ou des morceaux de noix concassées pour la décoration.

Astuces pour des cookies façon carrot cake réussis !

Le goût “carrot cake” : les épices à ne pas rater 

Le carrot cake, ce n’est pas juste “carotte + cannelle”. C’est un profil épicé chaud : cannelle en tête, puis muscade et une pointe de gingembre. Soit vous pouvez ajouter les épices une à une comme dans la recette ou vous pouvez des mélanges d'épices tout prêt qui contiennent ces épices comme le mélange quatre épices ou épices pour pain d'épices.
Vous pouvez également ajouter une pointe de vanille liquide ou en poudre si vous le souhaitez.

Carottes râpées : comment éviter une pâte trop humide

La carotte, c’est le secret du moelleux… et parfois la cause du cookie trop mou. Voici quelques astuces pour des cookies carottes parfait :

- Râpez-les finement (microplane ou petits trous) : en bouche vous aurez moions l'impression de manger de la carotte, ce sera plus délicat et agréable en bouche

- Si vos carottes rendent beaucoup d’eau : pressez-les rapidement dans du sopalin (sans les assécher complètement).
 

Comment éviter les cookies trop plats ?

Vous avez fait de grosses boules de pâte mais vos cookies s'étalent à la cuisson et deviennent tout plats ? Mais pourquoi mes cookies s’étalent ? Voici quelques astuces pour obtenir des gros cookies bien dodus :
 

- Pâte froide = cookies plus épais : le froid ralentit la fonte des matières grasses et limite l’étalement. Don mettez votre pâte à cookies une demi heure minimum au frais avant de faire vos boules, puis de cuire. Plus le repos de la pâte à cookies est long plus les arômes vont se développer, donc vous pouvez même préparer votre pâte à cookies la veille pour qu'elle repose au froid une nuit.

- Un beurre trop mou voir fondu : attention il est important d'utiliser un beurre mou que l'on va venir fouetter avec les sucre. Il ne faut pas qu'il soit fondu ! Donc pensez à sortir votre beurre du frigo avant de faire votre recette pour qu'il soit bien tendre.

Conservation & organisation : l’astuce “pâte à cookies d’avance”

- Conserver les cookies : Après cuisson, vous pouvez conserver vos cookies dans un boîte hermétique, à température ambiante, 3–4 jours. Attention c'est uniquement si les cookies carottes sont sans cream cheese ! Si au contraire vous avez mis le glaçage sur tous les cookies façon carrot cake et que vous n'avez pas tout mangé (j'ai de serieux doutes quand vous les aurez goutés ...) il faudra plutôt les mettres dans une boite hermétique au frais. 

- Congeler la pâte : si comme nous vous adorez cette recette vous pouvez la préparer d'avance et la congeler pour la cuire “à la demande”. Dans ce cas, vous avez deux options, soit congeler la pâte en boules soit faire boudins/rouleaux de pâte et vous pourrez découper des tranches de 2cm à votre guise.

FAQ - Tout savoir sur les cookies façon carrot cake

Est-ce qu’on sent la carotte dans ces cookies ?

Non on ne peut pas dire que vous allez sentir la carotte. Elle apporte surtout le côté sucré et moelleux à la recette. Râpées finement, elles se fondent dans la pâte. À la première bouchée vous allez surtout sentir les épices, un peu comme un carrot cake.

Mes cookies sont trop plats, pourquoi ?

Le plus fréquent c'est que votre pâte est trop chaude, que vous ne l'avez pas laissée reposées ou que vous avez utilisé un beurre trop mou voir fondu. Cuire une pâte froide limite l’étalement de vos cookies à la cuisson !

Peut-on remplacer les noix ?

Oui bien sûr ! À la place des noix classiques vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noisettes ou encore des amandes. Ou vous pouvez tout simplement ne pas mettre de fruits à coques si vous y êtes allergique ou que vous n'aimez pas ça.

Peut-on ajouter d'autres topping ?

Évidemment. Vous pouvez, comme expliqué ci dessus varier les fruits à coques mais vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des raisins secs, des cranberries, des flocons d'avoine, des zestes d'orange, des cubes d'orange confite ou des cubes de gingembre confit, des pépites de chocolat blanc pour plus de gourmandise... Laissez parler votre imagination et faires en fonction de ce que vous avez dans vos placards ! 

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, et c’est même mieux !  Un repos au froid = arômes plus développés et des cookies qui s'étalent moins à la cuisson.

Comment conserver des cookies carrot cake ?

Dans une boîte hermétique à température ambiante et si vous ajoutez un glaçage au fromage frais, conservez plutôt au frais (et sortez 10–15 min avant dégustation).

Peut-on faire un glaçage cream cheese sans beurre ?

Oui, bien évidemment on peut faire un glaçage cream cheese sans beurre. Il sera plus léger ! Vous pouvez soit tout simplement fouettez du fromage frais avec du sucre glace ou vous pouvez faire un mélange fromage frais et mascarpone qui sera un peu plus stable et qui tiendra plus longtemps !