4 Recettes de glaces et sorbets aux épices

Les températures estivales sont de retour et avec elles, l'envie irrésistible de se rafraîchir avec une bonne glace ou un délicieux sorbet. Si vous recherchez des saveurs originales et exotiques pour surprendre vos papilles, nous avons exactement ce qu'il vous faut !


Dans cet article, nous vous proposons cinq recettes de glaces et de sorbets qui sauront éveiller vos sens grâce à des épices exotiques. Les épices sont des ingrédients essentiels pour apporter de la profondeur et de la richesse à nos préparations culinaires. Si elles sont souvent utilisées dans des plats salés, elles peuvent également sublimer les desserts, notamment les glaces et les sorbets.

Que vous soyez un amateur de glaces à la recherche d'une nouvelle expérience gustative ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ces recettes sauront vous séduire. Alors n'hésitez plus et laissez-vous tenter par ces délices aux épices exotiques qui réveilleront vos papilles et égayeront vos desserts estivaux. Avec des fruits, du chocolat ou simplement des épices ces recettes raviront petits et grands pour un dessert ou un goûter gourmand.
 

Recette de sorbet Poire et gingembre

700 g de poires
180 ml d’eau
190 g de sucre
1 c. à. c de gingembre en poudre
20g Morceaux de gingembre confits (facutatif)
1 jus de citron

1. Épluchez vos poires et enlevez le trognon. Réservez. 

2. Mélangez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez le tout à ébullition. Puis ajoutez le jus de citron et le gingembre.

3. Plongez les poires dans le sirop chaud et retirez du feu. Les poires doivent être totalement immergées dans le sirop sinon elles risquent de noircir. Laissez refroidir.

4. Une fois le sirop froid, mixez le tout et mettre dans la sorbetière.

Recette de glace au chocolat et Fèves tonka

250 ml de crème liquide 35% de MG
100 g de chocolat noir
150 g de sucre
1 fèves tonka 

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Râpez les fèves Tonka dans le chocolat.

2. Battre la crème en chantilly en ajoutant le sucre petit à petit.

3. Une fois la crème montée et le chocolat tiède, incorporez délicatement la crème montée dans le chocolat.

4. Placez le tout dans votre sorbetière.

Recette de crème glacée au pain d’épices

300 mL de lait entier
20 mL de crème liquide
3 jaunes d’oeufs
4 à 5 cuillères à café de mélange d'épices à pain d’épices
1 cuillère à soupe de miel
80 g de sucre 

1. Faites frémir le lait et la crème dans une casserole.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu'ils blanchissent.

3. Versez le mélange lait/crème par dessus, tout en mélangeant.

4. Remettre le tout dans la casserole.

5. Ajoutez le miel et les épices et chauffez à feu moyen, tout mélangeant jusqu'à ce que ça épaississe.

6. Versez la préparation dans un saladier, couvrir au contact. Laissez refroidir et réservez une nuit au réfrigérateur.

7. Placez le tout dans votre sorbetière.

Recette de Yaourt Glacé au potiron et 4 épices

400g purée de purée de potiron
80g de sucre
1 c. à. s de miel
1/2 jus de citron
230g de yaourt grec
2 c. à. c de Mélange 4 épices

1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mixez puis mettre au frais pendant 3h.

2. Placer le tout dans votre sorbetière. 

 

Alors par laquelle de ces délicieuses recettes de sorbets et crèmes glacées allez vous vous laissez tenter cet été ? 
Vous pouvez personnaliser ces recettes à votre guise ! Remplacer les épices proposées par d'autres ou en ajouter ! Par exemple, la poire se marie bien avec le safran, vous pouvez faire un sorbet poire et safran.  Vous pouvez faire une crème glacée au chocolat et piment ou encore chocolat et orange. Les possibilités sont infinies ! À vous de jouer.