Sorbet mangue, gingembre et curcuma - sans sorbetière

Un sorbet mangue exotique pour célébrer la Journée de la glace artisanale ! 

Chaque année le 24 mars, on célèbre la Journée Européenne de la glace artisanale ! Cet événement, a été créé pour valoriser le savoir-faire des artisans glaciers. Une bonne occasion de célébrer la gourmandise avec une touche de créativité !

Pour cette occasion nous avons décidé de vous proposer une recette aussi rafraîchissante que surprenante : un sorbet mangue, gingembre et curcuma ! Exit les parfums classiques comme la vanille ou le chocolat, ici on mise sur une explosion de saveurs tropicales avec la douceur sucrée de la mangue, le pep’s du gingembre et la touche dorée et épicée du curcuma. Résultat ? Un sorbet mangue ultra fruité, légèrement épicé et surtout hyper gourmand !

En plus, cette recette de sorbet est simple à réaliser, en quelques minutes seulement vous obtiendrez un sorbet mangue onctueux. Pas besoin d’une sorbetière mais uniquement d’un robot cuisinier comme un thermomix ou Companion. Ce sorbet mangue est idéal pour épater tes invités ou simplement te faire plaisir avec une glace pleine de soleil ! Alors, prêt à embarquer pour un aller simple sous les tropiques ? 
 

Recette sorbet mangue, gingembre et curcuma 

CUISINE : Dessert I TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes I TEMPS DE CONGÉLATION : 2H I QUANTITÉS : 6 personnes

INGRÉDIENTS
 

450g de mangue surgelée
2 c.à.s sucre glace 
1 blanc d'œuf
1 c.à.c de gingembre en poudre
1/2 c.à.c de curcuma en poudre
1 zeste de citron vert

INSTRUCTIONS POUR UN SORBET MANGUE THERMOMIX / COMPANION

1. Mixez les morceaux de mangues congelés dans votre robot pendant 30/40 secondes en pleine puissance. Vous devez obtenir une pate lisse sans morcezaux.
2. Enelevez la lame et mettez le fouet. Ajoutez le sucre glace, le blanc d'oeuf, les épices et les zestes de citron vert. Mélangez 30 secondes à vitesse 3 jusqu'à obtenir une belle texture lisse et onctueuse.
3. Soit vous pouvez manger votre sorbet mangue tout de suite ou alors vous pouvez le mettre au congélateur pour le consommer plus tard.

Dans ce cas versez le sorbet dans un récipient adapté (un plat rectangulaire ou un bol), couvrez avec du film plastique ou un couvercle et placez au congélateur quelques heures. Si il est un peu dur, sortez-le une demi heure avant de servir pour qu'il décongèle légèrement à température ambiante. 

Avec quoi accompagner un sorbet mangue ?

Ce sorbet est délicieux seul, mais tu peux la rendre encore plus gourmande en ajoutant quelque petits toppings pour un dessert complet :

- Un coulis de fruits exotiques (passion, ananas, citron vert)

- Du fruit de la passion frais

- De la chantilly 

- Des tuiles aux amandes ou des biscuits croquants pour un contraste de textures.

- Un filet de rhum ambré pour une version plus festive et gourmande !

Vous êtes un grand amateur de sorbets ou glaces maison ? Alors découvrez toutes nos autres recettes de glaces et sorbets aux épices sur notre article : 4 recettes de sorbets aux épices 

Astuces pour réussir votre sorbet à tous les coups !

Pourquoi ajouter un blanc d’œuf dans un sorbet ?

Le blanc d’œuf est la petite astuce magique qui vous permettra d'obtenir un sorbet onctueux et aérien ! Il empêche la formation de gros cristaux de glace, ce qui rend la texture beaucoup plus douce. Il joue aussi un rôle de stabilisant naturel, aidant le sorbet à mieux se tenir. 

Peut-on remplacer le sucre glace dans un sorbet ? 

Alors deux solution s'offrent à vous : soit vous ne mettez pas du tout de sucre mais attention le sucre aide à éviter que le sorbet ne devienne trop dur en congelant, donc mieux vaut dans ce cas le manger tout de suite après l'avoir fait !  Ou alors vous pouvez remplacer le sucre glace par du miel ou du sirop d’agave. Je déconseille le sucre semoule classique car cela va donner un effet croustillant car les cristtaux de sucre ne sont pas fondu, c'est d'ailleurs pour cela que l'on utilise du sucre glace. 

Comment conserver un sorbet maison ?

Un sorbet maison se conserve au congélateur dans un récipient hermétique pendant environ une à deux semaines. Pour éviter qu’il ne devienne trop dur, pensez à le sortir 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve une texture parfaite.  

Sorbet mangue ou glace à la mangue ?

Est ce que l'on dit sorbet mangue ou glace mangue ? Et bien les deux se disent mais ce ne sont pas les mêmes recettes ! La grande différence entre un sorbet et une glace, c’est la présence (ou non) de produits laitiers. Un sorbet est composé uniquement de fruits, d’eau et de sucre, ce qui lui donne un dessert plus léger et rafraîchissan. À l’inverse, une glace contient généralement du lait ou de la crème, ce qui la rend plus onctueuse et crémeuse. Le sorbet est donc parfait pour une option plus fruitée, légère et souvent vegan !