Sandwich au pulled chicken express

Soyons honnêtes : qui dit pique-nique dit forcément sandwich. C’est LA règle d’or, le duo iconique, l’évidence absolue. Mais entre le sempiternel jambon-beurre et le club sandwich vu et revu, on a tous envie d’un peu de fraîcheur, de gourmandise et surtout d’un effet “waouh”. Et ça tombe bien : car on a décidé de sortir le grand jeu avec cette recette de sandwich originale : le sandwich au pulled chicken. Vous savez, ce poulet effiloché ultra-fondant, avec une touche de coleslaw croquant. 

À La Brigade des Épices, on adore les recettes qui débordent de saveurs et qui se partagent au soleil. Alors embarquez avec nous pour la recette du sandwich au poulet effiloché parfait !

Pourquoi vous allez tomber amoureux du sandwich pulled chicken ?

- Une viande ultra fondante : le poulet se défait tout seul à la fourchette, comme par magie.
- Pleins de saveurs grâce à notre mélange d'épices spéciale pulled pork (et pulled chicken) parfaitement dosé.​
- Familial et convivial : plébiscité par les petits comme les grands.
- Personnalisable à l'infini : sauces, garnitures, pains… à vous de jouer !
- S'adapte à toutes vos envies : Parfait pour un pique nique ou pour un repas sur le pouce

CUISINE : Sandwich TEMPS DE PRÉPARATION :  20 minutes I TEMPS DE CUISSON : 15 minutes I QUANTITÉS : 2 personnes 

Recette sandwich pulled chicken

2 blancs de poulet
2 c.à.s Épices pour pulled pork 

Pour salade de chou

1/2 tasse de carotte râpées
1 tasse de chou rouge
1/4 tasse de coriandre hachée ou persil si vous préférez
2 c.à.s vinaigre de cidre
1 c.à.s huile d'olive
1 c.à.c sirop d'agave ou sirop d'érable
Sel et poivre
 

Pour le montage

1 baguette de pain aux graines ou 2 pains à burger 
Mayonnaise
Coriandre fraîche pour la touche finale
Cacahuètes (facultatif)

1. Commencez par faire cuire vos deux filets de poulet à la vapeur ou à la poêle. 

2. Pendant ce temps faites la salade de chou. Lavez et coupez le chou rouge en fines lanières. Ensuite lavez, épluchez et râpez finement les carottes. En dernier lavez et ciselez finement la coriandre. Mettez toutes les crudités dans un saladier et ajoutez l'huile, le vinaigre, le sriop d'agave, le sel et le poivre selon votre goût puis mélangez. Ensuite réservez au frais le temps de finir le sandwich

3. Une fois le poulet cuit, retirez le du feu et effilochez le à l'aide de deux fourchettes. Ajoutez ensuite les épices pour pulled pork, un filet d'eau et bien mélanger pour répartir les épices. Remettez le poulet sur feu doux quelques minutes pour qu'il s'imprègne des épices. Puis retirez le du feu et laissez le refroidir.

4. Ensuite place au montage. Coupez votre baguette de pain en deux, sur la base, étalez une couche de mayonnaise, ensuite déposez une généreuse portion de salade chou puis le pulled chicken. Parsemez de quelques feuilles de coriandre et cacahuètes concassées (facultatif). Refermez et… ????

Les 5 secrets pour un pulled chicken express réussi

1. Choisissez des filets ou escalopes : ils cuisent vite et s'effilochent facilement.
2. Cuisez vapeur et pas trop fort : pour que vos morceaux ne soient pas trop secs, cuisez les vapeur ou avec un filet d'eau dans la poêle. Ainsi ils restent juteux à l'intérieur tout en cuisant rapidement.
3. Effilochez TANT QUE C'EST CHAUD : c'est LE secret. À froid, le poulet résiste.
4. Ne lésinez pas sur les épices : la version express demande une bonne dose d'aromates pour compenser l'absence de cuisson lente.
5. Faites bien réduire la sauce : une sauce sirupeuse enrobe parfaitement le poulet et préserve le moelleux du pain.

