Une recette de poutine maison comme au Québec
Publié par Brigade des épices dans Idées recettes le 15/07/2025 à 17:22
Le 20 juillet, c'est la journée mondiale de la poutine ! Venue tout droit du Québec, cette spécialité emblématique allie trois ingrédients simples : des frites bien croustillantes, un fromage en grains fondant, et une sauce brune chaude qui vient napper le tout. Un concentré de gourmandise, de générosité et de pur plaisir.
Née dans les années 1950 dans une cantine au Québec, la poutine est aujourd’hui une icône de la gastronomie conviviale. Et vous savez quoi ? Pas besoin de traverser l’Atlantique pour en savourer une vraie ! Dans cet article, je vous propose une recette de poutine maison facile et ultra gourmande, des astuces pour la réussir comme un chef,
CUISINE : Plat I TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes I TEMPS DE CUISSON : 15 minutes I QUANTITÉ : 2 personnes
INGRÉDIENTS
Pour une poutine de 2 personnes
8 patates moyennes
50g cheddar orange
Pour la sauce poutine
1 c.à.s fond brun saveur boeuf
100 ml eau
1 noix de beurre
1/2 oignon rouge
INSTRUCTIONS
1. Commencez par éplucher les pommes de terre, puis coupez-les en grosses frites bien régulières. Plongez-les dans un grand saladier d’eau froide pendant 30 minutes. Ce bain va enlever l’excès d’amidon et garantir des frites bien croustillantes.
2. Égouttez bien les pommes de terre, rincez-les puis sèchez-les avec un torchon propre. Faites cuire les frites dans un airfryer pendant 30 minutes avec le programme spécial. Si vous n'avez pas de Airfryer, vous pouvez bienévidemment utiliser une friteuse .
2. Pendant que les frites cuisent, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l’oignon haché finement. Quand l'oignon devient translucide, ajoutez l'eau et le fond brun, puis remuez bien pendant quelques minutes. Laissez mijoter doucement en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la sauce poutine épaississe. Gardez-la au chaud jusqu'à ce que les frites soient prêtes.
4. Lorsque les frites sont cuites, mettez les dans des bols, ajoutez les morceaux de cheddar préalablement coupés, puis nappez avec la sauce brune encore chaude. Il ne te reste plus qu’à te régaler.
Par quoi remplacer le fromage en grains si je n’en trouve pas ?
Dans la recette de poutine traditionnelle on retrouve les frites, la sauce brune et le fromage en grains (ou “cheese curds”). Mais en France ce fromage est presque introuvable ! Vous pouvez donc le remplacer par différentes alternatives:
- Du cheddar
- De la mozzarella en cubes fermes
- Mais aussi des fromages plus originaux, pour une recette encore plus gourmande comme du fromage à raclette, de la tome, du morbier ou du comté
Peut-on ajouter d’autres ingrédients dans la poutine ?
Oui, la poutine est une base ultra personnalisable en fonction, de vos envies et de vos goûts ! Vous pouvez ajouter de la viande comme des lardons ou encore du poulet, boeuf ou porc effiloché. Mais vous pouvez aussi ajouter des légumes grillés comme une poêlée de champignons de paris, des courgettes, des poivrons, des oignons ou des aubergines grillés. En fait vous pouvez la pimper comme vous voulez, en faisant des mélanges avec des légumes, de la viande et du fromage. Tant que le résultat finale est bon c'est le principale !
Par exemple, vous pouvez essayer une poutine à la savoyarde en faisant une sauce à la crème avec du reblochon et en ajoutant des lardons et des oignons. Vous pouvez aussi faire une poutine plus légère en ajoutant une sauce tomate avec des légumes grillés, un peu de mozzarella et quelques brins de basilic frais. Laissez parler votre imagination !
Peux-ton changer la sauce brune dans la poutine ?
En effet, comme je le disais au dessus vous pouvez pimper votre poutine comme vous le souhaitez. La sauce brune est idéal pour la recette de poutine traditionnelle ou si vous restez sur des associations classiques. Comme ajouter du boeuf effiloché, des lardons ou bien une poêlée de champignons. Mais par exemple si vous voulez ajouter des ingrédients pplus originaux cela ne va pas forcement bien se marier ! Vous pouvez donc partir sur une sauce à base de crème ou même une sauce tomate !
Par exemple, vous pouvez remplacer la sauce brune dans votre poutine par notre sauce cheddar paprika, ou encore notre sauce cèpes et champignons sauvages pour une poutine forestière.