Curcuma - 3% de curcumine

Description du produit « Curcuma - 3% de curcumine »

Qu'est-ce que le curcuma ? 
 

Le curcuma, Curcuma longa, fait partie de la famille des Zingybéracées comme le gingembre. Le rhizome de curcuma est la partie la plus consommée, que ce soit frais, séché ou moulu pour obtenir l'épice en poudre.

Notre curcuma est produit en Inde dans la région de Kerala ou il est cultivé en pleins champs. Cette région est mondialement reconnue dans le domaine des épices pour son savoir-faire ancestral et la richesse de son héritage. Pour fabriquer le curcuma en poudre, les racines de curcuma sont récoltées, nettoyées, decoupées en morceaux puis bouillies pendant une heure pour pouvoir retirer la peau. Une fois les rhizomes épluchés, ils sont séchés environ une semaine au soleil puis réduits en poudre.

Curcuma et curcumine ? 

Notre curcuma d'Inde contient un taux de curcumine de 3%. La curcumine est le principe actif contenu dans le curcuma, responsable de sa couleur, de son goût et de ses bienfaits pour la santé. Plus le taux de curcumine est élevé, plus la poudre de curcuma est puissante et bénéfique. Nous proposons également un curcuma avec un taux de curcumine de 5% pour ceux qui recherchent une concentration plus élevée. 
 

Comment utiliser le curcuma en poudre ?

Également appelé safran des Indes, le Curcuma 3% de curcumine peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Que vous aimiez cuisiner des plats indiens, népalais, indonésiens ou thaïlandais, le curcuma moulu est l'épice idéale pour accentuer le goût et la couleur de vos recettes. 

Le curcuma en poudre peut être utilisé de différentes manières. Il peut être utilisé comme épice pour assaisonner vos recettes ou comme complément alimentaire. Il s'intègre facilement dans vos recettes pour assaisonner et colorer des plats à base de légumineuses, de légumes, de quinoa, de riz, de pâtes, de viande blanche et de poisson.

Le curcuma moulu pourrait également vous surprendre pour colorer et parfumer des recettes sucrées comme des gaufres, crêpes, beignets, carrot cake ou pour préparer le fameux golden milk.

Les bienfaits du curcuma
 

Le curcuma est utilisé dans la médecine ayurvédique depuis des millénaires en raison de ses propriétés médicinales importantes. La curcumine présente dans le curcuma a des effets antioxydants, anti-inflammatoires et digestifs. Sa consommation permettrait de soulager les douleurs articulaires, les problèmes intestinaux, de stimuler le foie et de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules. Les bienfaits du curcuma sont nombreux et font de cette épice un allié pour la santé. 

FAQ – Tout savoir sur le Curcuma 3% de curcumine 

Qu’est-ce que le curcuma 3% de curcumine ?

Le curcuma 3% de curcumine est une poudre issue du rhizome de curcuma, sélectionnée pour sa teneur en curcumine, le principal composé actif de l’épice. Le taux de 3% indique une concentration standardisée, garantissant une qualité constante et un profil aromatique équilibré.

Quel goût a le curcuma ?

Le curcuma possède une saveur douce, légèrement poivrée et terreuse, avec une pointe d’amertume. Il est surtout utilisé pour sa couleur jaune intense et son parfum subtil qui s’intègre facilement dans de nombreuses recettes.

Comment utiliser le curcuma en cuisine ?

Le curcuma s’utilise dans les plats mijotés, les currys, les soupes, les sauces, les légumes ou encore les marinades. Il est très présent dans la cuisine indienne, orientale et asiatique. Une petite quantité suffit pour colorer et parfumer un plat.

À quoi correspond le taux de 3% de curcumine ?

Le taux de 3% de curcumine correspond à la concentration naturelle en curcumine présente dans le curcuma. La curcumine est le principal composé actif de l’épice, responsable de sa couleur et de ses propriétés reconnues.

Quelle est la différence entre le curcuma 3% et le curcuma 5% de curcumine ?

La principale différence entre le curcuma 3% et le curcuma 5% de curcumine réside dans la concentration en curcumine, le composé actif du curcuma. Le curcuma 5% est plus concentré, ce qui signifie qu’il contient une proportion plus élevée de curcumine, offrant une intensité plus marquée. Le curcuma 3%, lui, est légèrement plus doux en concentration, avec un profil aromatique plus équilibré. En cuisine, les deux peuvent être utilisés de la même manière, mais le 5% sera généralement plus puissant en goût et en couleur à quantité égale.

Comment bien utiliser le curcuma pour profiter de ses arômes ?

Pour libérer pleinement ses arômes, il est conseillé de faire revenir le curcuma dans un peu de matière grasse (huile ou beurre) au début de la cuisson. Il se marie également très bien avec le poivre noir, qui aide à en renforcer la perception aromatique.

Avec quelles épices associer le curcuma ?

Le curcuma s’associe très bien avec le cumin, la coriandre, le gingembre, le paprika, la cannelle ou encore le poivre noir. Il est un ingrédient central de nombreux mélanges comme les currys ou le garam masala.

Le curcuma est-il piquant ?

Non, le curcuma n’est pas piquant. Il apporte une chaleur douce et une légère amertume, sans sensation de brûlure.

Comment conserver le curcuma en poudre ?

Le curcuma doit être conservé dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Cela permet de préserver sa couleur intense et ses arômes le plus longtemps possible.

Peut-on utiliser le curcuma dans des boissons ?

Oui, le curcuma est souvent utilisé dans des boissons comme le lait doré (golden milk) ou des infusions épicées. Il se marie très bien avec le lait, le miel et les épices chaudes comme le gingembre et la cannelle.