Oignon semoule

Description du produit « Oignon semoule »

Qu’est-ce que l’oignon semoule ? 

L'oignon, plante potagère à bulbe unique de la famille des Amaryllidacées, est un ingrédient essentiel de la cuisine française. Il existe de nombreuses variétés d'oignons, comme l'oignon blanc, l'oignon jaune, l'oignon rouge et l'oignon « rosé » de Roscoff.
 

L’oignon semoule est un condiment pratique et polyvalent obtenu à partir d’oignons frais déshydratés sous forme de petits granulés dorés de quelques millimètres. Facile à doser et à intégrer dans les préparations, l’oignon en semoule s’utilise comme une alternative à l’oignon frais, apportant un goût doux et sucré avec une pointe de profondeur caractéristique de l’oignon cuit. 
 

Fabrication de notre oignon semoule
 

Nos oignons en granulés sont fabriqués en France à partir d'oignons jaunes. Ils sont obtenus en réduisant l'humidité de l'oignon de 91% à 6-8%, puis en les découpant en petits morceaux de 2-3mm. La déshydratation permet de d'obtenir un produit très concentré en saveur. 

Pourquoi utiliser de l'oignon granulé plutôt que de l'oignon frais ? 
 

Et bien c'est simple, l’oignon granulé est idéal pour remplacer l’oignon frais dans vos recettes ! En effet, on n’a pas forcément d'oignons frais dans ses placards ou alors ils s'abiment très vite, trop vite !  En utilisant des oignons déshydratés prêt à l'emploi vous pourrez parfumer vos recettes de manière instantanée. Plus besoin d’éplucher, couper ou faire revenir des oignons : il suffit d’ajouter l’oignon semoule directement à vos recettes pour un maximum de saveur en un minimum d’effort !

Goût de l’oignon semoule
 

L’oignon semoule développe une saveur douce et légèrement sucrée, rappelant l’oignon cuit sans l’agressivité de l’oignon cru. Son goût est plus rond et moins piquant. Contrairement à l’oignon frais, il apporte une touche d’umami subtile et harmonieuse sans dominer les autres ingrédients. Cela peut être un avantage pour certains car cela permet d'éviter que les oignons ne dominent trop le goût des autres ingrédients. En revanche, si vous voulez une saveur d'oignon plus prononcée, vous pouvez simplement augmenter la quantité d'oignons granulés que vous utilisez dans vos recettes.

Comment utiliser les oignons granulés ?

Les oignons granulés sont hyper polyvalents et peuvent s’intégrer dans toutes vos recettes dans lesquelles vous mettez de l’oignon. Ils se réhydratent facilement et s'intègrent parfaitement dans une multitude de recettes. Ils s'incorporent bien tout au long de la cuisson, offrant un goût subtil d’oignon.

Vous pouvez ajouter de l’oignon déshydraté dans vos soupes et bouillons pour enrichir le goût de vos bases. Ils se fondent délicatement dans les liquides, apportant une touche d'oignon sans excès. Ils sont également parfaits dans les sauces, qu'il s'agisse d'une sauce tomate maison, d'une béchamel ou d’un plat mijoté comme des viandes en sauce. Saupoudrez une pincée d’oignon semoule dans vos recettes à base de légumes comme une ratatouille, une poêlée de légumes, des légumes rôtis au four… Que ce soit dans les ragouts, les poêlées de légumes, les soupes, les sauces ou les gratins, les oignons déshydratés apporteront une touche savoureuse à vos plats. 

Si vous êtes un amateur d'assaisonnements maison, ils sont également parfaits pour vous. Vous pouvez les intégrer à vos propres mélanges d'épices, comme un dry rub ou un mélange d'épices pour assaisonner vos salades. Ils se marient très bien avec diverses herbes aromatiques et épices telles que le cumin, le paprika et le curcuma.
 

Dosage de l'oignon granulé

En termes de dosage, pour remplacer l'oignon frais dans vos recettes, vous pouvez utiliser 1 à 2 cuillères à soupe d'oignons en granulés selon vos goûts. Cela vous permettra d'ajuster la saveur et l'intensité de l'oignon selon vos préférences.

Par quoi remplacer l'oignon semoule ?
 

Si vous n'avez pas d'oignon semoule sous la main ou que vous souhaitez varier les saveurs, plusieurs alternatives peuvent être utilisées en cuisine. Pour un goût similaire, vous pouvez tout simplement opter pour notre oignon en poudre, qui possède un arôme proche mais avec des notes "grillées".

Vous pouvez également utiliser notre ail semoule, bien qu'il offre un profil de goût légèrement différent. À vous de jouer avec ces substituts pour ajuster l'intensité de l'ail en fonction de vos préférences !

FAQ - Tout savoir sur les oignons semoule

Quelle est la différence entre l’oignon semoule et la poudre d’oignon ?

La différence réside principalement dans la granulométrie. L’oignon semoule a une texture légèrement granuleuse, tandis que la poudre d’oignon est très fine. Vous aurez donc des petits morceaux d'oignons avec la semoule tandis qu'avec la poudre vous n'aurez rien. 

Quelle quantité d’oignon semoule utiliser ?

En général, 1 à 2 cuillères à café suffisent pour relever un plat pour 4 personnes. Ajustez selon votre goût et l’intensité souhaitée.

Faut-il réhydrater l’oignon semoule ?

Non pas besoin, il se réhydratera seul avec les liquides présents dans les recettes. 

Doit-on faire griller l'oignon semoule dans une poêle ?

Alors non ce n'est pas une obligation, ce n'est pas comme l'oignon frais où il est interessant de le faire revenir dans un filet d'huile pour les faire dorer/ caraméliser. Avec des oignons déshydratés, il n'y a pas forcement besoin. Si vous souhaitez quand même le faire, mettez un filet d'huile dans la poêle sinon vous risquez de le faire bruler. 

L’oignon semoule peut-il remplacer l’oignon frais ?

Oui, il est pratique pour remplacer l’oignon frais, surtout quand on manque de temps ou qu’on souhaite éviter la découpe et la cuisson longue.

Comment conserver l’oignon semoule ?

L'oignon déshydraté en semoule doit être conservé dans des conditions optimales pour préserver sa saveur et ses arômes. Il est essentiel de bien refermer le ZIP de nos sachets kraft après chaque utilisation ! En effet, l'oignon déshydraté est un produit hygroscopique qui absorbe l'humidité. Conservez ensuite votre sachet d'oignon dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Bien conservé, l'oignon semoule peut durer plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives. 

L’oignon semoule est-il adapté aux régimes sans allergènes ou véganes ?

Oui, l’oignon semoule est 100 % végétal et ne contient pas d’allergènes majeurs. Il convient aux régimes véganes, végétariens ou sans lactose.

Peut-on combiner l’oignon semoule avec d’autres épices ou herbes ?

Oui, il se marie parfaitement avec l’ail en poudre, le persil, le paprika, le curcuma, le poivre ou le piment pour créer des mélanges d’assaisonnement complets et savoureux.

La poudre d’oignon ou l’oignon semoule perd-il sa saveur à la cuisson ?

Non, il conserve sa saveur, mais pour un parfum plus intense, il peut être ajouté en début ou milieu de cuisson selon le plat.

L’oignon semoule convient-il aux enfants ?

Oui, il apporte la saveur de l’oignon sans morceaux, idéal pour les sauces, purées, soupes ou plats mijotés pour toute la famille.