Résultat : un pulled chicken prêt en 10 minutes top chrono ! ⚡ Astuce gain de temps et anti gaspi : utilisez du poulet déjà cuit ! 

Le mélange d'épices BBQ La Brigade des Épices : le secret de votre pulled chicken express

Notre mélange d'épices pour pulled pork (et pulled chicken) est conçu pour reproduire à la maison les saveurs authentiques du barbecue américain : un savant équilibre de paprika doux et fumé, Ail, Oignons grillés, Coriandre, Poivre, Piment, Muscade... Particulièrement efficace en version express, il concentre rapidement les saveurs sans avoir besoin d'heures de cuisson.

Variantes gourmandes de ce sandwich au pulled chicken

Comme on vous l'a dit ce sandwich va devenir un vrai classique de vos pique nique. Mais bon manger la même recette de sandwich au poulet à chaque fois c'est pas top. Alors voici quelques variantes pour varier les plaisirs :

- Version Spicy Hot : Ajoutez du piment en poudre dans le pulled chicken ou un trait de sauce sriracha au moment du montage

- Version Tex-Mex : Remplacez le mélange d'épices pulled pork par nos épices Tex mex puis servez le pulled chicken dans des tortillas, avec guacamole, poivrons et maïs grillé

- Version Italienne : remplacez le mélange d'épices pulled pork par le mélange d'épices italien pour faire le Pulled chicken (ce n'est pas une obligation, vous pouvez garder le même mélange d'épices) + roquette + pesto + tomates séchées dans un pain ciabatta.

- Version Poulet-crudité : Remplacez la salade de chou par des feuilles de salade verte et quelques tranches tomates

- Version pulled chicken burger : Remplacer le pain baguette par des pains a burger, mettez de la mayonnaise ou sauce barbecue, le pulled chicken chaud, une tranche de cheddar, et du coleslaw. Une tuerie !

Vous avez désormais toutes les clés pour réaliser le sandwich au pulled chicken parfait, version express et pique-nique-friendly. À vos paniers, prêts, pique-niquez !

FAQ : tout savoir sur le pulled chicken express

Peut-on vraiment faire un pulled chicken sans cuisson lente ?

Oui, absolument ! L'astuce, c'est d'utiliser des filets ou escalopes qui cuisent rapidement, de les effilocher tant qu'ils sont chauds, et de bien les laisser s'imprégner dans une sauce savoureuse. Le résultat est tout aussi gourmand, même si la texture est légèrement différente d'un pulled chicken mijoté pendant des heures.

Quelle est la différence entre pulled chicken lent et express ?

La version lente offre une viande qui se défait toute seule, ultra-fondante, presque confite. La version express est plus rapide, légèrement plus ferme mais tout aussi savoureuse grâce à la sauce qui imprègne le poulet effiloché.

Quel poulet utiliser pour un pulled chicken rapide ?

Les filets de poulet ou escalopes sont parfaits car ils cuisent vite. Vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet rôti pour gagner encore plus de temps.

Peut-on préparer le pulled chicken la veille ?

Oui, et c'est même meilleur le lendemain ! Les saveurs ont le temps de se développer. Conservez-le au frais dans une boîte hermétique et réchauffez doucement à la poêle au moment de servir (ou mangez-le froid au pique-nique, c'est délicieux aussi !).

Le pulled chicken se mange-t-il froid ?

Oui, c'est même parfait pour un pique-nique ! Préparez-le à l'avance, laissez-le refroidir, et dégustez-le directement dans le sandwich. La sauce barbecue garde toutes ses saveurs même à température ambiante.

Quelle est l'origine du pulled chicken ?

C'est un classique du barbecue du sud des États-Unis, particulièrement populaire en Caroline du Nord, au Texas et au Tennessee. Inspiré du pulled pork, il est devenu une icône de la cuisine américaine et un incontournable des food trucks.